Seitan Steak on kasvipohjainen vegaaninen pihvi, jossa on mehevää hellyyttä ja suussa sulavaa makua. Syö se perinteisen pihvin tapaan tai tarjoa sitä vegaanisissa burrito-kulhoissa, salaateissa ja voileivissä!
kasvipohjaisista lihapullista ja ”kikhn”-tarjouksista soijalounaslihaan ja Beyond Meat burgereihin, kasvipohjaisia ”lihoja” on alkanut ilmestyä kaikkialle! Mutta yksi kasvipohjainen ruoka, joka jotenkin aina jää huomaamatta, on pihvi.
jos olet ollut jonkin aikaa mukana Live Eat Learn Worldissa, saatat muistaa Vesimelonipihvini. Se oli ensimmäinen yritykseni lihattomalla pihvillä, ja se oli Kokin suudelma.*
No, nyt kun seitanista on tullut kotonani valtava keittiönviitta(käytän sitä kaikkeen-lihapulliin, kanansiipiin jne.), Päätin, että Seitan-pihvi on paikallaan! Muutaman kokeilun jälkeen syntyi tämä pihvi. Haluatko oppia, miten se tehdään? Mennään!
Kasvispihvin ainesosat
kasvispihvi koostuu 3 ainesosasarjasta: taikinasta, liemestä ja marinadista. Tässä reseptissä taian tekee todella marinadi! Soijakastike ja fariinisokeri ovat mahtavia.
taikina
- vehnägluteeni: aluksi 1 kuppi elintärkeää vehnägluteenia. Tämä on tärkein ainesosa seitanin valmistuksessa!
- vesi: Sekoita gluteenia ¾ kuppi vettä alkaa kehittää näitä pitkiä, chewy gluten säikeet (se antaa tämän ”liha” oikea rakenne!).
- Kikhernejauho: lisää ¼ kuppia kikhernejauhoja, jotta taikina muodostuu.
- tomaattipasta: sisältää ¼ kuppia tomaattipastaa maun vuoksi.
- Dijon-sinappi:1 rkl dijon-sinappia tuo mukavasti purtavaa!
- mausteet: mausta 1 tl kutakin suolaa, valkosipulijauhetta ja savustettua paprikajauhetta sekä ½ tl jauhettua mustapippuria.
Liemi
- Kasvisliemi: Ensin liemeen tarvitset 6 kuppia kasvislientä. Katso alla olevasta lapusta, miten saat seitan-makusi ”lihaisaksi”!
- valkoviinietikka: lisää siitä 2 rkl valkoviinietikkaa.
- nestemäinen savu:Viimeistele liemi ½ tl nestemäistä savua, taikurimaista.
marinadi
- soijakastike: marinadi alkaa ¼ kupillisella soijakastiketta.
- fariinisokeri: 2 rkl fariinisokeria auttaa pihvin ulkopuolta karamellisoitumaan hieman, mikä lisää savuista makua!
- Tomaattipasta: Viimeiseksi heitä sekaan 1 rkl tomaattipastaa ylimääräistä umamia varten.
miten tehdä vegaanista seitan-pihviä
tämä seitan-pihviresepti alkaa kuten useimmat seitan-ruoat-aloitamme luomalla vehnägluteenitaikinan! Sitten muotoillaan ja haudutetaan se ennen marinointia ja paahtamista / grillaamista. Lopulta saat 4 herkullista, mehukasta annosta!
Vaihe 1: Luo taikina
isossa kulhossa, sekoita kaikki taikinan ainekset yhteen, kunnes muodostuu pallo.
Siirrä pallo puhtaalle pinnalle ja vaivaa noin 5 minuuttia tai kunnes taikina on kimmoisaa ja koossapysyvää. Se on edelleen muhkurainen, mikä on normaalia!
, muodostaa pallosta suorakulmion, joka työstetään noin ½ tuuman paksuiseksi. Saatat tarvita kaulinta. Leikkaa se sitten neljään tasaiseen suorakulmioon ja anna levätä 5 minuuttia, kun valmistat liemen.
