rosmariinin tuoksu ja maku ovat yleensä korvaamattomia, kun sitä käytetään missä tahansa astiassa. Sen aromi saa sen erottumaan, lähinnä kun sitä käytetään lihassa tai kastikkeissa mausteena. Tämä mauste kuuluu mintun perheeseen ja ainoa syy sen pistävään makuun.
jos et ole kuullut sanaa rosmariini, olet saattanut törmätä tähän yrttiin, jolla on eri nimet, kuten ”meren kaste” tai ” vanha mies.”
perinteisesti kreikkalaiset ja roomalaiset käyttivät tätä yrttiä heittämällä mäntymäisiä lehtiä vainajien haudoille symboloimaan, että heidät tullaan muistamaan. Niitä käytettiin myös muistitarkoituksiin, sillä niitä pidettiin hiuksissa opiskeluaikana.
Rosmariiniyrtti tulee sekä kuivattuna että tuoreena, ja jompaakumpaa näistä muodoista voidaan käyttää toisen korvikkeena. Jotkut eivät pidä mausta tai ovat allergisia aromille, jonka rosmariini tuo annokseen. Hyvä uutinen on, on olemassa useita korvikkeita, joita voit käyttää muita kuin tämä yrtti.
miltä rosmariiniyrtti maistuu?
rosmariinin maku on yleensä hyvin vankka ja voimakas. Se tarkoittaa, että maku saattaa joskus olla hyvin havaittavissa joissakin ruokalajeissa ja käytettäessä merkittävämpiä määriä.
sen maku korostuu entisestään, kun siihen sekoitetaan epätäydellisesti vääriä mausteita ja yrttejä. Tämä tarkoittaa, että sinun pitäisi käyttää sitä hyvin vähäisiä määriä valmistettaessa lautasen.
huomaa, että pitkäaikainen keittäminen rosmariiniyrtillä saa lisää voimaa ja pistävyyttä, mitä ei alun perin ollut tarkoituskaan. Siksi on tärkeää lisätä tämä yrtti aikana viime vaiheissa ruoanlaitto siten, että maku ei ole liikaa.
Mitä eroa on tuoreella ja kuivalla rosmariinilla?
kuten joka toinen kuivattu yrtti, tehotaso on yleensä korkeampi verrattuna tuoreisiin yrtteihin. Sen vuoksi sitä olisi käytettävä säänneltyihin määriin. Jos etsit valaa makua reseptiisi, niin kuivattu versio on paras vaihtoehto.
tuoreet rosmariiniyrtit ovat hyvä vaihtoehto salaatin tai tuoreiden kasvisten valmistuksessa. Ainoa ongelma on, että ne menevät pahaksi heti alussa. Toisaalta, jos valmistaa ruokia, kuten muhennoksia, lihaa ja keittoja, niin kuivattu versio on paras.
kypsennys poistaa rosmariinin raikkaan maun, jos olet allerginen tämän yrtin tuoreudelle. Jos kuitenkin haluat, että ruokasi on täynnä voimakasta makua, harkitse kuivattujen rosmariiniyrttien käyttöä.
kuivattujen yrttien teho pyrkii ajan myötä heikkenemään. Siksi sinun pitäisi hävittää ne joka vuosi, koska niiden maku todennäköisesti vähenee.
miten kuivattua rosmariinia käytetään tuoreen rosmariiniyrtin korvikkeena?
tuoreen rosmariinin voi helposti vaihtaa kuivattuun versioon, vaikka yrtit ovat joissain tapauksissa erilaisia. Jos valmistamasi resepti vaatii, että käytät tuoretta rosmariinia ja sinulla on kuivattu versio tästä yrtistä, voit käyttää sitä korvikkeena.
sinun tulisi tietää, että kuivatulla rosmariinilla on yleensä enemmän tehoa kuin tuoreella vastineellaan, joten sinun tulisi käyttää sitä mahdollisimman vähän. Joten, tämä korvaaminen toimii täydellisesti lautasen, sinun täytyy käyttää joitakin matematiikka.
