myönnän ensimmäisenä, että rapu näyttää oikeastaan vähän pelottavalta. Miksi joku sai idean syödä jättimäisen merihämähäkin näköisen eläimen, sitä en saa koskaan tietää. Mutta, en oikeastaan välitä, koska olen niin iloinen, että he tekivät! Tämä outo, eksoskeletaalinen herkku on yksi maukkaimmista ruoista. Mikä tahansa äyriäiskeitto olisi valitettavan puutteellista ilman, että mukana olisi jonkinlainen rapu.
niiden outo ulkonäkö on tietysti vasta ensimmäinen syy, miksi joku ei saa syödä rapuja. Monet ihmiset Yhdysvalloissa kaihtavat äyriäisiä yleensä, noin puolet väestöstä syö vain vähän tai ei lainkaan mereneläviä. Merenelävien haju ja näkö saattavat olla monelle melko vastenmielisiä, varsinkin jos he eivät kasvaisi syöden niitä. Ja kuten muutkin merenelävät, jotka näyttävät hieman oudoilta verrattuna tutumpiin kinkku -, kana-tai pihvipaloihin, myös rapu voi näyttää (ilmeisesti) yhtä oudolta kuin voimakas kalamainen tuoksu.
vaikka ravuilla saattaa olla voimakas haju, maku ei ole yhtä kalamainen kuin monilla muilla vedessä elävillä eläimillä. Miltä rapu maistuu? Siinä on suolainen, voinen ja hieman makea maku, jossa on aavistus merenelävien makua – mutta upealla tavalla, ei ylikierroksilla tai kalamaisella. Tämän takia rapua kannattaa ehdottomasti syödä, jos sitä ei ole ennen syönyt!
Miltä Rapu Maistuu?
lyhyesti sanottuna rapujen maku on sekoitus hieman makeaa ja suolaista ilotulitusta, joka lähtee maistamaan makupaloja, joiden kyljessä on häivähdys voista ja merenelävien makua.
mutta siinä on itse asiassa vähän muutakin. Kuvaus on hieman enemmän lähtötilanne, sillä rapun maku ja rakenne
riippuu raputyypistä, rapun osasta ja siitä, miten se on keitetty tai millä mausteilla se on keitetty.
vaikka kaikkialla maailmassa on yli 4 500 rapulajia, vain muutamia niistä syödään laajalti. Näitä ovat Sinitaskurapu, Dungeness-rapu, Lumitaskurapu ja Kuningasrapu. Jokainen niistä on ainutlaatuinen muodoltaan ja makuprofiililtaan.
Sinitaskurapuja
Sinitaskurapuja tavataan Atlantin keskivaiheilla ja Meksikonlahdella, ja Chesapeakenlahden rapuja on eniten. Nämä ravut, pienimmät neljästä päätyypistä, voivat kasvaa jopa 10 sentin pituisiksi, ja niiden koko kertoo niiden arvon. #1: T, tai Jumbot, ovat suurimmat 6 + tuumaa, #2 on tulossa lähelle ja #3: t vaihtelevat 4,5-5 tuumaa, pienin koko laillisesti kiinni.
niiden kuoren pituus määrää niiden koon (ei jalkojen ja kuoren yhdistelmä). Nämä pienet kulinaariset jättiläiset ovat kuuluisia makustaan,joka on sekoitus makeaa ja suolaista, ja kehon liha on halutuin.
Dungeness-rapu
Dungeness – rapu on nimetty pienen Washingtonin osavaltion Dungeness-nimisen kalastajayhteisön mukaan. Ne ovat yleensä melko suuria, koska ne voivat kasvaa 10+ tuumaa kooltaan ja painaa yli kaksi kiloa. Niiden liha on makeaa, herkkää ja herkkää, mikä tekee siitä länsirannikon herkkua etenkin huippukaudella, joka kestää marraskuusta kesäkuun loppuun.
Lumitaskurapu
kuten nimestä voi arvata, Lumitaskurapuja voi tavata hyvin kylmistä vesistä Tyyneltämereltä Luoteis-ja Luoteis-Atlantilta, Alaskasta Siperiaan ja Grönlannista Newfoundlandiin. Rapukausi alkaa yleensä, kun jää halkeaa (huhtikuun puolivälistä marraskuun alkuun). Lumitaskuravut ovat suurelta osin jalkoja, ja niillä on pienet, pallomaiset vartalot, jotka painavat kahdesta neljään kiloa. Urokset ovat usein tuplasti naaraita suurempia ja päätyvät todennäköisemmin lautasillemme. Lumirapuja tarjotaan tyypillisesti rykelminä, sillä tämä rapu on jo läikytetty ja puhdistettu. Lumitaskuravun liha on runsasta ja suolaista, ja se sopii mainiosti sulatettuun voihin kastettavaksi.
