Monterey Jack on valkoinen, puolikova lehmänmaidosta valmistettu juusto, joka on peräisin Amerikasta ja on nimetty Kaliforniassa sijaitsevan Montereyn kaupungin mukaan. Se on hyvin suosittu juusto, jota käytetään yleisesti myös meksikolaisessa keittiössä, sekä miedon makunsa että sulamisominaisuuksiensa vuoksi.
jos tarvitset Monterey Jack-juustoa reseptiin, mutta et löydä sitä mistään, tai jos haluat käyttää jotain muuta, koska et pidä siitä, tässä paras korvike Monterey Jack-juustolle.
Monterey Jack Cheesen parhaat korvikkeet
Sisällysluettelo
Monterey Jack on lähtöisin Montereystä Alta Kaliforniasta, jossa sitä valmistivat 1700-luvulla fransiskaanimunkit alueen luostareissa. Nimen ensimmäinen osa, Monterey, tulee tästä, kun taas toinen osa, Jack, tulee amerikkalaiselta yrittäjältä nimeltä David Jack, joka alkoi myydä sitä ympäri Kaliforniaa.
Monterey Jack on väriltään valkoinen, se on puolikova juusto, ja se tunnetaan lähinnä miedosta mausta ja lievästä makeudesta, joka tulee korkeintaan muutaman kuukauden vanhenemisesta. Monterey Jack tunnetaan myös sulamisominaisuuksistaan, ja sitä käytetään usein ruoissa, jotka vaativat sulavaa juustoa.
plain Monterey Jack-juustoa lukuun ottamatta on olemassa kaksi eri päälajia: Pepper Jack ja Dry Jack, jotka ovat molemmat laajalti saatavilla ja suosittuja.
Pepper Jack-juusto on puolipehmeä ja säilyttää samat sulamisominaisuudet kuin alkuperäisessä versiossa, mutta se on maustettu lisäämällä siihen tulisia chilipaprikoita, erilaisia yrttejä ja valkosipulia.
Dry Jack on Monterey Jack-juuston kypsytetty versio (kymmenestä kuukaudesta neljään vuoteen). Rakenne on kiinteämpi, ja siinä on vaaleankeltainen väri. Maku on alkuperäistä versiotaan intensiivisempi, täyteläinen ja pähkinäinen pohjasävy. Kuivajakin voi silppua, keittää tai syödä itse.
nyt kun juuston perusominaisuudet ovat selvillä, katsotaan, mitkä ovat Monterey Jack-juuston parhaat korvikkeet.
1. Muenster
Muenster cheese on yhdysvaltalainen pastöroidusta kokonaisesta lehmänmaidosta valmistettu juusto. Se on vaaleankeltainen väri, oranssi kuori (joka on seurausta vihannesten väritys lisätään valmistuksen aikana) ja kostea ja pehmeä rakenne.
Muensterin mieto maku voi vanhetessa kehittyä voimakkaammaksi ja pistävämmäksi aromiksi, ja juustolla on erinomaiset sulamisominaisuudet: sitä käytetään grilliruokiin, kuten pizzaan, juustohampurilaisiin ja voileipiin.
Muenster on mukava korvike Monterey Jack-juustolle sekä miedon makunsa että sulamisominaisuuksiensa vuoksi.
2. Havarti
Havarti on lehmänmaidosta valmistettu juusto, joka on lähtöisin Tanskasta, mutta joka on nopeasti yleistynyt maailman eri keittiöissä. Se on puolikova juusto, jonka rakenne on keväinen ja maku makea. Se on tasapainoinen ja mieto niin, että se muistuttaa Monterey Jack-juuston makua.
Havarti tekee mukavan Monterey Jack-juuston korvikkeen, koska siinä on sama mieto, kermainen maku. Vaikka se olisi hieman kermaisempi kuin Monterey Jack, se toimii erinomaisesti grillatuissa resepteissä: kokeile sitä voileivissä tai juustohampurilaisissa.
3. Gouda
Gouda, suosittu juusto, joka on kotoisin Alankomaiden eteläosista, on yksi parhaista Monterey Jack-juuston korvikkeista, koska se on erittäin monipuolinen tuote: se sulaa uskomattoman hyvin, se on tehty myös lehmänmaidosta ja sillä on sama mieto maku.