jokainen teelusikallinen kuivattua rosmariinia vastaa ruokalusikallista tuoretta rosmariinia. Joten, jos ruokalaji olet valmistamassa vaatii tl tuoretta rosmariinia, korvaa se neljäsosa tl kuivattua rosmariinia täydellinen maku.
rosmariinin korvikkeet
no, täydellisen korvikkeen löytäminen juuri tälle yrtille ei ole mahdollista sen ainutlaatuisen maun vuoksi. Jotkut yrtit voivat kuitenkin tulla lähelle toistamaan makuprofiiliaan. Huomaa, että valmistamasi lautasen tyyppi vaikuttaa merkittävästi siihen, millaista korvaavaa yrttiä käytät.
Tässä muutamia vaihtoehtoja rosmariinille;
- Karrassiemenet
- suolainen
- timjami
- Rakuuna
- laakerinlehti
- kuivattu rosmariini
- meirami
- salvia
- salvia
- basilika
- persilja
kuminan siemenet
tämä kasvi on peräisin Euroopasta, mutta siitä on tullut suosittu Välimerellä ja Pohjois-Afrikassa. Tämä yrtti pyrkii täydentämään muita mausteita ja ainesosia, kun sitä käytetään ruoanvalmistuksen aikana sen maun vuoksi.
siemenet ovat yleensä pieniä, mutta niissä on voimakas maku ja herkullinen tuoksu, joten ne ovat täydellinen vaihtoehto rosmariiniyrtillesi. Mausteen kuori on syy, miksi sitä tulisi käyttää pieniä määriä, jotta se ei muuttaisi ruokasi makua.
tämä kasvi kuuluu porkkanoiden sukuun, ja se on erinomainen vaihtoehto käytettäväksi runsaasti mausteita vaativien ruokien valmistuksessa. Siementen lisäksi tämän kasvin juuret ovat myös syötäviä ja niitä käytetään pääasiassa lääkinnällisiin tarkoituksiin.
monista muista rosmariinin korvikkeista poiketen kuminan siemenet ovat erilaisia, koska ne ovat luonnollisia siemeniä. Kun käytät niitä korvikkeena, sinun täytyy säädellä niiden määrää valmistamasi reseptin mukaan.
nämä siemenet sekoittuvat hyvin, kun niitä käytetään paahdetussa sianlihassa, puolalaisissa makkaroissa ja salaateissa. Maku saattaa olla hieman rosmariinia voimakkaampi erilaisten makuvihjeiden vuoksi.
nämä pippuriset ja karvasmakeiset siemenet on lisättävä kypsentämisen loppuvaiheessa siten, että maku ja aromi säilyvät hyvin.
niillä on lukuisia terveyshyötyjä. Se parantaa punasolujen muodostumista, koska siinä on suuria määriä magnesiumia, kuparia ja seleeniä. Nämä siemenet auttavat myös torjumaan sairauksia, kuten syöpää, ja ne ovat erittäin tärkeitä ruoansulatuksen kannalta.
suolainen
kun on kyse suolaisen käyttämisestä rosmariinin korvikkeena, sinun pitäisi tietää, että siinä on kaksi varianssia: talvi-ja kesävarianssi. Tämä yrtti on peräisin Kaakkois – Euroopassa.
Talvikynteli on yleensä hieman kitkerää ja vähemmän herkkää verrattuna kesäkynteliin. Tämä tarkoittaa, että se ei ole täydellinen vaihtoehto rosmariinille sekä maun että aromin osalta.
