onko Intialainen ruoka vegaaninen vegaanisen curryn lisäksi? Moni pitää Intiaa super vegaaniystävällisenä. Lyhyt vastaus on: ei aina. Oletko kuullut gheestä? Kaikkialla oleva kirkastettu voi, joka esiintyy niin paljon vegaanisessa intialaisessa ruoassa? Ei vegaani. Intialaiset ovat myös melko ihastunut meijeri (ja eivät ymmärrä, että se ei ole vegaani!), jotain mielestäni häkellyttävää ottaen huomioon, kuinka paljon he rakastavat lehmiään. En ole käynyt Intiassa sen jälkeen, kun olin Goalla vuonna 2015, ja olen innoissani siitä, että pääsen parin viikon päästä takaisin pikatauolle talvesta. Etsin Goan parhaita rantoja, mutta sillä välin ajattelin, että nyt olisi hyvä hetki kysyä matkabloggaajakollegoiltani, mitä yllätyksiä minulle piilee vegaanisessa Intiassa vegaanisen curryn ulkopuolella.
saatat pitää myös:
* Mapusan Marketin parfymööri
* YTT-kokemukseni Goassa
* missä tehdä joogaopettajakoulutusta Intiassa
pakkaan kevyet ja enimmäkseen Joogahousut (ollakseni reilu aion myös joogata Intiassa) ja lähden vegaaniseen intialaiseen ruokakiertueseikkailuun! Onko Intialainen ruoka vegaanista? Annan ammattilaisten vastata …
onko Intialainen ruoka vegaanista? Parhaat matkabloggaajat vastaavat
Sisällysluettelo
Daal Bati Churma
Sielunikkuna
Daal Bati Churma on Pohjois-Intian osavaltion Rajasthanissa sijaitseva tunnusmajakka. Tämä ruokalaji koostuu jäykistä vehnäpalloista, linsseistä ja makeasta lisukkeesta nimeltä churma. Vehnäpallot paahdetaan hitaasti hiilellä, puulla tai jopa kuivilla lehmän lantakakuilla, joita kutsutaan upla: ksi. Se antaa ruokaan maanläheisen aromin ja selkeän savustetun maun. Daal on mausteilla ja yrteillä maustettuja keitettyjä linssejä. Churma on murskattua vehnää tai Bajraa (Helmihirssiä), johon on sekoitettu Jaggeria tai sokeria.
Daal Bati Churma on Rajasthanin kylissä yleisesti syötävä perinneruoka. Löydät myös monia muunnelmia paitsi eri puolilla Rajasthania, mutta myös muissa osavaltioissa. Rajasthanin kylissä baatia tarjoillaan usein linssien ja valikoitujen vihannesten kera eikä churmaa. Se on yleinen myös muissa Pohjois-Intian osavaltioissa. Uttar Pradeshin ja Biharin kaltaisissa osavaltioissa se tarjoillaan perunamuusin tai munakoisojen kanssa.
se on myös hyväksi terveydelle, sillä se on täydellinen proteiinien, hiilihydraattien ja vitamiinien tasapaino. Tätä ruokaa painijat syövät jopa kestävyyden lisäämiseksi.
varmista, että se on vegaaninen! Joissain ikävissä tapauksissa Ghee kaadetaan baati-tai vehnäpallojen päälle ja se voidaan sekoittaa myös churmaan. Kysy aina ennen tilausta!
Pani Puri
kaiken suorapuheinen
monille intialaisille veganismi ei ole vain liike vaan elämäntapa. Street food of Indiassa on monia vegaanitarjontaa, kuten Pani Puri, Samosa ja Kachori, joita voi kokeilla, herkutella ja vaalia. Panipuri on intialaisen katuruoan Jumala ja sitä on kaikkialla: sillä on eri nimiä ympäri Intiaa ja siinä on monia makuja ja tyylejä.
