pergamenttipaperi, leivinpaperi ja vahapaperi ovat kaikki nimityksiä ruoanlaitossa käytettäville paperityypeille. Pergamenttipaperi on oikeastaan sama asia kuin leivinpaperi. Se on vain niin, että joissakin osissa maailmaa sitä kutsutaan yhdeksi asiaksi ja toisissa osissa sitä kutsutaan toiseksi.
ainoa ero on pergamentti-tai leivinpaperin ja vahapaperin välillä. Mikä tärkeintä, pergamenttipaperia voi käyttää uunissa tai leivänpaahtimessa ja vahapaperia ei. monet huomaavat tämän kantapään kautta, Kun keittiö täyttyy savusta ja palohälytin laukeaa.
mikä on pergamenttipaperi?
pergamenttipaperi on käsiteltyä paperia, joka on päällystetty kuumuutta kestävällä materiaalilla. Nykyään käytetään yleensä silikonipäällystettä.
sillä on itse asiassa useita käyttötarkoituksia, mutta yleisin niistä on vuorata vuoat siten, että leivonnaisten ja tarjottimen väliin jää tarttumaton pinta. Samanlaisia käyttötarkoituksia sillä on kakkupannuissa, piirakkapannuissa ja muissa keittiötarvikkeissa.
perinteisesti pannut voideltiin voilla, mutta pergamenttipaperia on paljon helpompi käyttää. Ei auta kuin vuorata vuoka, laittaa seos päälle ja laittaa uuniin. Jos jätät osan paperista näkyviin ruoan ympärille, voit pitää siitä kiinni ja nostaa sen avulla ruokasi helpommin pois pannusta.
toinen yleinen käyttötarkoitus on ruuanlaitto ”en papillote”, jossa tuotteet kääritään paketeiksi ja sitten kypsennetään.
pergamenttipaperia saa useimmista ruokakaupoista. Yleisesti se on ruskea, mutta sitä voi löytää myös valkaistuna valkoisena. Valmiiksi leikattuja muotoja on usein saatavilla, jos valikosta löytyy jotain tietyn muotoista.
pergamenttipaperin käyttötarkoitukset
pääasialliset käyttötarkoitukset ovat:
- kuumuudelle altistettujen kakkupannujen ja muiden pannujen linjoille
- keittäminen ”en papillote”
- kaulusten ja kääreiden luominen kypsentämistä varten
- tippojen pyydystäminen
Mitä eroa on pergamenttipaperilla, leivinpaperilla ja vahapaperilla?
kuten aiemmin sanoimme, leivinpaperi on vain yksi nimi pergamenttipaperille. Ne ovat sama asia.
suurin ero on pergamentin ja vahapaperin välillä. Vahapaperi ei ole lämmönkestävää, eikä vahapaperilla kannata rajata pintaa leivonnaisten ja paistopannun väliin. Jos käytät vahapaperia uunissa, se voi syttyä tuleen.
pergamenttipaperi vs vahapaperi
Vahapaperissa on vahasta valmistettu kosteutta kestävä pinnoite.
Vahapaperissa ja pergamenttipaperissa on molemmissa tarttumaton pinta. Pergamentin ja vahapaperin ero on siinä, että kuumuutta kestävän pinnan sijasta vahapaperi päällystetään palavilla materiaaleilla, kuten parafiinilla.
pergamenttipaperi ei ole syttyvää, mutta se soveltuu huonommin kylmäsäilytykseen, koska se kestää vähemmän kosteutta eikä siten pidä ruokaa yhtä tuoreena kuin vahattu paperi.
mitä on vahapaperi?
vahan erittäin kosteutta kestävät ominaisuudet tekevät siitä ihanteellisen ruoan käärimiseen ja kylmäsäilytykseen. Sillä voi kääriä mitä tahansa kekseistä ja leipätaikinasta lihaan ja juustoon. Vahapaperia käytetään pääasiassa tähän, mutta sillä on myös joitakin muita käyttötarkoituksia.
vahapaperille
tärkeimmät käyttötarkoitukset ovat:
- elintarvikkeiden kääriminen kylmäsäilytykseen
- Vuorauspinnat ennen taikinan kaulimista tai sotkutyötä
- Vuokapannut kylmävalmistukseen
- tavaroiden kauniisti esittäminen
mitkä ovat hyviä korvikkeita pergamenttipaperille ja vahapaperille?
