valmistellessa Kulkemattomien polkujen Joulutorilistaa joulumieli on aina nielaissut meidät kaikki täällä UTP: ssä. Rudolph Punanenäisen Poron puhaltaessa kaiuttimien läpi täydellä teholla (Pahoittelut naapureille), laskemme päiviä jouluun asti.
Joulu on aina ollut minulle erityinen, henkilökohtaisesti. Heti kun Joulukuu koputtaa oveen, päässäni syttyy värillinen valo, merkki siitä, että voin siirtyä täyteen juhlatilaan. Rakastan sitä kaikkea, koristeista, lumesta, lahjoista, lämpimistä villapaidoista ja kuumasta suklaasta, joululauluista ja yleisestä iloisesta tunnelmasta.
romanialaisessa taloudessa kasvaneena jouluruoka on aina pitänyt pintansa. Eikä jouluruokaan pidä suhtautua kevyesti. Toisin kuin kaikkien muiden perinteinen illallinen, Romanialainen juhla-ateria on koko päivän juttu. Brunssi-aikaan istuen runsas määrä ruokia ja jouluherkkuja täyttää koko päivän (ja vatsasi) hyvällä mielellä, perheen yhteistä aikaa ja lahjoja välissä. Sukelletaanpa asiaan.
sianliha on kuningas
sianliha on romanialainen menopeli siitä huolimatta, mutta sillä on suurempi merkitys jouluna. Joulukuun 20.päivä on Ignatin päivä, jolloin sikoja uhrataan hyvän onnen vuoksi. Vaikka päivä osuu joulua edeltävään uskonnolliseen paastoaikaan, jolloin lihansyönti on kielletty, tämä päivä on poikkeus. Rituaalin jälkeen perhe valmistaa ”Pomana Porcului” (sianlihan hyväntekeväisyys). Tämä on tyypillisesti keitetty ulkona ja koostuu valikoima sianlihaa vatsa, lapa, maksa, tai munuaiset. Tietenkin, tarjoillaan valkosipulikastikkeen ja polentan kanssa.
lihan lisäksi myös muut sivutuotteet, kuten rasva, nahka tai sisäelimet valmistetaan ja tarjoillaan alkupalana joulupäivänä. Puhumme tobă (sekoitus sianlihaa hyytelö, maksa ja aspic), caltaboș (makkara valmistettu porsaan elimiä sekoitettu riisi, sipuli ja mausteet), piftie (perinteinen aspic), șorici (savustettu sianliha kuori, järjettömän herkullinen valkosipuli!), makkaroita ja monia muita rasvapohjaisia ruokia.
Caltabos-makkara (vas.) ja piftie (oik.)
pikkelöidyt kasvikset
pikkelöidyt kasvikset ovat olleet talviruokaa läpi vuosisatojen. Keskisyksyn satokauden jälkeen jokainen kotitalous valmistaisi omat tarvikkeensa talvea varten. Mukana oli muun muassa etikkaan säilöttyjä kurkkuja, porkkanoita, kukkakaalia, vihreitä tomaatteja tai paprikoita. Nykyään vihanneksia on saatavilla laajasti ympäri vuoden, mutta niiden pikkelöityjä versioita pidetään ympärillä niiden maun vuoksi.
jouluna pikkelöidyt kasvikset säestävät lihapitoisia aterioita. Ne ilmaantuvat hyvin todennäköisesti koko aterian ajan alkuruoasta pääruokaan.
salaatit
jos mietit, ” vihdoinkin kevyt annos!”olisit väärässä. Juhlasalaateissa on runsaasti makua, ja ne valmistetaan yleensä majoneesikastikkeella. Nämä salaatit eivät sinänsä ole jouluisia, vaan ne ilmestyvät mihin tahansa juhlaan, juhlapyhistä ja vuosipäivistä häihin.
keskimmäinen vaihe kuuluu Boeuf-salaattiin. Nimensä mukaisesti se on naudanlihasalaatti, johon on sekoitettu kuutioituja keitettyjä vihanneksia, kuten perunaa ja porkkanaa, sekä suolakurkkua ja paprikaa. Kaikki maustettu majoneesilla ja sinapilla. Jotkut perheet valitsevat myös naudanlihan hylkäämisen ja tekevät siitä kasvisruoan.
seuraavana on sipulilla ja majoneesilla maustettu savustettu munakoisosalaatti, zacuscă, savuvihannesten kuten munakoisojen tai punapaprikoiden levite sekä kaviaarisalaatti, kaviaarin, sitruunan ja auringonkukkaöljyn sekoitus.
pikkelöityjä kasviksia (vas.) ja valikoima juhlasalaatteja (oik.)
ja vähän lisää possua…
ei olisi oikeasti Romanialainen Jouluateria, jos Pääruoat eivät olisi sianlihaa, eihän? Länsimaisen mittapuun mukaan melko raskaan alkupalan ja luultavasti muutaman palincăn laukauksen jälkeen kaikki pestään ciorbălla, perinteisellä happamalla keitolla. Tyypillisesti jouluna romanialaiset kotitaloudet tarjosivat possulihapullakeittoa tai seikkailunhaluisille trippikeittoa.
pääruoka vaihtelee kotitaloudesta toiseen,mutta niissä kaikissa on sama aines. Arvasit oikein: possua. Siinä missä suurin osa tarjoilee perinteistä sarmalea (jauhelihaa kaalikääryleissä), toiset saattavat nauttia possupataa tai porsaankyljyksiä, ribsejä tai muita leikkauksia. Polentaa ei kuitenkaan kannata jättää väliin, eikä myöskään pikkelöityjä kasviksia! Ei ole tavatonta sekään, että sianliha korvataan kevyemmällä lihalla kuten kana.
Porsaanpaisti (vas.) ja sarmale (oik.)
makeat herkut
ja kun ajattelee, että ”en voisi mitenkään enempää”, pöytään ilmestyy cozonac. Leipämäinen, taikinapohjainen jälkiruoka cozonac on ehdoton herkku. Se on yleensä täytetty kaakaolla, saksanpähkinöillä ja jopa turkkilaisella ilolla. Sen makea tuoksu täyttää jokaisen kodin jouluaattona,ja se on parasta tarjoilla suoraan uunista. Sen lisäksi valikoima keksejä ja kakkuja täydentää sitä, mikä on ollut pitkä, mutta loistava ateria. Ensi vuoteen …
katuruoka
ja onko oikeasti joulu, jos ei iske joulumarkkinoille? Jokainen kaupunki juhlii omalla tavallaan Raatihuoneen edessä olevista pienistä joulukuusista isoihin, kiiltäviin joulumarkkinoihin suurissa kaupungeissa, kuten Bukarestissa tai Brasovissa. Valovoimaisin koristein koristellut pääaukiot kuhisevat höpinää ihmisten vaeltaessa onnellisina ympäriinsä. Tähdet joulukuusimarkkinoiden päällä ovat ruokakojut. Ne houkuttelevat sinua kilometrien päästä, ja ne sisältävät joulumielen pieninä annoksina.
lämmikkeeksi glögiä on kaikkialla. Myyjät myyvät kotitekoisia versioita edellä mainituista annoksista spektaakkelissa kaikille aisteille. Kun näytteitä on tarjolla kaikille, voi huijata ja maistella kaikkia herkkuja ennen joulupäivää. Makeanhimosta taas löytyy piparkakkuja, kurtosia ja cozonacia yllin kyllin. Mikä ilo!
Cozonac (vas.) ja kurtos (oik.)
eivät usko minua? No, miksi et näe itse lyhyen, kolmen yön Transilvanian joulumarkkinat kokemus?