Pani Puri on yksi nimi, mutta siinä on paljon enemmän sellaisia kuin Golgappa, Pani Patasha, Fulki jne. Se on pieni pyöreä paistettu nyytti, joka on täytetty perunaseoksella, tamarind-kastikkeella ja” tangy waterilla ” tehden siitä makupommin. Mausteisen täytteen ja viileän maustetun veden yhdistelmä, kun se pursuaa suuhusi, voi räjäyttää mielesi. Pani Puri on 100% vegaani ja se voidaan räätälöidä makusi mukaan jokaisessa kaupassa.
jokaisesta Intian kaupungista löytyy yksi ikoninen kauppa, joka tarjoilee heidän versiotaan Pani purista. Pani Purin alkuperästä on monia kansantarinoita. Jotkut jäljittävät sen Intian historian mytologiseen aikakauteen. Sitä tavataan kaikkialla Intian niemimaalla Pakistanin lahuarin ikonisista bylaneista Dhakan Mureneviin katuihin, Himalajan korkeuksilta Shimlasta Chennain rannoille. Kun olet Delhissä, kokeile tätä vegaaniruokaa ikonisessa Padam Chaatissa vanhassa Delhissä, jossa omistaja on kirjaimellisesti tehnyt siitä parhaan vertaistensa joukossa.
Kutchi Daabeli
Hullu Intialainen Foodie
herkullinen, makea ja mausteinen Intialainen hampurilainen, Daabeli on suosittu vegaaninen Intialainen katuruoka, joka on alun perin kotoisin Kutchista, Gujaratista. Se on pohjimmiltaan voimakas sekoitus perunamuusia mausteisella masalalla (yleensä valmistettu punaisten chilien, paikallisten mausteiden ja murskattujen maapähkinöiden sekoituksesta), joka tarjoillaan Ladi Pavin (paikallisten pullien) välissä tamarindin ja taateli-chutneyn, mausteisen valkosipulichutneyn, maustettujen maapähkinöiden, tuoreiden granaattiomenan siementen ja korianterin kera.
täytetyt sämpylät grillataan sitten tasaisella rautapannulla (voit pyytää niitä käyttämään öljyä voin sijasta grillaamiseen tai saada sen sellaisenaan ilman grillaamista). Nämä sitten päälle joitakin ”sev”, jotka ovat pieniä intialaisia sipsejä valmistettu Bengal gram jauhot. Siinä on makea, mausteinen ja kirpeä maku ja sekoitus erilaisia kuvioita, pehmeästä rapeaan. Se löytyy pääasiassa kaikissa kaupungeissa Gujaratissa ja myös joissakin osissa suurten kaupunkien kuten Mumbai.
Aloo Paratha
The Gone Goat
ei ole mitään sellaista, kuin ottaa keittolevy aloo paratha maustetulla perunatäytteellä, daal ja cutting chai, jolla on laajat näkymät Himalajalle. Katkottua intialaista aamiaista, joka voi olla yhtä raskas kuin lounasajan ateria tai kevyt kuin aamupalan alkupala. Aloo paratha on lopulta hiutaleinen Kokojyväinen Intialainen flatbread, jossa on herkullista täytettä perunoita ja mausteita, kuten inkivääriä, kurkumaa ja Cayennea. Se on lähes saatavilla kaikkialla tienvarsien dhabas tunnetaan myös hökkeleistä fancy ravintoloita. Se ei ehkä ole kummoinen ulkonäkö, mutta korvaa muutakin mausteilla täytetyissä maustepurkauksissa.
se on ruokalaji, joka on suosittu Intian Pohjois-ja länsiosissa. Voit saada sen täytteellä tai ilman täytettä ja erilaisia mausteita, kuten chutney (minttu) tai raaka chili. Olin periaatteessa pakkomielle siitä, kun en halunnut super raskas ateria ja halusi suuri kickstarter ennen minun pitkä vaellus vuorilla. Näin, että ihmiset pakkasivat sitä mukaan evääksi pitkilläkin bussimatkoilla. Jos joskus lähdet yksin Intiaan Himalajalle, älä unohda pyytää suolakurkkua ja nallekarkkeja, kun tilaat lautasellisen höyryävää aloo parathasia.
