- osake
- twiitti
- Pin
Sorsa on useimmille tuttu, mutta hyvin harva tietää, miltä ankka maistuu. Vastoin useimpien oletuksia Ankassa ei ole outoa makua.
sitä ei siis kannata jättää huomiotta, kun sen seuraavan kerran näkee ravintolan ruokalistalla.
ankan liha on kasvattanut suosiotaan Yhdysvalloissa viime vuosina.
huomaa, että Kiinassa on ankkojen suurimmat markkinat, koska se on yksi suosituimmista ruokalajeista Kiinassa. Kiinalaiset pitävät Ankan premium-lihaa.
jos et ole koskaan maistanut ankkaa ja mietit, miltä se maistuu, tämä artikkeli on sinua varten. Keskustelemme kaikesta, mitä sinun tarvitsee tietää sorsista.
ensin katsotaan eri sorsalajeja. Sitten kuvataan ankka maku ja että ankka rasvaa yksityiskohtaisesti.
tarkastelemme myös villisorsan ja tarhatun Sorsan eroa. Lopuksi puhutaan Sorsan oikeaoppisesta säilyttämisestä, jotta se säilyy tuoreena paljon pidempään.
myös Klikkaa lukeaksesi: miltä krokotiilin liha maistuu?
sorsatyypit
ennen kuin keskustelemme ankka maku, sinun pitäisi tietää erilaisia ankka saatavilla markkinoilla.
kolme markkinoilla olevaa sorsalajia ovat Myskisorsa, Long Islandin Sorsa ja Moulardinorsa.
myskisorsan rasvapitoisuus on pienempi kuin muilla lajikkeilla. Lisäksi sen liha on väriltään syvänpunaista.
tämä sorsatyyppi on yleensä iso, joten se saattaa maksaa muihin verrattuna enemmän.
Long Islandin Sorsa on kolmikon suosituin, koska sen maku on vertailussa miedompi. Jos maistat ankkaa ensimmäistä kertaa, suosittelen valitsemaan tämän lajikkeen.
Lehtisorsan rasvapitoisuus on suurempi. Useimmat ihmiset myös väittävät, että se on kaikkein makuisin. Se on suuri kooltaan ja olisi ihanteellinen valinta, jos olet ruoanlaitto useita aikuisia.
lisäksi Lehtisorsalla on miellyttävän mehevä rakenne.
Ankan maku
vaikka ankka on siipikarjaa, se eroaa suuresti kalkkunasta ja kanasta. Ensinnäkin Ankassa on vähän lihaa.
on siis todennäköistä, että yksi ankka ei riitä koko perheelle, varsinkin jos lapsia on enemmän kuin kaksi.
kuvailisin Ankan makua voimakkaaksi ja riistaiseksi. Vastoin useimpien odotuksia se maistuu paljon punaiselta lihalta eikä kanalta. Koska Ankassa on luonnostaan paljon rasvaa, se on mureaa ja antaa ihmiselle rasvaisen suutuntuman.
muuhun siipikarjaan verrattuna ankannahka on lihavampi ja paksumpi. Siksi sitä pitää kypsentää hyvin, kunnes se on mukavan rapeaa.
huonosti keitetty Ankka on kumimainen ja maultaan epämiellyttävä.
myös Check out: paras Ruoanjalostaja lihan jauhamiseen. Tässä
miltä Ankan ylijäänyt rasva maistuu?
Ylijääneessä ankanrasvassa on hienovarainen maku ja silkkinen suutuntuma. Lisäksi siinä on korkea savupiste, mikä tekee siitä ihanteellisen korkean lämmön ruoanlaittoon.
ankanrasva lisää jokaisen annoksen makua, johon sitä lisätään. Voit käyttää sitä salaatinkastikkeissa, vihanneksissa, siipikarjassa, perunoissa ja leivonnaisissa.
sillä voi myös tehdä popcornia vanhanaikaiseen tapaan.
miten keittotapa vaikuttaa Ankan makuun
Ankan maku voi vaihdella hieman riippuen käyttämästäsi kypsennystavasta.
on olemassa kolme pääasiallista kypsennysmenetelmää, jotka ovat uunipaahto, Ankan kypsentäminen renderöidyssä ankanrasvassa ja paahtaminen.
Uunipaahtimo
Ankan voi valmistaa uunipaahtamalla koko Ankan puulämmitteisessä uunissa. Tuloksena olisi punainen ankka, jolla on rapea iho.
tämä ruokalaji tunnetaan Yhdysvalloissa yleisesti nimellä Pekingin ankka, ja sen alkuperä voidaan jäljittää Pekingiin.
tämä ankka on erittäin maukas, ja sen rapea iho tekee siitä vielä maukkaamman. Pekingin ankka tarjoillaan normaalisti kastikkeen kanssa.
ankankoipia voi kypsentää öljyssä tai sulatetussa ankanrasvassa
upottamalla ne sulatettuun ankanrasvaan tai öljyyn. Päädyt ruokalajiin, jota kutsutaan Ankan konfitiksi.
tämä ankka kypsennetään yleensä hyvin miedolla lämmöllä, jotta ankka ei ylikuumenisi. Ankan Confit on tyypillisesti mureaa ja täynnä makua.
kikka seuraa väärin paistoaikaa ja lämpötiloja.
paahto
tämä on erittäin suosittu menetelmä ruoanlaittoon ankka, erityisesti kotona. Ankannahka kannattaa pisteyttää ennen paahtamisen aloittamista, jotta ankanrasva pääsee karkaamaan.
paahdetulla Ankalla on normaalisti rapea iho. Se on murea sisältä ja myös melko makuinen.
