sitruunauutetta kuvataan parhaiten sitruunatiivisteeksi, koska sillä on paljon voimakkaampi maku ja aromi. Riippuen määrästä käytät, se voi olla sekä keskipiste lautasen tai juoman, tai lisätä vain hienovarainen ripaus tuoreutta.
se on erittäin kätevä ja helppo tapa lisätä happamuutta ja sitruunaista aromia ilman, että sitruunaa tarvitsee mehustaa joka kerta.
jos sinulla ei tällä hetkellä satu olemaan sitruunauutetta ja tarvitset pikaratkaisun, löydät ratkaisun sitruunauutteen parhaista korvikkeista.
sitruunauutteen parhaat korvikkeet
Sisällysluettelo
sitruunauutetta saa joko öljynä tai maustettuna nesteenä, ja se valmistetaan liottamalla sitruunankuoria tuoreista sitruunoista neutraalilla maustetussa alkoholissa-yleensä vodkassa. Neutral spirit mahdollistaa eteeristen öljyjen erottamisen kuorista, jolloin tuloksena on sitruunainen uute. Valmistusprosessin viimeinen vaihe on sitruunan kuorien poistaminen ja alkoholin tislaaminen noin 77-prosenttiseksi.
uute on yleensä väriltään joko vaaleankeltainen tai kirkas, ja siinä on sitruksinen maku ilman sitruunan kirpeyttä ja hapokkuutta. Koska sitruunauute on erittäin monipuolinen, sillä on lukuisia sovelluksia ruoanlaitossa, mukaan lukien kastikkeet, sorbetit, kustokset, marinadit, suolakurkut, sitruunapohjaiset jälkiruoat ja leivonta. Se on erinomainen puhtaan sitrushedelmien aromin lähde, jota käytetään sekä makeissa että suolaisissa ruoissa sekä cocktaileissa ja muissa virkistävissä juomissa.
kun ostat sitruunauutetta, kiinnitä huomiota etikettiin ja etsi puhdasta sitruunauutetta. Tuotteen puhdas versio sisältää yleensä vain luonnollisia ainesosia ja alkoholia. Tuotteet, joita ei ole merkitty puhtaiksi, voivat toisaalta sisältää monia keinotekoisia ainesosia, joita yleensä haluat välttää.
koska se on erittäin voimakas, haluat käyttää sitruunauutetta pieninä annoksina-varsinkin, jos etsit vain aavistuksen sitrusmaista sitruunan makua. Ja jos ei huvita käydä kaupassa hakemassa, katsotaan, mikä on paras sitruunauutteen korvike reseptillesi.
1. Kotitekoista sitruunauutetta
kuka tarvitsee kaupasta ostettua tavaraa, kun Oman sitruunauutteen voi tehdä tyhjästä? Me kaikki tiedämme, että kotitekoisilla versioilla on lukuisia etuja, koska voit poimia ainesosat kirsikaksi ja valvoa laatua.
tarvitset:
- 2 paunan orgaanisten sitruunoiden kuoria tai kuoria
- 3 kuppia 80 tai 100-kestävää vodkaa
pese sitruunat, sitten kuori ne tai leikkaa viipaleet pitkiksi suikaleiksi välttäen valkoista, katkeraa osaa. Täytä ¾ purkista sitruunan kuorilla, kaada vodka niiden päälle, sulje purkki ja ravista hyvin. Pidä purkkia kylmässä, pimeässä paikassa 4-6 viikkoa, jonka jälkeen siivilöit kuoria ja kaadat uutetta toiseen purkkiin.
2. Sitruunan mehu
kun taas sitruunauute valmistetaan sitruunan kuoresta tai kuorista, tämä sitruunauutteen korvike tulee itse hedelmästä. Huomaat, että sitruunauutteella on huomattavasti voimakkaampi aromi, ja se on yleensä vähemmän hapokas lisätyn alkoholin vuoksi. Sitruunamehu sen sijaan on melko hapokasta – varsinkin, jos se on 100-prosenttisesti puhdasta.
myös, jos haluat korvata sitruunauutteen sitruunamehulla, muista, että sitruunamehu ei ole yhtä väkevää, joten saatat joutua käyttämään sitä enemmän sitruunauutteen korvaamiseen. Muuten se on täydellinen sitruunauute korvike, koska se tarjoaa puhtaan, virkistävän sitruunan maun.
3. Sitruunan kuori
sitruunan kuori on luultavasti paras korvike sitruunauutteelle leivonnassa, sillä se tarjoaa etsimääsi kirpeää, hieman kirpeää makua. Se sopii hyvin leivontaan, sillä se ei vaikuta leivonnaisen rakenteeseen, kun taas sitruunamehu saattaa reagoida eri tavalla ainesosien kanssa. Sitruunan kuoriminen onnistuu parhaiten zesterillä, mutta jos sellaista ei ole, raastin tai terävä veitsi voi tulla tarpeeseen.
koska sitruunauute on pääasiallisesti tehty sitruunan kuoresta, maku-tai aromieroja ei ole paljon, jos sitruunauute korvataan sitruunan kuorella.