Chole Bhature
by my Simple Sojour
Chole Bhature on yksi suosituimmista vegaaniruoista Pohjois-Intiasta. Se on yksi niistä ruokalajeista, jotka ovat suosittuja ympäri Intiaa. Tämä vaatimaton ruokalaji on yhdistelmä paistettua Bhatuuria ja valkoista Cholea (kikherneitä). Bhature on uppopaistettu Intialainen leipä, joka valmistetaan fermentoidusta monitoimijauhotaikinasta. Käymisen jälkeen taikina kaulitaan lättyyn ja uppopaistetaan öljyssä. Kuohkea Bhatuuri paistuu molemmilta puolilta muutaman sekunnin ajan ja se on valmis. Chole valmistetaan keitetyistä valkoisista kikherneistä. Nämä sitten karkaistaan kuminalla, korianterijauheella, punaisella chilijauheella ja erikoisella Chole masalalla sekoitetuista mausteista. Tämä curryruoka on yleensä maultaan hieman kirpeä. Tätä raakaa mangojauhetta tai tamarind-tahnaa käytetään karkaisun aikana. Tämä leivän ja kikhernecurryn yhdistelmä tunnetaan nimellä Chole Bhature. Nämä tarjoillaan mango-tai kausikurkun, vihreän chilikurkun ja raa ’ an sipulin kanssa.
varmista, että pyydät annoksesi kypsennettäväksi kookosöljyssä gheen sijaan varmuuden vuoksi. Etsi myös pieniä paneer-paloja (raejuustoa), sillä jotkut ravintolat lisäävät niitä kikhernecurryyn. Tämä on yksi niistä ruokalajeista, jotka ovat saatavilla koko päivän aamiaisesta päivälliseen.
Sarson ka Saag
on my Canvas
Sarson ka saag ja makki di roti, karkeasti käännettynä englanniksi sinappicurry corn chapatilla, on Pohjois-Intian, erityisesti Punjabin ja Himachalin suosituimpia kotiruokia. Se valmistetaan pinaatin ja sinapin lehdistä, joskus sekoitettuna muiden lehtivihannesten, kuten sarviapilan ja retiisin lehtien kanssa.
Sarson ka saagin kypsentäminen on yhtä yksinkertaista kuin asafetidan kuumentaminen teelusikallisessa öljyä, tahnan lisääminen ja sen jälkeen kokonaisen vehnäjauhotahnan kaataminen kastikkeen tasaiseksi. Yhdessä juuri tehtyjen rapeiden maissirotien kanssa nautittu sarson ka saag on talven ruokalaji. Alun perin Punjabista kotoisin olevat maanviljelijät ovat syöneet tätä ruokaa vuosisatojen ajan pitääkseen ne lämpiminä jäätävinä talvina.
tätä pinaattia ja sinappilehtikastiketta löytyy helposti useimmista ravintoloista ympäri Intiaa. Pienet tienvarsien dhabat tai hökkelit ovat kuitenkin Intian parhaita paikkoja saada maistaa tätä intialaista herkkua, jos haluat kokeilla sen paikallista tyyliä. Talvi on paras kausi kokeilla tätä ruokaa. Muista mainita, että et tarvitse lisättyä gheetä päälle, eikä currya saa myöskään keittää gheessä. Joillakin ihmisillä on tapana laittaa ghee myös maissirotiin ja varoviesti palvelimille riittäisi vegaanivaihtoehdoksi tästä herkullisesta ja terveellisestä ateriasta.
Masala Dosa
Paimentolaisvegaani
Dosa on eteläintialainen erikoisuus, joka tulee monessa eri muodossa ja jota syödään useimmiten aamiaiseksi tai lounaaksi. Se on hyvin ohut ja rapean suolainen pannukakku, joka on tehty fermentoidun riisin ja linssien taikinasta.
Masala Dosan, yhden suosituimmista Dosan tyypeistä, valmistamiseksi pannukakku kääritään ja täytetään curryn lehdillä, kurkumalla ja muilla intialaisilla mausteilla maustetulla peruna-sipuliseoksella. Perinteisesti siihen liittyy kaksi sivujuontoa kookos-chutneyta ja sambaria.
Masala dosa on yleisintä hyvin vegaaniystävällisessä Bangaloren kaupungissa ja muissa etelän kaupungeissa, mutta nykyään sen löytää melko helposti myös pohjoisesta. Se on yksi halvimmista aterioista Intiassa, ja katuruokakojuilla se maksaa 20-50 rupiaa. Istumaravintolassa se maksaa vain hieman enemmän.
vaikka annos on yleensä vegaaninen, siitä on nykyään niin paljon variaatioita, että on hyvä tarkistaa ja varmistaa, ettei siihen ole lisätty voita tai juustoa. Toinen muistettava asia on se, että aktiiviviljelmänä käytetään joskus hieman rahkaa (jogurttia) taikinan käymiseen.