Kuningasrapu
jos olet joskus katsonut Tappavinta saalista, olet varmasti kuullut Kuningasravusta aiemminkin. Kuningasravut ovat Alaskan taloudellisesti tärkein äyriäislaji, joka tarjoaa paitsi toimeentulon lukuisille vesimiehille ja ravuille myös merkittävän rahanlähteen valtiolle. Kuningasravut luokitellaan maantieteen ja lajin mukaan: niitä on kolmenlaisia-punaisia, sinisiä ja ruskeita-ja pyydetäänkö ne Beringinmerestä vai muista Atlantin alaskanmeristä. Heitä kutsutaan lempinimellä ”kuninkaat” syystä; he painavat 6-8 kiloa (jotkut jopa 20 kiloa), heidän ruumiinsa ovat keskimäärin 11 tuumaa pitkiä, ja heidän jalkansa ovat noin 5 jalkaa!! Kuningasrapujen lihassa on lempeän makea maku, ja niiden jalat ovat legendaariset.
millainen rapujen rakenne on?
vaikka ravun liha näyttää usein samalta kuin muu valkoinen liha, se ei ole yhtä kiinteää ja on huomattavasti hilseilevämmän näköistä. Kun puret sitä tai Revit sen erilleen, huomaat sen nopeasti. Rapujen lihan rakenne on melko herkkä ja hilseilevä. Mutta koostumus voi olla myös hieman jämäkkä, riippuen siitä, miten se on keitetty. Kun valmistat esimerkiksi kuningasravun keittämisen jälkeen, se donkkataan nopeasti jäävesikylpyyn. Tämä tekee lihasta kiinteämpää, jolloin se on paljon helpompi leikata ja valmistaa, mikä on hyvä pitää mielessä, jos aiot keittää kuningasrapua.
joitakin muita rakenteeltaan jokseenkin samanlaisia lihalajeja ovat hummeri, rapu, rapu ja katkarapu. Rapujen liha on kuitenkin pehmeämpää ja herkempää kuin muilla vedessä elävillä eläimillä.
rapulihaa voi ostaa myös itse, joten ei tarvitse huolehtia kaikista kuorista. Ja on olemassa erilaisia lihatyyppejä, joilla jokaisella on myös erilainen tekstuuri. Esimerkiksi, kun se tulee ruskea rapu, joka on usein löytyy Euroopassa, on olemassa kahdenlaisia lihaa, että voit ostaa: valkoista lihaa tai ruskeaa lihaa. Valkoinen liha on peräisin kynsistä, ja se on väriltään pääosin valkoista (yllätys) ja siinä on luonnostaan hilseilevä rakenne. Se sopii mainiosti voileipiin tai myös pastoihin, risottoihin tai salaatteihin.
toinen ruskoravun lihalaji on ruskea liha, joka tulee ravun ruumiista. Se on korkeampi luonnollinen rasvapitoisuus ja rakenne on lähempänä kuin pâte. Mutta lihan rakenne voi vaihdella riippuen siitä, mihin aikaan vuodesta se on korjattu, kun ravun fysiologia muuttuu.
ero rapuruumiin ruumiin ja kynsien välillä pätee yleensä moniin eri rapulajeihin. Vaikka molemmat lihat ovat yhtä herkullisia, huomaat yleensä, että vartaloliha on hilseilevämpää ja kynsiliha ei ole aivan yhtä hilseilevää ja hieman tiheämpää.
Miltä Rapu Tuoksuu?
suurimmaksi osaksi ravuilla ei saisi olla niin voimakasta hajua. Jos rapu ei ole mennyt huonoksi tavalla tai toisella, niin sillä pitäisi olla vain heikko ”Lahden” haju, tai jotain, joka muistuttaa merta, tai evena hieman haju, mutta kumpikaan ei saisi olla liikaa virtaa. Huomaat kuitenkin todennäköisesti ravun hajun, kun se on mennyt pahaksi. Tämä johtuu siitä, että se tuottaa erittäin voimakas ammoniakin haju.
jos tekee pikaisen google-haun, ei ammoniakin hajuista rapua kyselevistä ole pulaa. Jotta säästyisit etsinnältä-se johtuu siitä, että se on mennyt pieleen. Ja tämä voi olla yksi harvoista syistä.
