tavallinen sipuli (Allium cepa)
Englanti: onion (Kuva: Wikipedia)
avainsanat: yhtenäisyys, Makrokosmos ja mikrokosmos, kyky nähdä todellisuuden monilahjaisuus, tasapaino kaikkien elementtien välillä, lohdun löytäminen maasta, tunteiden vapautuminen, kyynelten symboliikka ja taika, tarve puolustaa itseään ikimuistoisella tavalla, yhteys sotilaisiin ja suojelu, valat, ”yksinkertaisten” elämänilojen vaaliminen
the common onion, usein yksinkertaisesti ”onion”, on yksi maailman keittiön käytetyimmistä kasveista. Sipuli on erittäin monipuolinen raaka-aine, jota voidaan valmistaa monipuolisesti syötynä raakana, paistettuna, pikkelöitynä, soseutettuna ja jauhettuna. Ruokakäyttöön viljellään kolmea päälajia, jotka on nimetty värinsä, valkoisen, keltaisen ja punaisen mukaan. Keltasipulia käytetään yleisemmin Euroopassa, kun taas valkosipulia suositaan latinalaisamerikkalaisessa keittiössä, mutta kaikkia kolmea muunnosta löytyy ympäri maailmaa. Vaikka kypsät sipulit ovat sipulikasvin käytetyin osa, keskenkasvuiset kasvit voidaan poimia kokonaisina ja käyttää sipulikukkina.
sipulit kuuluvat Allium-sukuun yhdessä Purjosipulin ja valkosipulin kanssa. Sipulit ja valkosipuli jakavat paljon samaa mytologiaa ja kansanperinnettä ja toteemisesti jakavat samanlaisia asenteita suojelusta ja puolustuksesta (katso linkki alla minun essee valkosipuli). Sipulit ovat valkosipulin tavoin lääketieteellisesti hyödyllisiä kasveja. Sipulilla uskotaan olevan ominaisuuksia, jotka auttavat suojautumaan sydänsairauksilta ja syövältä. Sipulia ja valkosipulia pidettiin elintarvikkeina, jotka antoivat voimaa ja kestävyyttä, ja ne sisällytettiin egyptiläisten orjien ja kreikkalaisten olympolaisten ruokavalioon. Yksi varhaisimmista maininnoista sipuleista löytyy Raamatun toisesta Mooseksen kirjasta, jossa heprealaiset pitkien erämaavaellustensa aikana luettelevat sipulit ja valkosipulit kahdeksi ruoaksi, joita he kaipasivat eniten vanhasta kodistaan.
läheisen biologisen suhteensa vuoksi sipuli ja valkosipuli toimivat hyvin yhdessä ruoissa. Samaa voidaan sanoa kumppanuudesta, jonka he voivat muodostaa toteemitasolla. Sipulilla on yhtä vahva persoonallisuus kuin valkosipulilla, jota ihmiset huomaavat rakastavansa tai vihaavansa hyvin vähin välimaastoin. Molemmat kasvit ovat hyvin suojaavia, joskin niiden menetelmät ovat hieman erilaisia. Sipuli on aloitteellisempi ja halukkaampi hyökkäämään uhkia vastaan-toisin kuin valkosipulin rauhallinen, tasainen suojaus. Tämä tekee sipuli näyttää enemmän ”voimakas” joidenkin standardien mutta tarkoittaa myös sitä, että sipuli on todennäköisemmin hypätä toimintaan, kun harkinta voisi olla parempi vaihtoehto. Nämä kaksi laitosta muodostavat hyvän joukkueen, joka pyrkii tasapainottamaan ja parantamaan toista.
sipulin joskus ärhäkkä asenne liittyy osittain kasvin pahamaineiseen kykyyn saada ihmiset itkemään sitä leikatessaan. Tämä tapahtuu, kun kasvin solut rikkoutuvat leikkaamisen aikana ja sisällä olevat entsyymit hajoavat, mikä puolestaan luo erittäin ärsyttävän kaasun. Tämä kaasu tuottaa kivuliaan pistävän tunteen, kun se osuu silmän pintaan, ja kyyneleet muodostuvat puolustusmekanismiksi myrkyn huuhtelemiseksi ulos. On ollut monia ajatuksia siitä, miten välttää tätä kautta aikojen, paras näyttää olevan ehdotus jäädyttää sipulit ja leikata ne terävällä veitsellä, kun ne ovat vielä kylmä.