Kesäkauris on paras vaihtoehto rosmariinin tilalle. Sitä kutsutaan joskus nimellä Satureja Hortensis ja sen maku on yleensä lähes sama kuin rosmariiniyrtillä. Tämä yrtti on erittäin suosittu Kanadassa, ja sitä käytetään usein ruoanlaittoon ja lääkinnällisiin tarkoituksiin.
se on yleinen ainesosa pataruokia ja muita herkkuja valmistettaessa. Tavallisimmin sitä käytetään pylväiden luomisessa jauhetun sianlihan ja useiden muiden mausteiden ja ainesosien sekoittamisen avulla. Tämä ruokalaji syödään usein yhdessä siipikarjan kanssa.
sitä käytetään myös hitaasti kypsennettävien aterioiden valmistukseen ja vihannesten maustamiseen. Se toimii parhaiten myös erilaisten kastikkeiden, papujen ja linssien kanssa. Kun valmistat siipikarjareseptejä, voit sekoittaa sekä talvi-että suolaisia kesäyrttejä täydellisiin tuloksiin.
tämä yrtti on erinomainen antiseptinen aine, joka auttaa ruoansulatuksessa, ja siksi sitä käytetään usein papuruokien valmistuksessa.
timjami
rosmariiniyrtin tavoin timjami tulee mintun suvusta, ja se on myös erinomainen korvike rosmariinillesi. Se on yleensä sitkeä kuin rosmariini, jonka pienet lehdet heitetään usein suoraan muhennoksiin tai keittoon ruokaa valmistettaessa.
timjamin värivalikoima vaihtelee purppuran, liilan ja vaaleanpunaisen välillä. Sillä on yleensä samanlainen aromi kuin eukalyptuksella, kuminan siemenillä ja sitruunalla. Jotta tämä puuvartinen kasvi voisi kukoistaa, tarvitaan paljon auringonvaloa yhdessä hyvin valuneen maaperän kanssa.
valmistettavasta ateriasta riippuen tämä yrtti voidaan käyttää joko kuivana tai tuoreena. Sen aromin terävyys sekoittuu mainiosti paistettuihin vihanneksiin, pataruokiin, lihaan, kananmuniin ja keittoihin.
Timjamiyrtti sisältää lievää katkeruutta. Jos et halua kitkerää makua reseptiisi, harkitse tämän yrtin lisäämistä ruoanlaiton alkuvaiheessa.
vaikka on harvinaista, että tämä yrtti muuttaa annoksesi vaihtelua arominsa vuoksi, sinun on käytettävä oikeita määriä, kun kokkaat sen kanssa. Esimerkiksi neljännes-puoli teelusikallista hienonnettua timjamia on juuri sopiva määrä lihan ja kananmunan sekoittamiseen.
timjamin kanssa voit lisätä yrttiä missä tahansa ruoanvalmistuksen vaiheessa. Jos kuitenkin haluat ruokaasi timjamin makua ja aromia, harkitse sen kypsentämistä pidempään.
parasta tässä yrtissä on se, että sitä saa helposti päivittäistavaroista verkkokauppoihin. Riippumatta asuinpaikastasi, voit helposti käyttää kauppoja ja kauppoja ja poimia tämän yrtti missä tahansa muodossa, onko tuoretta tai kuivaa.
timjamista tehdään yksi ainesosa, jota käytetään kosmetiikan, hajuvesien ja saippuoiden valmistuksessa. Sillä on antimikrobisia ominaisuuksia, jotka ovat hyödyllisiä ihmiskeholle, koska se auttaa vähentämään hypertensiota.
timjami on kotoisin Kreikasta ja Egyptistä, mutta sitä tavataan myös Euroopassa. Huomaa, että timjami toimii hyvin rosmariinin korvikkeena, mutta rosmariinia ei voi käyttää timjamin korvikkeena rosmariinin mausteisuuden vuoksi.
Rakuuna
Rakuuna on auringonkukkakasvien heimoon kuuluva katkeransuloinen yrtti. Se on peräisin Pohjois-Amerikasta ja sitä tavataan myös paikoin Aasiassa ja Euroopassa. Se on yleensä hyvin voimakas maku ja voidaan joskus kutsua Ranskan rakuuna.
jos valmistat reseptin, joka kaipaa intensiivistä maustetta, tämä yrtti on hyvä vaihtoehto. Tämä yrtti on myös täynnä aromia, aivan kuten rosmariiniyrtti. Vaikka rakuuna ei ole kovin suosittu, sitä on käytetty lähinnä ranskalaisessa keittiössä, lähinnä bearnaise-kastikkeen valmistamisessa.