Gouda on puolikova juusto, jonka rakenne on tiivis ja keväinen ja maku aromaattinen, mutta mieto. Maku voi muuttua nautojen luonnonlaitumien mukaan, ja se muuttuu myös juuston iän mukaan.
Gouda voi muuttua nuoresta (enintään 4 viikkoa vanhaksi, makeampi maku) hyvin vanhaksi (yli vuoden vanhaksi, terävämpi maku). Jos etsit korvaajaa Monterey Jackille, on luultavasti parempi valita nuorempi Gouda.
4. Edam
Edam on Goudan tavoin toinen puolikova juusto, joka on peräisin Alankomaista, tällä kertaa Pohjois-Hollannin provinssista. Edam on perinteisesti pakattu litteisiin sfääreihin punaisella vahakerroksella, ja se on yksi maailman suosituimmista juustolajeista.
Edam on väriltään vaaleankeltainen, vanhenee melko hyvin ja sen maku on hyvin mieto, hieman suolainen tai pähkinäinen, joka terävöityy juuston vanhetessa. Se on pehmeä juusto myös vähärasvaisuutensa vuoksi.
nuoressa versiossaan Edam sopii hyvin tuoreiden hedelmien kanssa ja sen voi syödä sellaisenaan alkupalana tai juustolautasella. Monipuolisuutensa ansiosta Edam on yksi Monterey Jackin lähimmistä juustoista.
5. Parmesan
Parmigiano Reggiano, joka tunnetaan myös yksinkertaisesti nimellä Parmigiano, on yksi koko maailman tunnetuimmista juustoista ja yksi käytetyimmistä. Parmigianolla on paljon jäljittelijöitä, mutta se on nykyään suojattu tuote ja sillä on San (suojattu alkuperänimitys) – nimitys. Jotta juustoa voitaisiin kutsua Parmigianoksi, se on valmistettava tuoreella ruoholla ja heinällä laiduntavista lehmistä.
on olemassa paljon erilaisia juustoja, Parmigiano Reggianon jäljittelijöitä, joita yleensä kutsutaan yksinkertaisesti Parmesaaniksi: ne ovat hyvin erilaisia kuin alkuperäinen versio, ja sinun pitäisi aina yrittää saada alkuperäinen.
Parmigiano Reggianon rakenne on kova, karkeahko, maku mieto ja pähkinäinen, joka voi muuttua iän myötä paljon vahvemmaksi. Sitä käytetään yleensä raastettuna ruokien päällä (kuten pasta tai risotto) tai syödään sellaisenaan alkupalana tai välipalana.
Monterey Jack-juuston korvaajaksi Parmigiano on hyvä valinta, mutta vain, jos etsit korviketta kuivalle Jackille. Molemmat ovat napakoita ja helposti raastettavia. Myös nuorta Parmigianoa kannattaa etsiä, sillä mieto maku muistuttaa paljon enemmän Monterey Jackia.
6. Colby
Colby cheese on pastöroidusta lehmänmaidosta valmistettu puolikova amerikkalainen juusto, joka on tunnettu ja jota käytetään monissa eri resepteissä. Se on pehmeä rakenne, makea ja mieto maku, ja kirkkaan keltainen väri. Se voidaan syödä nuorena tai ikääntyneenä, ikääntynyt Colby tulee paljon kuivemmaksi.
sekä makunsa että sulamisominaisuuksiensa vuoksi Colbya pidetään Monterey Jackin kaltaisena juustona. Itse asiassa on olemassa myös Monterey Jackia, Colby Jackia, joka on sekoitus Monterey Jackia ja Colbya. Tämä juustolajike on puolikova ja miedon makuinen ja vanhenee muutamassa viikossa.
7. Cheddar
Cheddar on toinen todella suosittu ja tunnettu juusto, jota käytetään ympäri maailmaa ja paljon erilaisia reseptejä ja tapoja. Se on lähtöisin Cheddarin kylästä Englannista, ja se on lehmänmaitojuustoa, jolla on kiinteä rakenne.
Cheddarin maku vaihtelee vanhenemisen ja alkuperän mukaan: nuori Cheddar on mietoa ja pehmeää, mutta vanhetessaan se menettää kosteutta ja muuttuu kuivemmaksi ja murenevammaksi, jolloin maku on terävämpi. Keltaisella cheddarilla ja valkoisella cheddarilla on sama maku ja ne ovat vain erivärisiä.