Mitä tehdä, jos ei pidä riistasorsan mausta
jos ei pidä Ankan voimakkaasta riistasorsasta, voi tehdä tämän vähentääkseen sen voimakkuutta.
tarvitset:
- 8 kupillinen vettä
- ½ dl suolaa
- ½ dl mausteseoksia
- ½ dl ruskeaa sokeria
prosessi:
- kuumenna isossa kattilassa 4 kuppia vettä, suolaa, mausteseoksia ja ruskeaa sokeria, kunnes kaikki ainekset liukenevat.
- kun aineosat ovat liuenneet, poista se lämmöltä ja kaada suureen kulhoon, jossa on loput 4 kupillista kylmää vettä.
- anna seoksen jäähtyä.
- lisää ankka nesteeseen ja anna liota 2 tuntia.
- poista ankka nesteestä ja kuivaa se talouspaperilla.
- hiero ankan päälle oliiviöljyä tai canolaöljyä ennen kypsentämistä.
Sorsan Bringaaminen vähentää sen voimakasta riistamakua. Huomaa kuitenkin, että siitä tulee tavallista suolaisempi.
lisäksi Sorsan väri vaalenee entisestään.
kumpi maistuu paremmalta villisorsan ja tarhatun Ankan välissä?
villisorsan ja tarhatun Sorsan välillä on huomattava ero. Alkajaisiksi villisorsassa on vähemmän rasvaa kuin tarhatussa Ankassa.
tämä johtuu pääasiassa siitä, että tarhatut ankat eivät ole yhtä aktiivisia, koska niitä pidetään. Tämän seurauksena niihin kertyy paljon rasvaa.
toisaalta villisorsat ovat superaktiivisia ja joutuvat lentämään etsien ravintoa selviytyäkseen. Siksi ne ovat vähemmän rasvaisia.
villisorsan ja tarhatun Ankan rakenne eroaa myös rasvapitoisuuden eron vuoksi.
koska villisorsat syövät monipuolisesti ruokaa, ne ovat maukkaampia kuin tarhatut ankat.
Huomaa kuitenkin, että sen maku on myös pelillisempi, joten kannattaa pitäytyä tarhatussa Ankassa, jos ei pidä riistaisesta mausta.
villisorsan ainoa huono puoli on se, että Sorsan ikää on vaikea sanoa. Huomaa, että vanhemmilla ankoilla (yli kymmenen vuotta vanhoilla) on kovempaa lihaa kuin nuoremmilla.
Ankan säilyttäminen
paras paikka säilöä ankkaa on pakastimessa O-asteessa. Kanaan verrattuna ankka säilyttää rakenteensa paremmin pakastettuna.
voit säilyttää ankkaa myös jääkaapissa. Jos sen pakkaus on ehjä, se säilyttää laatunsa noin 14 vuorokautta.
jos pakkaus ei ole ehjä, se säilyy tuoreena vain 3 päivää.
kuinka kauan herkkuliha kestää? Klikkaa lukeaksesi
miten oikein pakastaa ankka
jotta ankka säilyttäisi laatunsa säilytettäessä, se pitää pakastaa kunnolla. Jos haluat jäädyttää Ankan, älä häiritse sen alkuperäistä pakkausta.
älä avaa tai revi sitä.
aseta Pakkaus sellaisenaan pakastepussiin ja purista kaikki ilma ulos ennen sulkemista. Pakastepussi antaa ankalle lisäeristystä.
päivätä pakastepussiisi tussi, jolla voit seurata, milloin pakastit Ankan. Laita sitten pakastepussi pakastimeen.
se säilyy hyvälaatuisena jopa kuukauden ajan.
kuinka Sorsa sulatetaan
sulata ankanrinta, laita se jääkaappiin yön yli. Jos haluat sulattaa kokonaisen Ankan, jätä se jääkaappiin vähintään kahdeksi päiväksi.
kun ankka sulatetaan jääkaapissa, aseta se pois muista elintarvikkeista ristikontaminaation välttämiseksi.
jos unohdat sulattaa Ankan jääkaapissa, voit nopeuttaa prosessia laittamalla sen kylmään veteen.
Varmista vain, että vesi vaihdetaan puolen tunnin välein, kunnes ankka defrostoituu kokonaan.
onko Sorsa terve?
Sorsanliha on terveellinen lihavaihtoehto. Se sisältää runsaasti proteiinia ja B-vitamiinia.Se sisältää myös välttämättömiä mineraaleja, kuten magnesiumia, rautaa, sinkkiä ja kaliumia.
kanaan ja kalkkunaan verrattuna Ankassa on vähemmän tyydyttyneitä rasvoja.
lisäksi Ankassa on vähemmän kaloreita ja se on siksi ihanteellinen niille, jotka tarkkailevat kalorimääräänsä.
johtopäätös
Ankassa voi olla joitain yhtäläisyyksiä kanan kanssa ulkonäkö mukaan lukien, mutta maku on kypsennettynä täysin erilainen.
myös rasvapitoisuus ja väri ovat erilaiset verrattuna kanaan.
Ankassa on voimakas riistamainen maku. Sillä on myös rasvainen, paksu iho, joka maistuu hämmästyttävältä rapeana.
jos kokkaat ankkaa kotona,älä hävitä yli jäänyttä ankanrasvaa. Siinä on hienovarainen umami-maku, joka parantaa vihannesten, perunoiden, muiden liharuokien, salaatinkastikkeiden ja useiden muiden ruokien makua.
jos et ole koskaan maistanut ankkaa, suosittelen kokeilemaan sitä tänään. Jos olet skeptinen voimakas gamey maku, suolata ankka menetelmällä käsittelimme edellä vähentää sen voimakkuutta.