sipuli on läheisesti sidoksissa kyynelten symboliikkaan, mytologiaan ja taikuuteen. Vaikka sipulin tuottamat kyyneleet ovat puhtaasti fyysinen puolustus ärsyttäjää vastaan, toteemisipuli opettaa tunneperäistä vapautumista, joka usein tulee kyynelten mukana. Aivan samoin kuin se, että yrittää pidätellä kyyneleitä sipulin leikkaamisen yhteydessä, vain pahentaa kipua, niin joskus kyynelten pidättely surun ja tuskan aikana voi pahentaa tunneperäistä tuskaa. Suuri osa länsimaisesta yhteiskunnasta arvostaa stoalaisuutta ja halveksii ihmisiä, jotka antavat periksi itkemisen tarpeelle. Mutta joskus itku* on * tarve. Aivan kuten kyyneleet auttavat huuhtomaan fyysisiä myrkkyjä pois silmistä, kyyneleet voivat auttaa huuhtomaan myrkkyjä sydämissämme, mielissämme ja sielussamme. Sipuli voi auttaa sinua hyväksymään tämän tarpeen ilman häpeää tai syyllisyyttä. Kyyneleitä on pidetty mytologiassa ja saduissa maagisena nesteenä, joka usein suo tai palauttaa elämän. Jos Onion työstää kanssasi kyynelten kautta tapahtuvaa tunteiden purkautumista, on ehdotettu, että etsisit esiin näitä tarinoita, jotka näyttävät itkemisen positiivisessa, jopa pyhässä valossa.
sana ” sipuli ”on johdettu latinan sanasta” unio”, joka tarkoittaa” ykseyttä ”tai” ykseyttä”, ja juuri täältä on löydetty sipulin mystisimmät opetukset. Sipulikerroksiin on kirjallisuudessa viitattu usein metaforana, jolla etsitään useita puolia jostakin tai paljastetaan totuus. Muinaiset egyptiläiset, jotka pitivät sipulin ympyröitä ikuisuuden symbolina, kunnioittivat sipulia, ehkä jopa palvoivat sitä. Sipulit asetettiin vainajien silmien päälle tai käärittiin muumion tavoin kankaaseen ja pantiin hautoihin. On löydetty taidetta, joka kuvaa pappeja kantamassa sipulia alttarille asetettavaksi. Sipuli oli egyptiläisille niin pyhä, että valat vannottiin asettamalla oikea käsi sipulin päälle. Sipulin ja ikuisuuden yhteys kantoi pitkälle pyramidien päivien yli ja näkyy Venäjän ortodoksisten kirkkojen sipulikupoleissa.
jos muinaiset löysivät makrokosmoksen sipulista, niin tavallaan meille nykyaikana annetaan ensimmäiset välähdykset Mikrokosmoksesta samassa kasvissa. Värjättyjen sipulisolujen katselu mikroskoopilla on ensimmäisiä esimerkkejä nuorille biologian opiskelijoille elämän monimutkaisuudesta mikroskooppisella tasolla. Lähes runollisella tavalla sipuli on auttanut monia meistä näkemään jälleen yhden kerroksen elämään.
jos valitset (tai tulet valituksi) Onionin oppilaaksi, odota oppivasi paljon enemmän kuin mitä ensin hait. Sipuli on yhtä monikerroksinen henkisesti kuin fyysisesti. Sipuli ei ole liian aggressiivinen, mutta osa sen opetuksista voi irrota vahvana ja kirvelevänä. Onionilla on joskus taipumus ylittää rajoja hieman liian voimakkaasti tai hieman liian aikaisin, mutta se on myös diplomaattinen toteemi, joka todennäköisesti kunnioittaa oppilaansa huolia. On kuitenkin tärkeää varmistaa, että pystyt osoittamaan sipulin voimaa elämässäsi tulematta liian päällekäyväksi. Sipuli on yhtä lailla maanläheinen ja mystinen ja opiskelijoita todennäköisesti pyydetään tutkimaan elämäänsä hyvin kokonaisvaltaisesti, joka tuo kaksi valtiota harmoniseen unioniin.
” Onion.”Wikipedia. http://en.wikipedia.org/wiki/Onion
”Sipulin Tarina.”Makea Sipulinlähde. http://www.sweetonionsource.com/lore.html
Stallsmith, Audrey. ”Kaikkialla Läsnä Oleva Sipuli.”Timjami kertoo: juhlitaan mysteeriä, romantiikkaa ja Perintökalleuksien voimakasta armoa. http://www.thymewilltell.com/onion.html
Someshwar, Manreet Sodhi. ”Imperiumini sipulista.”NY Times. Tammikuuta 2011. http://www.nytimes.com/2011/01/20/opinion/20iht-Someshwar20.html?_r=0
”Kasvimyytti ja kansanperinne.”Squidoo. http://www.squidoo.com/vegetable-myths#module143410491
- valkosipuli Toteemina (totemist.wordpress.com)