jos olet tottunut grillaamaan jauhelihapihvejä, voi olla hämmentävää siirtyä jauhettuun kalkkunaan. Ensinnäkin, sinun täytyy ottaa tekstuuriero huomioon. Toiselle vaalea väri voi vaikeuttaa lihan valmistumisajankohtaa. Näin tiedät, milloin kalkkunahampurilainen tehdään ilman arvausleikkejä.
näin tiedät, onko Kalkkunahampurilainen tehty
voit tarkistaa pikalukumittarin avulla, onko kalkkunahampurilainen tehty. Vaihtoehtoisesti voit tarkistaa haarukalla lävistettäessä pihvistä loppuvien mehujen värin, painaa peukaloa pihvin keskelle testataksesi lämpötilan tai ajoittaa prosessin niin, että liha kypsyy vähintään 5-6 minuuttia per puoli.
jauhetusta kalkkunasta
Kalkkunapihvit ovat terveellisempi vaihtoehto naudanlihapihville, koska lihassa on vähemmän rasvaa ja kaloreita. Se on myös loistava proteiinin lähde, sen lisäksi, että siinä on runsaasti tärkeitä ravintoaineita, kuten seleeniä ja kaliumia.
ennen kuin ostat jauhetun kalkkunan hampurilaisiisi, tarkista rasvapitoisuus etiketistä. Suhde 93 prosenttia laiha 7 prosenttia rasvaa on yleinen, mutta se on myös mahdollista löytää seos, joka on 99 prosenttia laiha.
vaikka suosittelemme hampurilaisiin 85-prosenttisesti vähärasvaista jauhelihaa, vaaleampi sekoitus on paikallaan kalkkunan kaltaisen valkoisen lihan suhteen. 85 prosentin vähärasvaisen jauhetun kalkkunan lisääntynyt rasvapitoisuus johtuu usein siitä, että se sisältää paljon tummaa lihaa. Tämä tarkoittaa, että lopputuloksella ei ole samoja terveyshyötyjä kuin kevyemmällä tuotteella.
sen mukaan tummasta lihasta saa myös maukkaamman burgerin. Jos pidät mausteet yksinkertaisina eikä korkeampi rasvapitoisuus haittaa, valitse 85-prosenttinen vähärasvainen seos. Kun käytät kevyempää lihaa, muista kompensoida mieto maku rohkeilla mausteilla. Dijon-sinappi, Tabasco ja Worcestershire-kastike ovat kaikki hyviä vetoja.
riippumatta siitä, minkä tyyppistä jauhettua kalkkunaa ostat, on tärkeää kypsentää liha turvalliseen sisälämpötilaan. Jos liha on kypsentämätöntä, siinä voi silti olla bakteereja, jotka voivat johtaa ruokamyrkytykseen, puhumattakaan vaarallisista viruksista, kuten lintuinfluenssasta.
mitä pidetään turvallisena lämpötilana Kalkkunapurilaisille?
kaikki valkoinen liha, myös jauhettu kalkkuna, tulee kypsentää vähintään 165-asteiseksi. Tässä vaiheessa on turvallista syödä, vaikka liha olisi sisältä vielä hieman vaaleanpunaista (katso tarkemmat tiedot alla olevasta erillisestä osiosta).
muista, että liha jatkaa kypsymistä hieman, kun se on otettu pois lämmöstä. Kalkkunaburgerit saa siis poistaa grillistä, kun lämpömittari rekisteröi 160 astetta. Niitä kannattaa kuitenkin testata uudelleen, kun ne ovat lopettaneet lepäämisen, vain sen varmistamiseksi, että ne ovat saavuttaneet 165 asteen rajan.
jotkut kokit haluavat odottaa, kunnes kalkkunaburgeri on saavuttanut 180 asteen sisäisen lämpötilan ennen sen tarjoamista. Vaikka tämä ei aiheuta haittaa, emme suosittele sitä käsiteltäessä erittäin vähärasvaisen jauhetun kalkkunan kanssa, sillä burgeri saattaa sen seurauksena olla epämiellyttävän kuiva.