4. Sitruunahappo
sitruunahappo, joka tunnetaan myös hapansuolana, ei välttämättä ole suosituin sitruunauutteen korvaaja. Se on kuitenkin melko suosittu elintarviketeollisuudessa sekä elintarvikkeiden säilöntäaineena että aromiaineena. Tällä tiivistetyllä jauheella on melko hapan maku, ja sitruunaisen aromin lisäämisen lisäksi se voi säilyttää ruoan laadun ja toimia pH-puskurina.
tätä happoa voidaan käyttää myös sitruunauutteen sijasta leivonnassa, sillä se lisää ruokasoodan hapattavuutta leivonnaisissa, kuten kakuissa ja kekseissä.
5. Lemon essence
vaikka monet ihmiset käyttävät termejä lemon extract ja lemon essence keskenään, ne ovat itse asiassa aivan erilaisia. Vaikka sitruunauute valmistetaan yleensä tuoreista, luonnollisista ainesosista, sitruunauute sisältää usein keinotekoisia värejä ja makuja. Ne eroavat myös koostumukseltaan, sillä sitruunan olemus on koostumukseltaan vetisempää.
sitruunauute on laadukkaampi ja maukkaampi vaihtoehto, mutta se voi olla kalliimpi. Sitruunainen olemus sen sijaan on melko edullinen ja tarjoaa pidemmän säilyvyyden. Kuitenkin maun ja aromin kannalta sitruunauute voi olla melko kelpo korvike sitruunauutearomille.
6. Limoncello
jos haluat korvata sitruunauutteen sitruunamehulla, mutta kaipaat viinaa – limoncello on vastaus. Limoncello on kuuluisa italialainen sitruunapohjainen viina, joka valmistetaan usein samalla tavalla kuin sitruunauute – liottamalla sitruunan kuoria alkoholiin. Se on hyvin paljon sitruuna-eteenpäin, joten voit korvata 1 rkl sitruunauutetta 1 rkl limoncelloa.
Limoncello on hämmästyttävä lisä sitruunaiseen tiramisuun, trifleen, Caprese-kakkuun, sitruunamurekkeeseen tai tres lechesiin. Se voi kuitenkin olla melko ainutlaatuinen, epäsovinnainen lisä suolaisiin ruokiin, kuten limoncello-katkarapuihin, leirintämakkaraan ja riisiin.
7. Sitruunainen eteerinen öljy
ehkä et ole tottunut käyttämään eteerisiä öljyjä muuhun kuin hierontaan ja aromaterapiaan. Sitruunauutteen sijaan voidaan kuitenkin käyttää sitruunan eteeristä öljyä, ja yksi pisara voi tepsiä. Muista, että eteeriset öljyt ovat erittäin tiivistettyjä, ja vähän menee pitkälle.
ennen kuin käytät sitruunaista eteeristä öljyä ruoanlaitossa, lue etiketti varmistaaksesi, että se on turvallista. Vain ruokalusikallinen sitruunan eteeristä öljyä riittää korvaamaan ruokalusikallisen sitruunauutetta.
8. Limetin kuori
koska limetti ja sitruuna ovat molemmat samaa makuryhmää, limetin kuori on mainio korvike sitruunauutteelle. Aivan kuten sitruunan kuori, haluat varmistaa, että olet zesting vain värikäs osa – välttää valkoinen, katkera osa, joka voisi pilata maku koko lautasen.
koska ne ovat melko samanlaisia maultaan ja aromiltaan, voit käyttää yhtä paljon limetin kuorta kuin yhtä paljon sitruunauutetta. Eloisan vihreän värinsä ansiosta limetin kuori voi toimia myös luonnollisena väriaineena tai koristeena.
9. Limetin mehu
limetin mehu on melko samanlaista kuin sitruunamehu, ainoa todellinen ero on värissä. Siksi, jos tarvitset torttua, sitruunauute – limettimehu voi tepsiä. Joidenkin mielestä limetin maku on hieman sitruunaa terävämpi, mutta muuten maut ovat melko identtisiä.
limettimehu sopii cevichelle, tuoreelle limeadelle (Kyllä, limetillä sitruunan sijaan – sitä pitää kokeilla), limettikanalle, dhalille, kookokselle ja limettiriisille ja niin edelleen. Se voidaan lisätä mihin tahansa jälkiruokaan tai suolaiseen ruokaan raikkauden potkimiseksi.
