0
0
0
0
ristra eli Chilen naru on vanhin ja myös houkuttelevin paprikoiden kuivausmenetelmä, ja se on edelleen yleinen monissa chilentuottajamaissa. On olemassa useita eri tapoja koota nämä jouset.
perinteiset Uuden Meksikon ristrat valmistetaan sitomalla New Mexicon punaiset chilet yhteen kolmen ryppäiksi puuvillanarulla (tämä toimii myös monien muiden chilien kanssa).
aloita kietomalla naru kolmen varren ympärille pari kertaa, nosta sitten naru kahden chileläisen väliin ja viimeistele puolivoltilla varsien päälle. Jatka saman narun käyttöä ja sido kolmen chileläisen ryhmät, kunnes se käy liian hankalaksi käsitellä. Katkaise naru ja aloita alusta. 36″ ristran tekeminen vaatii noin 15 kiloa tuoreita punaisia palkoja.
kun kaikki chilet on pujotettu kolmilla, ne punotaan vahvan langan tai langan pituudelle. Ripustaminen langan yläpuolella tuki yksinkertaistaa huomattavasti tässä vaiheessa kokoonpano. Braid chiles pohjasta langan ikään palmikointi hiukset, käyttäen langan yhtenä punos ja chiles kustakin ryhmittelystä kuin kaksi muuta. Muista työntää jokainen ryhmä tiukasti toisiaan vasten, jotta varmistat houkuttelevan, täyteläisen ristran.
nykyään jotkut ristran tekijät ovat turvautuneet kuminauhoihin ”sitomaan” kolmen chileläisen ryhmät ja sitten sujauttaneet jokaisen ryhmän rautalangan yli muodostaakseen ristran. Tämä menetelmä on huomattavasti nopeampi kuin perinteinen menetelmä; huono puoli on, että ristras on yleensä hieman ohut tai laiha ja kestää vain niin kauan kuin kuminauhat kestävät.
yksi viimeinen tapa tehdä ristra on käyttää suurta narulla pujotettua neulaa. Työnnä neula varren alaosan läpi, jossa se levenee, työntäen chilet tiukasti toisiaan vasten. Tälläkin on taipumus tuottaa ohut näköinen ristras, mutta tämä voidaan voittaa ripustamalla useita kieliä yhteen. Se on myös kätevä tapa käsitellä pienempiä chilejä, kuten cayenneja tai piquineja, joiden naruttaminen perinteiseen tapaan vaatii paljon aikaa ja näppäryyttä.
ellei elä kuivassa ilmastossa, on tärkeää kuivata ristras paikassa, jossa ilma kiertää vapaasti. Jos ripustetaan kotiin kosteassa ilmastossa, on hyvin mahdollista, että osa chileistä mätänee. Puuhun ripustettuna tai avokuistilla ristran pitäisi antaa hyvä mahdollisuus kuivua kunnolla. Jos muutama chileistä alkaa mädäntyä, vedä ne pois narusta; jos sinulla on mukava täysi ristra, et koskaan missaa niitä!
toinen hyvä syy kuivata ristra ulkona on se, että jos jokin chileistä alkaa mädäntyä, ne saattavat alkaa tihkua nestettä, joka tahraa kaiken, mihin se koskee. (Loppujen lopuksi punaisia chilejä käytetään tuottamaan punaista väriä, jota käytetään elintarvikkeissa. Kannattaa siis harkita uudelleen, ennen kuin ripustat tuoreen ristran 2-tuumaisen lumivalkoisen kasamattosi päälle. Ja vielä yksi huolestuttava huomautus: chilit, jotka muuttuvat huonoiksi, houkuttelevat hedelmäkärpäsiä miljoonittain. On selvää, että on paljon järkeä ripustaa ne ulos kuivumaan!
Lue lisää tuoreiden chilipippurien kuivauksesta ja käytöstä tästä jutusta.
- Bio
- viimeisimmät viestit
Dave DeWittin viimeisimmät viestit (Näytä kaikki)
- Tiikerikatkaravut punaisella Chilellä – 12/15/2021
- Pannupihvit Lynchburg-Pannukastikkeella-12/13/2021
- 2022 Pippurikalenteri – 12/11/2021