kermainen, täyteläinen ja suolainen rapukakkukastike maustepotkalla on mielestäni paras yhdistelmä minkä tahansa paistetun merenelävän kanssa. Tämä resepti näyttää, kuinka teet kotitekoisen ja yksinkertaisen rapukakkukastikkeen alle 5 minuutissa!
mikä on remoulade-kastike?
Rapukakkukastike on remoulade–mauste on Ranskasta peräisin oleva perusmajoneesipohjainen kastike, jota verrataan usein tartar-kastikkeeseen majoneesipohjansa vuoksi. Siinä missä tartar-kastike oli merenelävien seuralainen ja tehty suolakurkkujen kanssa, remoulade oli alun perin tarkoitettu syötäväksi lihan kanssa ja valmistettu etikasta, sinapista ja/tai piparjuuresta.
nykyään remouladea käytetään usein yleisenä dippikastikkeena myös mereneläville ja siitä on erilaisia muunnelmia ympäri maailmaa. Yksi suosituimmista versioista on Louisiana-tyylinen remoulade ja se tehdään kreolityylisellä sinapilla, kreolimausteella ja/tai tulisella kastikkeella. Se on paras kastike rapukakuille, po ’ Boysissa ja ranskalaisten kanssa.
tämä rapukakkukastikkeen resepti on samanlainen remoulade-kastike kuin tämä New Orleans-mauste, ja se on super nopea valmistaa kotona!
Rapukakkukastikkeen ainekset
tämän rapukakun täytteeksi tarvitset kastikkeen pohjan: majoneesia, sinappia, sitruunamehua, Worcestershireä ja ennen kaikkea kreolimaustetta ja tulista kastiketta. Lisäsin mukaan myös valkosipulia, ruohosipulia, sokeria, paprikaa ja Cayennea.
perinteisesti Louisiana-tyylisessä remouladessa käytetään Kreolisinappia (tai kivijauhettua sinappia), mutta minulla ei ollut saatavilla lähistöltä, joten muokkasin reseptiä Dijonin sinapilla. Sinapin korvikkeeksi lisäsin Kreolimaustetta-käytin Tony Chachere ’ s-merkkiä.
Kuinka tehdä rapukakkukastiketta
vaikka tässä rapukakkukastikkeessa tuntuu olevan paljon aineksia, se on superyksinkertainen valmistaa. Mikä on hienoa tehdä tämän kastikkeen kotona on, että saat muokattavissa kastike, jonka voit tehdä alle 5 minuuttia. Kaikki mitä sinun tarvitsee tehdä, on kerätä ainekset, laita ne mason purkki (tai sekoituskulho), ja sekoita.
maku testaa rapukakkukastikkeesi ja säädä siitä. Lisää happamuutta lisäämällä sitruunaa; lisää lihavuutta lisäämällä majoneesia; lisää suolaisuutta lisäämällä sinappia tai kreolimaustetta. Ja tietenkin, voit aina lisätä lämpöä amp up mauste taso.
kun valmistat tätä yksinkertaista kastiketta, pidä mielessä, mitä lisäät sen päälle. Jos esimerkiksi puet rapukakkuja, jotka ovat jo melko suolaisia, jätä remouladessa oleva suolaisuus pois makujen tasapainottamiseksi.
miten tarjoilla ja säilyttää
ennen kastikkeen käyttöä Haluan jäähdyttää sitä jääkaapissa 10-15 minuuttia, koska tykkään mukavan kylmästä dippikastikkeesta höyryävän kuumien rapukakkujeni päällä. Se myös sakentaa kastiketta hieman. Se on myös hyvä levitä po ’ Boy voileipiä suoraan leivän päälle tai paistettua monni liian!
tykkään tehdä sen muurauspurkissa niin, että jos minulla on tähteitä, voin laittaa kannen päälle ja säilyttää sitä jääkaapissa myöhempää käyttöä varten. Rapukakkukastiketta voi säilyttää jääkaapissa jopa 3-5 päivää.
Rapukakkujen kanssa syötävät muut kastikkeet
jos kotona ei ole näitä aineksia remouladea varten, rapukakkujen kanssa voi tehdä myös muuta. Esimerkiksi minun go-to-kastikkeeni on tasasuhteinen majoneesi ja ketsuppi – tämä on bootleg remoulade-kastike.
Rapukakkukastike / Remoulade
Ainekset
- ▢ 224 g (1 c) majoneesi
- ▢ 17 g (1 rkl) dijon-sinappia
- ▢ 8 g (2 tl) sitruunamehua
- ▢ 7 g (1 tl) Worcesterkastike
- ▢ 28 g (2 rkl) Crystal kuuma kastike
- ▢ 7 g (1 tl) Kreoli mauste Tony Chachere on edullinen
- ▢ 1 g (½ tl) cayennepippuria
- ▢ .6 g (¼tl) paprikaa
- ▢ 2.4 g (½tl) valkoista rakeistettua sokeria
- ▢ 9 g (2 tl) kaprista Ei mehua
- ▢ 12,5 g (1 rkl) valkosipulia jauhettuna
- ▢ 3 G (1 rkl) ruohosipulia ohuiksi siivuiksi viipaloituna
ohjeet
-
sekoita kaikki ainekset sekoituskulhossa ja sekoita, kunnes ne on sekoitettu.
-
tihkua rapukakkujen päälle ja tarjoile heti.
-
ylijäänyttä kastiketta varten siirrä se ilmatiiviiseen astiaan ja jääkaappiin. Tämä kastike kestää jopa 3 päivää jääkaapissa.
Notes
- lisää lämpöä ja mausteisuutta: lisää tulista kastiketta ja kreolimaustetta (Huom.: maustamisen lisääminen nostaa myös suolaisuutta, joten pidä tämä mielessä)
- lisää lihavuutta tai tasaa suolaisuutta ja lämpöä: lisää majoneesia
- lisää kirpeyttä: lisää sitruunaa.
- muita ainesosia voit lisätä: litteälehtinen persilja, makea relish, piparjuuri, muut suolakurkut.
ravintosisältö
Pidätkö tästä reseptistä? Tilaa uutiskirjeeni!