10. Kuiva valkoviini
koska sitruunauute on pohjimmiltaan sekoitus sitrusta, hedelmäisiä aromeja ja alkoholia, kannattaa etsiä samankaltaisia alkoholijuomia, jotka jäljittelevät tätä makua. Kuiva valkoviini on yksi parhaista vaihtoehdoista, sillä siinä on juuri sopiva määrä hapokkuutta ja makeutta, joka ei ole ylivoimaista. Sitä lisätään yleisesti lihakastikkeisiin, pastakastikkeisiin, keittoihin, marinadeihin ja jälkiruokiin.
parhaan tuloksen saavuttamiseksi tähtää kevyeen, hapokkaaseen, mutta lievästi makeaan kuivaan valkoviiniin. Yhtä suuri osa valkoviiniä yhtä suuri osa sitruunauutetta on suhde, jonka haluat mennä alussa, lisäämällä tarvittaessa.
11. Sitruunaruohouute
sitruunaruoho on ruoholaji, joka muistuttaa hyvin paljon sitruunan erityistä sitrusmaista aromia. Tämä sitruunauutteen korvaaja on saatavana myös tuoreena ja jauhettuna, mutta sitruunauutteen korvaamisessa nestemäinen muoto voi olla sopivin. Sitä voidaan käyttää maustamiseen, aromin lisäämiseen sekä leipomiseen ja kotitekoiseen jäätelöön.
sitruunaruohouutteella kypsennettäessä kannattaa muistaa, että pikkuisen menee pitkälle, sillä se on hyvin väkevää. Yksi teelusikallinen riittää alkuun, ja voit lisätä lisää matkan varrella. Käytä sitä keitoissa, salaatinkastikkeissa, jälkiruoissa tai muissa ruokalajeissa, jotka voisivat hyötyä sen kevyestä, raikkaasta aromista.
12. Valkoviinietikka
jos annoksesta puuttuu hapokkuus, valkoviinietikka on paras tapa saavuttaa se lisäämättä siihen muuta makua. Toisin kuin balsamicossa ja muissa tummemmissa etikkalajeissa, valkoviinietikka on erittäin hapokas ja melko tavallinen maku, koska siinä ei ole mitään ylimääräistä aromia. Jos kuitenkin kaipaat sekä hapokkuutta että sitruksisuutta, kannattaa hieman valkoviinietikkaa sekoittaa loraukseen vastapuristettua sitruunamehua.
salaattikastikkeisiin lisätään useimmiten valkoviinietikkaa, johon lisätään oliiviöljyä, mausteita ja yrttejä. Voit kuitenkin lisätä sitä kastikkeisiin, dippeihin ja marinadeihin – ole varovainen annostelun kanssa, sillä se on hyvin hapokas ja kirpeä.
13. Omenaviinietikka
omenaviinietikka on korvannut valkoviinietikan monissa pannareissa, mutta se voi olla korvike myös sitruunauutteelle, varsinkin jos etsii hedelmäistä, mutta hapokasta sekoitusta.
jos korvaat sitruunauutteen omenaviinietikalla, huomaa, että etikka on enemmän tang -, hapokkaalla puolella. Omenaviinietikka sopii mainiosti salaatteihin, etikkapossuun, haudutettuihin lehtikaalivihanneksiin ja grilliherkkuihin.
14. Hammaskivivoide
vaikka nimi itsessään saattaa antaa ymmärtää, että kyseessä on voide, on hammaskivivoide todellisuudessa puuteri. Tunnetaan myös viinihappona, tämä sitruunauutteen korvike voi nopeuttaa vaahdon syntymistä, luoda lisää tekstuuria kakkuihin, piirakoihin ja täytteisiin ja tarjota ainutlaatuisen tangy-maun.
kun se yhdistetään ruokasoodaan, tartar-kerma muuttuu hapatusaineeksi, joka auttaa leivonnaisia nousemaan uunissa. Se antaa jälkiruoat pöhöttynyt, sileä rakenne, joka ei tyhjene.
miten valita sitruunauutteen korvike
sitruunauutteen monipuolisuuden vuoksi on olemassa monia korvikkeita, jotka voivat korvata jokaisen sen roolin ruoanlaitossa. Leivonnassa sitruunankuoresta ja sitruunahaposta saa ripauksen sitrusmaista makua, kun taas tartarin kerma pitää jälkiruoan kuohkeana ja pehmeänä.
Kotitekoinen sitruunauute vie voiton, koska siinä ei ole lisäaineita eikä keinotekoisia värejä tai makuja. Jos sinulla ei kuitenkaan ole aikaa tehdä sitruunauutetta ja tarvitset ratkaisun heti, sitruunamehu, sitruunauute, limoncello ja sitruunan eteerinen öljy voivat Kaikki antaa tuon sitruunamaisen maun ja aromin, leivoit sitten keksejä, marinoit lihaa tai valmistat pastakastiketta.
limettimehulla, sitruunaruohouutteella ja limetin kuorella on kaikki sitruunaa muistuttavat makuprofiilit, ja ne voivat lisätä raikkautta ja kirkkautta mihin tahansa annokseen. Lopuksi valkokuiva viini, valkoviinietikka ja omenaviinietikka ovat sitruunauutetta hapokkaampia, mutta oikealla annoksella voit saavuttaa halutun tuloksen.