isälläni oli tapana tehdä koko kesän jääkaappikurkkuja puutarhasta kurkuilla ja sipuleilla ja tänä vuonna hänen poismenonsa kunniaksi päätin tehdä ne itselleni! Hänen reseptinsä oli melko paljon etikkaa, vettä, kurkkua ja sipulia muutaman mausteen kera – mutta minä jazzasin sitä tehdäkseni siitä omani.
parasta näissä pikkelsseissä on se, että niissä ei ole säilykettä, ei kuumenneta mitään – viipaloi vain kasvikset, tunge ne purkkiin ja kaada kaikki yhteen – siinä se! Ne kestävät jääkaapissa kaksi kuukautta!!! (No-ne eivät kestä niin kauan, koska syön ne kaikki ensin!)
miten kokkaamattomat jääkaappikurkut tehdään?
jääkaappikurkkujen tekeminen on niin yksinkertaista! Viipaloi ensin kurkut ja sipulit. Voit käyttää mitä tahansa sipulia – mutta minä käytin punasipulia. Tykkään viipaloida ne aika ohueksi – ne maustuvat nopeammin. Tartu sitten kannelliseen muovikulhoon, mason-purkkeihin-pahus – mihin tahansa ilmatiiviiseen astiaan! Tunge kaikki kurkku-ja sipuliviipaleet sisään ja ripottele sitten pikkelöintimausteet joukkoon. Voit ostaa paketin pikkelöintimausteita tai tehdä omia – se on niin yksinkertaista! Kaada sitten säiliö noin 2/3 etikalla (siideri tai valkoinen) ja 1/3 vedellä. Sulje säiliö, ravista ja säilytä kylmässä!!!
milloin jääkaappikurkut ovat valmiita syötäväksi?
testasin kokkaamattomat jääkaappikurkkuni kahden päivän jälkeen, eivätkä ne olleet ihan valmiita, mutta 3-4 päivän jälkeen ne olivat täydellisiä! Myös-kun maistoin omaani kahden päivän kuluttua, ne olivat todella viinimäisiä ja se oli liikaa minulle – joten avasin kaikki kolme purkkia ja laitoin teelusikallisen sokeria jokaiseen, ravistin ne ja takaisin jääkaappiin. Sitten kun avasin pari päivää myöhemmin-ne olivat täydellisiä!
kauanko jääkaappikurkut kestävät?
Jääkaappikurkut säilyvät jääkaapissa jopa kaksi kuukautta, vaikka ne eivät ehkä ole siihen mennessä aivan yhtä rapeita. tein kolme purkkia ja yksi on jo mennyt!
kuinka monta kurkkua sinun pitäisi käyttää? Millainen?
kiva juttu näissä jääkaappikurkkuissa on se, että voit tehdä niin paljon tai vähän kuin haluat! Minulla oli pari tyttöystävää käsityöläispäivänä ja teimme n. 4 litraa luultavasti 6-7 kurkulla. Lisäksi-käytimme sekoitusta ”peittaus” kurkkuja ja tavallisia-jatkoimme viipalointia, kunnes ne kaikki viipaloitiin ja jaettiin purkkeihin. Viipaloimme kaksi punasipulia renkaiksi ja sitten pienemmiksi paloiksi. Mutta jos sinulla on vain pari kurkkua, voit silti tehdä sen! Teimme sitä koko ajan-heitimme ne vain kulhoon!
voitko käyttää peittausnesteen uudelleen?
kun olin pieni-käytimme sen kyllä uudelleen-mutta ei yli kuukauteen. Jos kurkkuja olisi vähän ja ne kypsyisivät enemmän – viipaloisimme ne ja heittäisimme sisään – mutta sitten tuoreiden kurkkujen pitää antaa liota pari päivää.
mihin voi käyttää keittämättömiä jääkaappikurkkuja?
olen käyttänyt näitä pikkelöityjä sipuleita ja kurkkuja hampurilaisissa, tacoissa ja ihan sen lisukkeena, mitä syön lounaaksi tai illalliseksi. Punasipulit ovat niin herkullisia!
herkullisia Kesävihannesreseptejä
- Tazikin Kurkku-tomaattisalaatti
- Caprese-salaatti (Tomaattimozzarella)
- vesimeloni & Fetasalaatti grillatulla tonnikalalla
No Cook jääkaappi suolakurkkua
laitteet
ainesosat
tämä on yhden litran purkille-kerrotaan kurkkuja tai purkkeja, joita sinulla on!
- 1 ohueksi viipaloitu kurkku keskikokoinen
- 1/4 ohueksi viipaloitu punasipuli
- 1 rkl suolaa
- 2 tl sokeria
- 1 tl jauhettua valkosipulia
- 1 tl tillinsiemeniä (tuore tilli on parempi)
- 1 tl korianterinsiemeniä
- 1 tl sinapinsiemeniä
- 1 laakerinlehti
- 1/2 dl vettä
- 1/2 dl valko-tai siiderietikkaa
ohjeet
-
täytä purkki kurkulla, sipulilla ja kaikilla mausteilla. Tunge ne tiukalle, jos haluat!
-
kaada vettä täyttämään puolet purkista ja kaada sitten etikkaa, kunnes purkki on täynnä.
-
kansi purkki tiiviisti ja-Lavuaarin päällä-ravista purkkia, kunnes suolavesi on sekoittunut koko purkkiin.
-
säilytä jääkaapissa jopa 2 kuukautta – syö 2 päivän kuluttua!
huomautukset
- tällä reseptillä saa litran suolakurkkupurkin. Viipaloi kaikki kasvikset ja erota mihin tahansa astioihin käytät ja lisätä tarpeen mukaan.
- käytä pikkelöiviä tai tavallisia kurkkuja!
- käytä puna-tai valkosipulia (tykkään punaisesta!)
- voit halutessasi käyttää myös maustepakkausta ja divvyä purkkien välissä.
- jos sinulla ei ole yhtään siementä – se on hieno – taas isäni oli superyksinkertainen – se maistuu silti hyvältä!
- jos käytät jarrutettua jauhettua valkosipulia, painele sitä!
- maista 2 päivän kuluttua ja katso, pidätkö siitä – säädä sokeria, suolaa, etikkaa tarpeen mukaan!