Rakuunayrtissä on lakritsia ja anista, jotka lisäävät sen makua, mutta se voi muuttaa reseptisi kitkeräksi, kun sitä käytetään valtavia määriä. Sitä myydään usein pienissä erissä, säilytetään sitten vihanneslokeroissa jääkaapissa ja viipaloidaan tarvittaessa pienemmiksi paloiksi.
riippuen siitä, mitä reseptisi vaatii, sinun on käytettävä ruokalusikallinen kuivattua rakuunaa kahden ruokalusikallisen korvaamiseksi tuoreella rosmariinilla. Toisaalta, kun käytät neljänneskupillista tuoretta rosmariinia, sinun on korvattava se neljänneskupillisella tuoretta rakuunaa.
tämä yrtti sopii hyvin siipikarjaresepteihin, kalaan, kananmuniin, sipulilla maustettuun juustoon ja muihin sinappikeittoihin. Näiden yrttien säilyttäminen jääkaapissa pitkiä aikoja ei ole suositeltavaa, koska ne menettävät tuoksunsa.
Rakuunanlehtien peseminen ennen niiden pilkkomista ja käyttämistä on välttämätöntä, koska se auttaa säilyttämään niiden alkuperäiset ominaisuudet, kuten maun ja rakenteen.
Rakuuna piristää ruokahalua ja auttaa myös lisäämään anoreksiaa. Tämä yrtti on täynnä useita vitamiineja A, B ja C. Se auttaa myös säätelemään verensokeria.
laakerinlehti
laakerinlehti on makea yrtti, joka tunnetaan erinomaisesta aromistaan ja muista hyödyistään ruoanvalmistuksessa. Se on peräisin Vähästä-Aasiasta, mutta sitä on nykyään viljelty Välimerellä ja Aasiassa.
se on yleensä tummanvihreää ja sopii hyvin lammasresepteihin, varsinkin timjamiin ja piparminttuun sekoitettuna. Laakerinlehdissä on rosmariiniin verrattuna vankan mausteinen maku, minkä vuoksi ne lisäävät hieman kitkerää makua nesteisiin infusoitaessa.
laakerinlehdet kestävät rosmariinin tavoin laajaa kuumuutta, eli niistä saa täydellisen yrtin pitkille ruokaresepteille.
voit käyttää lehtiä joko tuoreina tai kuivattuina. Kuivaaminen auringon alla vähentää lehtien kitkeryyttä säilyttäen samalla niiden alkuperäisen maun. Se tekee niistä käyttökelpoisia muunlaisissa resepteissä.
kun valmistat reseptiäsi näitä lehtiä käyttäen, on suositeltavaa jättää ne pannulle ja ottaa ne pois juuri ennen ruoan tarjoamista. Lehtien puolittaminen varmistaa lisää makua ja öljyä vapautuu reseptiisi.
lehti tai kaksi riittää kypsennettäessä. Ne lisäävät makua muhennokseen tai kastikkeeseen jonkin ajan kuluttua. Niillä on tapana vapauttaa makunsa ja arominsa hitaasti; siksi niiden kannattaa antaa hautua lautasella jonkin aikaa.
tämä yrtti on täynnä useita vitamiineja ja ravintoaineita, kuten magnesiumia, mangaania, kuparia, seleeniä. Sillä on myös lääkinnällisiä etuja, jotka auttavat diabeteksen ja hengityselinsairauksien hoidossa.
kuivattu rosmariini
tuoreen rosmariinin voi helposti korvata kuivatulla riippuen määrästä ja valmistettavasta annoksesta. Kuivia rosmariiniyrttejä löytyy helposti useimmista ruokakaupoista ja kaupoista, jos et pääse käsiksi tuoreisiin.