Vaihe 2: hauduta liemessä
Lisää kaikki liemen ainekset isoon pataan ja kiehauta. Laske seitan-pihvit varovasti liemeen varmistaen, että taikina peittyy liemeen. Jos ei ole, siirrä kaikki pienempään pottiin. Osittain peitä ja hauduta 30 minuuttia.
Vaihe 3: Marinadi pihvit
sillä välin, vatkaa marinadin ainekset keskenään, kunnes sokeri on liuennut. Nosta pihvit padasta ja anna niiden jäähtyä sen verran, että koskettavat, ja sivele ne sitten marinadilla. Anna niiden seistä marinadissa vähintään 15 minuuttia.Voit antaa niiden marinoitua jopa 8 tuntia lisämakua varten!
Vaihe 4: Sear tai grill
Sear hyvin voidellulla pannulla tai grillissä kovalla lämmöllä, jotta se hieman hiertää ulkoseinää ja tarjoa sitten lämpimänä.
saavuttaa ”Lihaisamman” maun tällä kärjellä
Seitan on yksi niistä ruoista, jotka saavat makua mistä tahansa, minkä kanssa se on keitetty, joten saadakseen sen maistumaan ”lihaisalta” tai enemmän naudanlihan kaltaiselta, voit käyttää kasvis – ”naudanliha” – lientä, kuten parempaa kuin Bouillon No Beef Base.
herkullisemmat Seitan-Suosikit
Seitan on ehdottomasti opittu ruoanlaittotaito, ja siitä tulee helpompaa (ja herkullisempaa!) jokaisella reseptillä! Tässä on lisää minun suosikki tapoja nauttia siitä.
- Seitan Wings (2 Ways!)
- Buddha ’ s Delight
- Easy Vegan Meatballs
- Easy Seitan Pepperoni
Seitan-pihvi
- Pin
Ainekset
Taikina
- ▢ 1 cup vital vehnägluteeni 120 g
- ▢ ¾ dl vettä 175 mL
- ▢ ¼ cup kikherne jauhoja 30 g
- ▢ ¼ cup tomaattipyrettä 50 g
- ▢ 1 Rkl dijon-sinappia 15 g
- ▢ 1 tl suolaa
- ▢ 1 tl valkosipulijauhetta
- ▢ 1 tl savustettua paprika jauhetta
- ▢ ½ Tl mustapippuria
Liemi
- ▢ 6 kuppia kasvislientä* 1.4 L
- ▢ 2 rkl valkoviinietikkaa 30 mL
- ½ ½ tl nestemäistä savua 2 mL
marinadi
- ▢ ¼ dl soijakastiketta 60 mL
- ▢ 2 rkl ruskeaa sokeria
- ▢ 1 rkl tomaattipastaa 10 g
ohjeet
-
taikina:sekoita isossa kulhossa kaikki taikinan ainekset yhteen, kunnes pallo muodostuu. Siirrä puhtaalle pinnalle ja vaivaa noin 5 minuuttia, tai kunnes taikina on joustava ja yhtenäinen (se on silti muhkurainen, se on OK!) Muoto Suorakulmio, työskentely se on noin ½ tuumaa paksu (saatat joutua käyttämään liikkuvan tappi). Leikkaa neljään tasaiseen suorakulmioon, anna taikinan levätä 5 minuuttia, kun valmistat liemen.
-
liemi:lisää kaikki liemen ainekset isoon kattilaan ja kiehauta. Laske seitan-pihvit varovasti liemeen, varmistaen, että taikina peittyy liemeen (jos ei, siirrä pienempään kattilaan). Osittain peitä ja hauduta 30 minuuttia.
-
marinadi: vatkaa sillä välin kaikki marinadin ainekset yhteen, kunnes sokeri on liuennut. Nosta pihvit padasta ja anna jäähtyä sen verran, että kosket, sivele marinadi. Anna seistä marinadissa 15 minuuttia (enintään 8 tuntia).
-
Sear: Sear hyvin voidellulla pannulla tai grilli korkealla lämmöllä hieman hiertää ulkopuolella, sitten palvella lämpimänä.
Tips & Tricks
ravintoarvo
jätä kommentti alle ja tag @liveeatlearn sosiaalisessa mediassa! Rakastan nähdä, mitä olet tehnyt!