varmista, että valitset oikeat naudanlihapalat herkulliseen talvipataan tai pataan.
mikään ei ilahduta kylmempiä kuukausia enemmän kuin runsas muhennos tai herkullinen pataruoka, mutta ennen kuin ryntäät ostamaan lihaleikkejäsi, kannattaa harkita seuraavia seikkoja.
- Älä oleta, että jos käytät pihvin sijasta kalliimpia naudanlihapaloja, se maistuu yhtään paremmalta.
- eri lihaleikkeleillä on erilainen lihasrakenne ja ne soveltuvat eri kypsennystapoihin
- jotta voit ostaa parhaan palan pataasi/muhennostasi, sinun on ensin päätettävä, kuinka kauan haluat kypsentää sitä, ja myös harkittava budjettiasi.
erilaisia pihvejä harkittavaksi:
Chuck or Blade Steak
tämä on lavan seudulta lähtöisin oleva ohuehko lihaleikkele. Se on edullinen, mutta sinun täytyy keittää sitä noin 2 1/2-3 tuntia, jotta se on kunnolla pehmennyt. Vaikka se ei ole ihanteellinen, jos olet aika huono, voit odottaa sula-in-your-suu-maku, joka on taattu vaikutuksen!
Oyster Blade-pihvi
joidenkin mielestä tämä on paras leikkaus muhennokseen tai pataan. Itse asiassa useimmat ihmiset haluavat käyttää tätä leikkausta ylitse muiden, mutta haittapuolena on kustannukset! Oyster Blade-pihvissä on paljon makua, joka tulee sidekudoksen hajoamisesta, jonka näkee sitä katsoessa. Mitä ikinä teetkin, älä leikkaa sitä pois! Se on siellä syystä ja tiedät tarkalleen miksi, kun otat ensimmäisen puraisun!
Kastikeliha (ja pihvi)
Kastikeliha tulee säären alueelta. Se on halvempi leikkaus, joka kypsyy hyvin lyhyemmässä ajassa (1,5 tuntia). Kun luu on jätetty sisään, Kastikelihaa kutsutaan Osso Buccoksi, jota on voinut nähdä joissakin italialaisissa ruoissa.
hamepihvi
Onko sinulla koskaan ollut muhennosta, jossa lihapalat pysyvät yhdessä ja lihassa on karkeaa jyvää sen läpi? Hame pihvi voi olla varsin herkullinen ja on tunnettu tästä sitkeä herkullinen rakenne. Se on hyvin mureaa, mutta jälleen, on kypsennettävä noin 3 tuntia, joten jos sinulla on aikaa tämä on ehdottomasti kannattaa mennä!
Tiesitkö: muhennoksen ja vuoan ero on siinä, miten se kypsennetään. Muhennokset kypsennetään keittokattilalla, jonka alla on lämpöä, ja vuoat kypsyvät uunissa, jossa on lämpöä joka puolella!
Kuvaluoto: Sinappiusko