Cheddar toimii hyvin viimesijaisena korvikkeena: sitä kannattaa käyttää vain paistetuissa resepteissä, sillä se sulaa todella hyvin, mutta se ei ole paras korvike sellaisenaan syötäväksi. Cheddar, johon on lisätty paprikahiutaleita, voi olla riittävän hyvä Pippurijakkijuuston korvike.
8. Mozzarella
toinen vaihtoehto, jos haluat korvata Monterey Jack-juuston resepteissä, joissa vaaditaan pala sulatejuustoa, on käyttää vähän kosteutta sisältävää mozzarellaa. Mozzarellalla on sama mieto ja kermainen maku, ja se on kuuluisa sulamisominaisuuksistaan.
vaikka tuore mozzarella vapauttaa liikaa vettä, matalakosteuttava versio (jossa on tiheämpi rakenne ja suolaisempi maku) voi toimia melko hyvin Monterey Jack-korvikkeena.
9. Emmenthal
Emmenthal on keltainen juusto, joka on kotoisin Bernin kantonista Sveitsistä. Se on valmistettu lehmänmaidosta ja sitä kulutetaan yleensä kylmänä, viipaleina tai paloina tai käytetään kypsennetyissä ruoissa sen hämmästyttävien sulamisominaisuuksien vuoksi.
Emmenthalia on muutamia eri tyyppejä, mutta koska Monterey Jackin makua yritetään jäljitellä, on parempi pitäytyä nuoressa Emmenthalissa: ikääntyneessä Emmenthalissa on pikanttimpi maku ja se on voimakkaamman makuinen.
Emmenthal on sileä ja puolikova, rakenteeltaan kiinteä ja tiivis sekä kova Kamara, joka on todellisuudessa syömäkelvoton. Sulavat ominaisuudet ja mieto maku tekevät siitä hyvän vaihtoehdon Monterey Jackille.
10. Comté
Comté on ranskalainen pastöroimattomasta lehmänmaidosta valmistettu juusto, joka Emmenthalin tavoin luokitellaan Sveitsiläistyyppiseksi tai Alppijuustoksi. Se tulee perinteisesti Ranskan alueelta, joka rajautuu Sveitsiin.
Comté on yksi Ranskan suosituimmista juustolajeista ja sitä pidetään yhtenä maailman hienoimmista juustoista. Se on vaaleankeltainen sisustus ja silkkinen rakenne, ja se jätetään ikääntymään vähintään 4 kuukaudesta vuoteen.
nuoren Comtén maku on melko samanlainen kuin Monterey Jack: mieto ja herkkä, makeahko viimeistely. Comté sulaa erittäin hyvin ja sitä käytetään usein resepteissä kuten fondues tai Croque Monsieur. Molemmat ominaisuudet tekevät siitä mukavan korvikkeen Monterey Jack-juustolle.
Monterey Jack-korvikkeen valinta
parhaan Monterey Jack-juustokorvikkeen valinta riippuu lähinnä omasta mausta, sillä suurin osa yllä luetelluista juustoista voi toimia erinomaisesti kaikissa Monterey Jack-juustoa vaativissa resepteissä.
jos haluat korvata Monterey Jackin toisenlaisella reseptillä tai juustotarjottimella, valitse toisenlainen juusto omien mieltymystesi ja makusi mukaan. Muenster, Havarti, Gouda, Edam, Colby, Emmenthal ja Comté toimivat kaikki hyvin sijaisina. Vähän kosteutta sisältävä mozzarella ja Cheddar sen sijaan toimivat vain korvikkeina resepteissä, jotka vaativat juuston sulattamista.
Pepper Jack on eri asia, sillä ei todellakaan ole yhtään juustoa, joka voisi olla hyvä korvike sille, millaisia makuja Pepper Jackilla on. Cheddariin voi aina yrittää lisätä paprikahiutaleita tai jotain muuta yllä lueteltua juustoa, josta pidät enemmän.
jos etsit nimenomaan kuivaa Jack-korviketta, paras vaihtoehtosi (sekä maun että koostumuksen puolesta) on Parmigiano Reggiano. Muista käyttää alkuperäistä versiota eikä kopiota, koska niillä on hyvin erilainen maku.