kuivan rosmariinin määrää on ehdottomasti vähennettävä, kun sitä käytetään korvikkeena, sillä se on yleensä tehokkaampaa kuin tuore versio.
sinun tarvitsee vain tietää, miten nämä kaksi ainesosaa korvataan. Maku on sama, koska molemmat nämä kaksi ainesosaa on rakennettu samoja komponentteja. Ainoa ero on ulkomuoto.
se auttaa stimuloimaan hiusten kasvua ja säätelemään korkeaa verenpainetta.
meirami
meirami on kotoisin Välimeren alueelta ja siinä on yleensä sitrusmaista ja myös mäntymäistä makua. Se muistuttaa ulkonäöltään läheisesti oreganoa, mutta sen maku on hyvin erilainen.
se on monipuolinen yrtti, joka sulautuu hyvin lähes joka toiseen ruokalajiin. Meirami on yleinen yrtti, jota käytetään pääasiassa ranskalaisissa ja italialaisissa keittiöissä, erityisesti kastikkeissa.
tätä yrttiä käytetään usein sienten ja tomaattien valmistuksessa mausteena. Sitä voi myös käyttää yhdessä rosmariinin kanssa tehostamaan sienen makua. Kun korvaa rosmariini meirami, sinun täytyy lisätä sen suhde vastaamaan maku, että rosmariini tuo lautasen.
Meiram-yrteistä saa parhaan hyödyn irti yleensä lisäämällä ne sen jälkeen, kun on ottanut lautasen uunista. Tämä helpottaa säilyttämistä sen mausteinen maku.
tätä yrttiä käytetään yleisesti ruohomaisten reseptien valmistukseen, mutta se on myös erinomainen ainesosa useisiin eri kastikkeisiin. Parasta on, että se on erittäin alhainen kolesteroli, rasvat, ja natrium joten se on täydellinen ainesosa ihmisille, jotka ovat laihtuminen ohjelma.
Meiramiyrtti sisältää usein hyvin runsaasti vitamiineja, kuten B, K ja C. Se on myös hyvä antioksidantti ja sitä käytetään sydän-ja verisuonitautien hoidossa. Kun se tulee iholle, se auttaa ehkäisemään akne ja ekseema.
salvia
rosmariinin tavoin myös salvia kuuluu minttusukuun ja sen lehdet ovat yleensä harmaanvihreät ja pehmeät. Se on peräisin Välimereltä, mutta sitä on viljelty ja viljelty useilla alueilla maailmanlaajuisesti.
tällä pensaskasvilla on ainutlaatuinen maku, ja sitä voidaan helposti käyttää rosmariinin korvikkeena. Jykevä makunsa tekee siitä hyvän yrtin välimerellisiin ja eurooppalaisiin resepteihin. Sen maku muistuttaa yleensä mäntyä.
rosmariiniin verrattuna makuprofiili on usein vähemmän voimakas, mutta silti ainutlaatuinen. Vähemmän vahva maku tekee siitä sekoituksen hyvin reseptejä täynnä erilaisia mausteita, ja hyvä asia on, että se ei tukahduttaa mitään näistä raaka-aineista.
jos valmistamasi ruokalaji vaatii rosmariiniyrttiä ja lähinnä aromia, salvia on hyvä korvike, koska siinä on lähes sama aromi kuin rosmariinissa. Tämä tarkoittaa, että mikä tahansa rosmariinilla maustettu resepti voidaan korvata salvialla.
useimpien muiden yrttien tavoin salviaa tulisi käyttää vähäisiä määriä, vaikka sen maku ei korostuisikaan. Erillinen mäntymäinen maku se on saattaa muuttaa makua lautasen kun sitä käytetään suuria määriä.
tätä yrttiä ei kannata syödä raakana, koska sen futsaa on joka ainoassa lehdessä. Tämä on syy, miksi monet ihmiset haluavat käyttää niitä joko jauhettuna tai kuivattuna.
tuoreessa muodossa se on aina jauhettu, koska tämä auttaa myös minimoimaan sen tehon. Se sopii hyvin liha -, siipikarja-ja kananmunaresepteihin. Tämä yrtti ei ehkä ole laajalle levinnyt Välimeren ulkopuolisilla alueilla, mutta kannattaa tarkistaa, jos etsit jotain uutta.