bombay Aloo
ahne Gourmet
bombay aloo, joka tunnetaan myös nimellä Bombay-perunat, on erinomainen vegaaninen perunaruoka, joka on peräisin Intian alamantereelta. Se on yksi suosituimmista resepteistä intialaisessa keittiössä ja sitä tarjoillaan myös hyvin usein kaduilla.
pohjimmiltaan se on kuiva peruna curry eli Intialainen mausteperuna. Yleisesti ottaen sitä tarjoillaan lisukkeena muihin intialaisiin resepteihin, mutta ei ole harvinaista löytää sitä tarjoillaan pääruokana (kaksinkertaistettu annoskoko). Sankariaines on peruna. Se sisältää kuitenkin myös mausteita, kuten kuminan siemeniä, sinapinsiemeniä, jauhettua korianteria, kurkumaa, garam masalaa ja chilijauhetta yhdistettynä valkosipuliin, sipuliin ja tuoreeseen inkivääriin. Se on parasta nauttia kuumana tuoreilla viipaloiduilla punaisilla chileillä ja tuoreilla korianterinlehdillä höystettynä.
kaiken kaikkiaan se on mausteiden ja makujen räjähdys. Jos haluat tehdä miedomman version, voit yksinkertaisesti jättää chilielementin pois. Bombay aloon tulisi aina olla vegaani. Joissakin osissa Intiaa saattaa kuitenkin olla versioita, jotka sisältävät kermaa tai jogurttia, joten pidä aina silmällä, jos bombay aloo näyttää kermaiselta. Jos niin käy, on parempi kysyä etukäteen, mitkä ovat raaka-aineet.
Idli
GlobeTrove
olen viettänyt koko elämäni Intiassa ja yksi lempiruokani on Idli-niminen ruokalaji. Idlit ovat suosittuja maan eteläosassa ja ovat yksi niistä kohteista, joita suosittelen maistamaan, jos olet vegaani ja haluat kokeilla kuuluisaa intialaista katuruokaa. Idlit ovat eräänlainen riisikakku, joka valmistetaan fermentoidusta taikinasta ja höyrytetään. Se tekee siitä todella terveellistä. Se on myös mitäänsanomaton, joten siitä saa hyvän lähtöpaikan, jos vatsa ei ole tottunut intialaiseen mausteeseen.
Idlejä tarjoillaan usein sambharin ja chutneyn kanssa, jotka ovat myös vegaanisia, joten siellä olet turvassa. Yksi asia, jonka haluan kuitenkin lisätä, on se, että jotkut ravintolat saattavat tarjoilla pienen annoksen gheetä kylkeen. Hyvä vihje, että haluan tarjota ihmisille on yrittää sekoittaa se on pari idlis joitakin Intian curryt. Mitä mausteisempi, sen parempi. Yhdistelmä on jotain, että mieheni ja minä rakastamme. Itse asiassa, jos voisimme päästä kuin koira veräjästä syömällä idlisiä viikon jokaisena päivänä, niin tekisimme sen!
Vada
by Veggie Vagabonds
onko Intialainen ruoka vegaanista? Kyllä, Intia voi todella olla vegaanien turvapaikka, maa, josta löydät jännittäviä uusia ruokia, erikoisuuksia ja variaatioita joka nurkan takaa. Niin valtava osa elinvoimaista intialaista ruokaa on katuruoka, ja jos matkustat etelässä, et voi olla huomaamatta vadaa! Yksinkertaisesti sanottuna ne ovat pieniä, suolaisia paistettuja leipiä, jotka tuoksuvat ja muistuttavat donitsia. Mutta, ne ovat niin, niin paljon enemmän!
vaikka on olemassa useita vada-variaatioita, useimmat valmistetaan joko linsseistä tai kikherneistä, rullataan kiekkomaisiksi ja paistetaan. Reseptiin ihmiset lisäävät vahvoja mausteita, joskus inkivääriä, chiliä ja sipulia, sitten paistettuna niistä tulee kauniisti rapeita ulkopuolelta mutta pörröisiä sisältä – herkullisia.
yleensä vada syödään aamiaisena tai lyhyenä ruokana, joka tarjoillaan kadulla, tiffin-kuorma-autoissa tai ravintoloissa. Ne tulevat usein tarjoillaan herkullisia chutneys ja sambals, tai jopa mukana suurempia ruokia. Huomasimme, että se on yksi suosituimmista liikenteen välipaloista, sillä niitä myydään usein lähellä bussi-tai juna-asemia ja ne ovat hyviä syödä liikkeellä. Sinulla on luultavasti paikallisia myyjiä tulossa juniin/busseihin ja laulaa ’ vada vada vada!! myydä matkustajille.