se oli vanha rapu
vanhemmat ravut sisältävät vähemmän lihaa ja niillä on voimakas haju. Pitempään eläminen altistaa ravun saasteille ja muille jätteille pidemmäksi aikaa, jolloin rapu saa ammoniakin aromin.
se ei välttämättä tarkoita, että rapu olisi mennyt pahaksi, mutta se ei ole parasta mahdollista lihaa.
rapu kuoli ennen kypsentämistä
jokaisen ravun tai kalakauppiaan tulisi tietää myydä vain eläviä rapuja, mutta myös kuolleiden rapujen keittämistä kannattaa välttää. Pyydystämisen jälkeen kuolevilla ravuilla on ikävä maine siitä, että ne muuttuvat nopeasti huonoiksi jo saastaisten rapujen välityksellä nopeasti leviävien pöpöjen vuoksi.
tämä johtaisi siihen, että rapu ”pilaantuisi”, minkä seurauksena mätänevä ammoniakin haju pilaisi maukkaan rapujuhlan. Jos niitä pidetään hyvin kylmissä lämpötiloissa, niiden pitäisi silti olla turvallisia kokata ja syödä.
rapua pidettiin likaisessa säiliössä
merenelävistä huolimatta likainen säiliö on huono uutinen. Ja varsinkin ravut ovat jokseenkin likaisia olentoja, eivätkä ne ole syötäviä, jos niitä pidetään omassa saastassaan pitkään.
ravut virtsaavat pääasiassa ammoniakkia ja muita jätteitä attenaalirauhasjärjestelmänsä kautta, joten pitkään saastaisessa säiliössä pidetty rapuparvi haisee varmasti ammoniakille.
vaikka ammoniakin haju ei välttämättä tarkoita sitä, että rapu olisi mennyt huonoksi, se ei muutamaa hajun syytä tarkasteltuaan vaikuta vähintäänkin kovin ruokahalua herättävältä.
ravun Ravintoprofiili
monien muiden äyriäislajien tavoin myös ravut ovat hyvin terveellisiä ja ne ovat keskeinen osa tasapainoista, ravitsevaa ruokavaliota.
rapu sisältää useita tärkeitä ravintoaineita, mineraaleja ja lipidejä, joita ihmiskeho tarvitsee optimaaliseen toimintaan. Se on loistava lisä ruokavalioon, koska se sisältää B-vitamiinia, seleeniä ja omega-3-rasvahappoja. Rapuja syödessä voi saada jopa lisää terveyshyötyjä. Joitakin etuja ovat edistää luun ja sydämen terveyttä, vähentää tulehdusta, ja parantaa immuunijärjestelmää.
mikä maistuu samalta kuin rapu?
joitakin lähimpiä rapuja (jotka eivät ole jäljitelmärapua) maistavia ruokia ovat luultavasti katkaravut, ravut tai hummerit. Sekä rapujen rakenne että maku ovat kuitenkin ainutlaatuisia. Sen maku on hieman makeampi ja vähemmän suolainen kuin muilla. Lisäksi liha on hieman vähemmän kiinteää.
parhaat Rapureseptit
yksi parhaista tavoista nauttia rapuja, erityisesti kuningasrapuja, on ensin keittää suolalla ja mausteilla ja sitten syödä se, kun on kastanut jokaisen suupalan voihin. Mutta joitakin muita super maukkaita rapureseptejä ovat:
- Singaporen chilirapu
- Maryland-tyylinen rapukakku
- Virginianrapu imperial
miltä Jäljitelmärapu maistuu?
jäljitelmä rapuliha maistuu vain hädin tuskin aidolle rapulihalle. Rakenne on ehkä ainoa asia, joka on lainkaan samanlainen. Siitä puuttuu oikean ravun luontainen makeus ja suolaisuus. Se myös käy läpi paljon enemmän käsittelyä.
koska se sisältää MSG: tä (mononatriumglutamaattia) ja sokeria, jäljitelmäravuissa on enemmän natriumia kuin muissa merenelävissä. Tämä auttaa jäljitelmä eri makuja, kuten makea ja suolainen.
monet ovat sitä mieltä, että jäljitelmä rapu on hyvä korvaaja tuoreelle rapulihalle, koska sitä on yksinkertaisempaa saada ja halvempaa. Se sisältää myös säilöntäaineita, joiden avulla ne säilyvät pidempään kauppojen hyllyillä ja estävät niitä pilaantumasta helposti. Joten