Salviayrtillä on useita terveyshyötyjä, kuten mielenterveyden kohottaminen, elimistön kolesterolipitoisuuden alentaminen ja verensokerin nostaminen diabeetikoilla.
basilika
vaikka se saattaa vaikuttaa tavalliselta yrtiltä, basilikaa voidaan käyttää myös rosmariinin korvikkeena. Ainoa asia, mitä sinun tarvitsee ottaa huomioon, on basilikan maut.
basilikaa on useita eri makuja. Siihen vaikuttavat paikka/alue, jolla näitä lehtiä viljellään, viljelytapa ja basilikanlehtien kirjo. Siksi ennen kuin korvaat rosmariinin basilikalla, sinun on maistettava maku ensin.
parasta on, että sekä basilika että rosmariini kuuluvat minttusukuun, eli se on vaihtoehto, jota kannattaa harkita, mikäli muita edellä mainittuja yrttejä ei ole.
ero tulee siinä, mitä tulee makuprofiiliin. Siinä on yleensä sitruunoiden ja aniksen siementen makua. Kannattaa tietää, että maut vaihtelevat basilika-yrttien lajikkeen mukaan, eli se ei välttämättä tarkoita, että maku olisi vain sitruunan ja aniksen siemeniä.
nämä lehdet sopivat hyvin italialaisiin ruokiin. Basilikan lehtien ostaminen suoraan kaupoista takaa sen, että saat itsellesi laadukkaat ja alkuperäiset lehdet, joissa on sitruunan ja aniksen maku.
kikka on maistaa lehtiä ennen niiden lisäämistä annokseen, jotta ne sekoittuvat hyvin valmistamaasi reseptiin. Muuten saatat päätyä laittamaan lehtiä, jotka eivät sulaudu hyvin valmistamaasi ruokalajiin.
persilja
se on erittäin terve yrtti täynnä erilaisia ravintoaineita ja vitamiineja. Sen tuoksu on ainutlaatuinen, ja sen voi helposti haistaa kaukaa. Kaikkine ominaisuuksineen ja terveyshyötyineen nämä lehdet eivät ole kaikkien rakastamia, koska jotkut pitävät niitä loukkaavina.
tämän yrtin makua kuvaillaan yleensä pippuriseksi, karvasmakeiseksi ja mausteiseksi. Sen rapeutta verrataan tuoreen salaatin rapeuteen. Persiljan lehtiä lisätään usein ruoanvalmistuksen loppuvaiheessa, jotta maku saadaan täytettyä.
siitä valmistetaan ruokia, kuten muhennoksia, keittoja, vuohenjuustoa, lihapullia, pataruokia, salaatteja ja nuudeleita.
Pohjaviiva
saman rosmariinin maun toistaminen muiden yrttien avulla ei ole niin yksinkertaista. Useimmilla yllä mainituilla yrteillä on kuitenkin yksi tai kaksi samanlaista ominaisuutta kuin rosmariinilla, joten voit käyttää niitä helposti, jos rosmariini loppuu keittiöstäsi.
on myös tärkeää, että lisäät nämä yrtit vähitellen kypsennyksen aikana, jotta vältät tuhoamasta ruokasi makua. On myös tärkeää, että harkitset valmistelemaasi reseptiä ennen kuin päätät, mitä yrttiä käytät korvikkeena, koska jotkut eivät sekoitu hyvin.
useamman kuin yhden ainesosan korvaaminen ei myöskään ole suositeltavaa. Joka tapauksessa ruokalaji pilaantuu; tiedät nopeasti, mikä ainesosa on tuhonnut reseptisi. Käytä siis mahdollisimman vähän raaka-aineita.