Chana Masala
Mind the Travel
Chana Masala tai chole masala on Pohjois-Intiasta kotoisin oleva vegaaniruoka, joka on erityisen suosittu Punjabin alueella, jossa se on perusruoka. Tätä lohturuokaa nautitaan mihin aikaan päivästä tai illasta tahansa, aamiaisena, lounaana tai päivällisenä – tai yksinkertaisesti välipalana. Se on kasvattanut suosiotaan viime vuosina, koska se on vegaaninen, runsaasti proteiinia ja helppo valmistaa.
tämä yhden potin ihme sisältää tyypillisesti kuivia kikherneitä ja intialaisessa currytahnassa haudutettuja tomaatteja sekä laajan valikoiman mausteita ja mausteita. Kermainen kikherne masala curry on monen intialaisen ruokalajin pohja, perinteisestä intialaisesta kanacurrysta tämän kaltaiseen chole masalaan.
vaikka et olisikaan foodie, voit yksinkertaistaa Oman chana Masalan valmistusprosessia. Käytä maustesekoitukseen säilyketomaatteja, kurkumaa, currya ja amchoorijauhetta ja lisää jauhettujen mausteiden seos antamaan annokselle lisäpotkua. Liota mustia kikherneitä yön yli ja keitä hitaasti miedossa, hajustetussa sipulikastikkeessa ennen kuin lisäät siihen sipulia, inkivääriä, valkosipulia ja currytahnaa. Kuivatut kikherneet voi toki helposti korvata säilykkeillä. Tämä varmasti nopeuttaa prosessia, mutta niiden rakenne ei ole yhtä pehmeä ja hellä kuin paras ravintola chana Masalassa. Mausteiden harmonisoimiseksi kannattaa käyttää runsaasti öljyä ja sokeria.
Oletko valmis lisäämään tähän intialaisen ruoan vegaanireseptiin soihdun? Harkitse kookos-tai mantelimaidon lisäämistä kermaisempaan curryyn. Pinaatti, kurkuma ja lehtikaali ovat myös hyviä ravinnonlähteitä, joita voit lisätä chana masalaan. Tarjoile annos rotin (chapati) tai riisin, intialaisen flatbreadin, kanssa tai jos haluat jotain terveellisempää, valitse täysjyväviljoja, kuten villiriisiä tai soijajogurttia.
Puttu
valon Rai
aikamatkallani Intian halki sain kokeilla niin paljon paljon mielenkiintoista ja herkullista ruokaa, jota ei ole ennen nähty. Puttu oli yksi tällainen ruokalaji. Erittäin suosittu Keralassa, Tamil Nadussa sekä osissa Sri Lankaa, se koostuu höyrytetyistä jauhetuista riisijauhoista, jotka on kerrostettu juuri raastetulla kookoksella. Huomasin, että se tarjoillaan lähinnä aamiaisaikaan, mutta minulle kerrottiin, että puttua voi syödä milloin tahansa koko päivän, sekä sen makeassa että suolaisessa lajikkeessa. Puttua voi syödä monella eri tavalla ja se tarjoillaan yleensä curryjen, kadala-kikherneiden tai vastaavien kasvisten rinnalla, kun taas makeassa versiossa on mukana höyrytettyä banaania, piharatamoa tai jopa palmusokeria. Riippumatta varianssi, iso positiivinen minulle on, että se on vegaaninen ja terveellinen. Kun kokeilet sitä ensimmäistä kertaa, sinun täytyy pitää mielessä, että sitä ei ole tarkoitus tarjoilla kuivana eikä tahmeana taikinana. Täydellinen koostumus on hieman kostea. Puttun yksinkertaisuus ja maku tekevät tästä runsaasta annoksesta parhaan tavan aloittaa päivä ja varman tavan saada hymy huulille.
- tekijä
- tuoreita viestejä
- Vegan Europe 2022: my top 10 Destinations-December 29, 2021
- My Veganuary Tips-December 27, 2021
- 6 asioita, joita tapahtuu, kun lopetat alkoholinkäytön – joulukuu 23, 2021