jos sinulla ei ole oikeaa tapaa vuorata leivinpapereitasi tai kääriä jotain tekemääsi, on olemassa vaihtoehtoja ja osa näistä on tavallisia keittiötarvikkeita.
pergamenttipaperi korvaa
usein ihmisiltä loppuu pergamenttipaperi ja he menevät kaappiin hakemaan sen sijaan vahapaperia, koska se näyttää samalta. Tästä seuraa yleensä paljon savua ja siivoustyötä, mutta se voi olla myös vaarallista. Kuten aiemmin totesimme, vahattu paperi ei kestä korkeaa lämpötilaa, joten se ei korvaa pergamenttipaperia.
voitele pannu
usein helpoin tapa on tehdä asiat vanhanaikaisella tavalla ja rasvata pannu, sen sijaan että etsittäisiin vaihtoehto. Useimpien reseptien kohdalla voi on parasta rajata pannulla. Voit kuitenkin käyttää myös öljyä, ruokasuihketta tai silavaa.
usein on hyvä ravistella jauhoja myös pannussa, jotta tarttuminen estyisi.
alumiinifolio
alumiinifolio on jotain, mitä useimmilla ihmisillä on keittiössään ja se on hyvä korvike. Se on edullisempaa kuin vaihtoehdot ja sitä voi käyttää paljolti samalla tavalla leivinpaperien tai minkä tahansa muun kanssa.
alumiinifoliolla ei kuitenkaan ole tarttumattomia ominaisuuksia. Se säästää pannusi puhtaalta pöydältä, sillä voit kuoria sen pois ja heittää pois sen jälkeen. Mutta jotta se ei tarttuisi, sinun täytyy päällystää se voissa, öljyssä tai vastaavassa. Useimmille leivontaresepteille alumiinifolio on huono valinta.
silikonisia leivontamattoja
silikonisia leivontamattoja käyttävät ihmiset, jotka leipovat paljon tai kauppakeittiöissä. Niitä käytetään samalla tavalla kuin pergamenttipaperia, mutta ne ovat paksumpia, kestävämpiä ja uudelleenkäytettäviä. Rakastan esimerkiksi Silpateja. Lue lisää muista leivontatarvikkeista täältä.
Silikonikumimuotteja
Voit myös ostaa silikonikumimuotteja, jotka on valettu tiettyjen muotojen luomiseksi.
vahapaperin korvikkeet
vahapaperi on todella parasta elintarvikkeiden säilyttämiseen ja pitämiseen tuoreena. Jos kuitenkin loppuu, on olemassa muutamia yksinkertaisia vaihtoehtoja:
pergamenttipaperi
voit käyttää vain pergamenttipaperia. Monet tekevät tätä ja se toimii aika hyvin. Vahapaperi ja pergamenttipaperi eivät kuitenkaan ole yhtä kosteutta kestäviä, joten ruokasi ei pysy aivan yhtä tuoreena.
se ei myöskään näytä ja tunnu yhtä mukavalta. Jos paketoit ruokalahjoja tai haluat esitellä suosikkireseptiäsi jollekulle, vahapaperi on paras vaihtoehto. Käy vilkaisemassa ruokakaupassasi, tehdäänkö niistä kuviollisia ja värillisiä versioita.
alumiinifolio
alumiinifolio on toinen hyvä vaihtoehto, jota useimmilla on keittiössään. Se pitää asiat tuoreina ja voidaan käyttää uudelleen tai kierrättää, mutta folio voi tarttua, vaikka se ei altistuisi kuumuudelle.
Pakastepaperi
Pakastepaperi on päällystetty toiselta puolelta muovilla. Paketointiin ja pakastamiseen tämä on usein parempi valinta, sillä se on vahvempaa kylmissä olosuhteissa. Voit myös kirjoittaa ulos, jotta tiedät, mitä pakastimessa on. Kuitenkin, se voi olla vaikea löytää ja ei yleensä näytä aivan yhtä mukava.
muovikelmu
muovikelmu on toinen hyvä vaihtoehto vahapaperille. Se on helppokäyttöinen ja kietoo tiukemmin kuin folio tai pakastepaperi. Se ei kuitenkaan ole yhtä vahvaa kuin vahapaperi, ei näytä yhtä mukavalta ja ympäristölle haitallisemmalta.
myös
Lue lisää muista asioista, jotka eivät pääse uuniin täältä.
toivottavasti tästä oli apua!
Love,
G.