Osaatko valmistaa Kalkkunaburgerin puolikypsäksi?
ehdottomasti ei. Vaikka jauheliha on yleensä sallittua kypsentää alhaisempaan lämpötilaan, siipikarjan on saavutettava 165 asteen sisälämpötila, jotta mahdolliset bakteerit voidaan tappaa. Älä koskaan kuluta kalkkunaburgeria, joka on keitetty keskikypsäksi tai puolikypsäksi.
miten tiedät, jos Kalkkunaburgeri on tehty: 4 helppoa menetelmää
#1 Lämpömittarimenetelmä
luotettavin tapa testata lihan doneness on laadukkaalla pikalukulämpömittarilla. Kun lämpötila lukee 165 astetta, kalkkunaburgeri on turvallista syödä.
lämpömittari kannattaa aina laittaa Pattyn paksuimpaan osaan. Kalkkunaburgerin reunat kypsyvät keskuksia nopeammin. Jos lämpötilan ottaa reunoilta, ei ole mitään takeita siitä, että loppu hampurilainen on täysin kypsää.
lämpömittari on kalibroitava säännöllisesti varmistuaksesi, että se on luotettava. Voit tehdä tämän, täytä korkea lasi jäävedellä, kuin kiinni liiketoiminnan loppuun lämpömittarin veteen. Varo, ettet anna anturin koskettaa lasin pohjaa tai sivuja.
odota 30 sekuntia, tai 2 minuuttia, jos se on dial-tyylinen lämpömittari. Jos lämpötila lukee 32 astetta, sen pitäisi olla tarkka. Voit säätää dial-tyylisiä lämpömittareita kääntämällä kellotaulun takana sijaitsevaa mutteria, mutta epätarkat Digitaaliset lämpömittarit on vaihdettava, ellet halua ottaa eroa huomioon joka kerta.
#2 Mehutesti
jos sinulla ei ole lihalämpömittaria kädessä, voit kokeilla kalkkunaburgereiden donenessia alkeellisemmalla menetelmällä. Viipaloi liha pienellä, terävällä veitsellä tai lävistä se haarukalla. Katso tarkkaan pihvistä valuvia mehuja. Jos ne ovat selkeitä, liha on valmista.
toisaalta, jos mehut näyttävät vaaleanpunaisilta tai punaisilta, kannattaa hampurilainen jättää grilliin hieman pidemmäksi aikaa. Jatka testausta 2-3 minuutin välein, kunnes mehut loppuvat. Tälläkin kertaa tämä testi kannattaa aina tehdä hampurilaisen paksuimpaan kohtaan tarkkuuden varmistamiseksi.
Mitä Jos Kalkkunaburgeri On Keskeltä Vaaleanpunainen?
jos burgerin sisällä on vielä hieman punertava sävy, ei hätää. Tämä ei välttämättä tarkoita, että liha olisi alikypsää. Itse asiassa, jos teet savustettuja kalkkunaburgereita, vaaleanpunainen väri on kaikkea muuta kuin väistämätön. Niin kauan kuin lihan sisälämpötila nousee 165 asteeseen, sitä on turvallista syödä.
#3 kosketusmenetelmä
tätä menetelmää suositellaan vain, jos olet kokenut grillaaja, joka pystyy erottamaan raa ’ an ja kypsennetyn lihan pelkän kosketuksen avulla.
paina peukaloa kalkkunahampurilaisen keskelle. Jos se tuntuu kylmältä ja siinä on lihan kaltainen rakenne, sen on jatkettava kypsentämistä. Jos se tuntuu kosketuksesta lämpimältä, sen pitää vielä kypsyä hieman pidempään. Jos se on epämukavan kuuma ja patty tuntuu kiinteältä ja joustavalta, niin se on todennäköisesti tehty.
#4 aikatesti
vaihtoehtoisesti voit ajoittaa prosessin varmistaaksesi perusteellisen kypsentämisen. Tuoreet raa ’ at kalkkunaburgerit kypsyvät keskilämmöllä 5-6 minuuttia per puoli. Suosittelemme pitämään grillin kannen kiinni mahdollisimman paljon, jotta se lukittuisi helteellä. Jos liha ei tunnu vieläkään valmistuneelta, anna sen kypsyä vielä 5 minuuttia.
jos pihvit ovat jäisiä, kun laitat ne grilliin, kypsennä niitä 8 minuuttia per puoli. Kun ne ovat valmiit, kalkkunaburgerien tulee olla ruskistettuja molemmilta puolilta ja hieman rapeita.
pohjanoteeraus
kalkkunahampurilaisen donanssin testaamiseen on useita tapoja, mutta luotamme mieluummin lämpömittariin aina kun se on mahdollista. Niin kauan kuin sinulla on kalibroitu lämpömittari, se on tarkin menetelmä, ja siksi paras tapa välttää pettymys—tai mikä pahinta, ruoan mukanaan tuoma sairaus.
onnea, ja onnellista grillausta!