meksikolaisesta ruoasta ovat esimerkiksi pavut ja maissi. Maissista valmistetaan masa-taikinaa, josta tehdään sitten tortilloja ja tamaleja, kun taas pavut ja maissi ovat näkyvästi esillä monissa ruoissa.
meksikolainen keittiö on täynnä makua; yrteistä ja mausteista, jotka antavat sille oman potkunsa, ovat erilaiset chilit (tuoreet, kuivatut, savustetut ja pikkelöidyt) oreganon, korianterin (tunnetaan Pohjois-Amerikassa nimellä korianteri), kanelin ja kaakaon ohella. Myös valkosipulia, sipulia, sitruunaa ja limettiä käytetään runsaasti.
Meksikon kuuden alueen ruokakulttuuri vaihtelee huomattavasti johtuen keskeisistä eroista maantieteessä, ilmastossa ja etnisessä rakenteessa. Esimerkiksi Meksikon pohjoisosa tunnetaan naudan -, vuohen-ja strutsituotannostaan. Jukatanilla ruoka on yleensä makeampaa ja vähemmän mausteista ja akiote on yleisin mauste, kun taas Oaxacanin alue tunnetaan suolaisista tamales-ja mole-kastikkeistaan. Keski-Meksikon suosittuja ruokia ovat carnitas (haudutettua tai paahdettua sianlihaa) ja pozole (esikolumbiaaninen lihapata.) Kaakkois-Meksikon ruualla on Karibialainen vaikutus maantieteensä vuoksi, ja se tunnetaan sekä kalaruuistaan että mausteisista kasvis-ja kanaruuistaan.
on yleinen käsitys, että meksikolainen ruoka on sekä mausteinen että raskas, mutta itse asiassa aito meksikolainen ruoka on sekä syvällinen maku – sen yhdistelmä suolaisia ja maanläheisiä makuja – ja raikas keveys runsas käyttö tuoreita yrttejä, vihanneksia ja sitrushedelmiä. Suurimmassa osassa Meksikoa olisi hyvin epätavallista laittaa juustoa esimerkiksi tacoihin, enchiladoihin tai tostadoihin, ja jos sitä käytettäisiin, se olisi Meksikolainen panela-juusto (sileä, tuore, valkoinen juusto).
meksikolainen ruoka on Australiassa pitkään ollut paljon enemmän ”Tex Mex” – lajiketta, mutta tämä on hitaasti mutta varmasti muuttumassa.
Katso Meksikolainen resepti-kokoelma täältä.
kokeile tätä reseptiä murealle sianlihalle, joka on keitetty kauniissa, raikkaassa vihreässä luomessa, jonka kurpitsansiemenet, vihannekset, vihreät chilit ja yrtit ovat nerokkaasti värittäneet. Tarjoa meksikolaisen riisin ja maissitortillojen kanssa.
sen yksinkertaisuus tekee tästä meksikolaisesta suosikista upean monikäyttöisen tomaattisalsan. Se tulisi tehdä päivänä käyttäen tuoreimpia raaka-aineita. Vaihtele reseptiä lisäämällä kuutioitua avokadoa lisäväriin ja-makuun.
tässä keitossa on mukavan syvää makua, joka tulee paahdetuista tomaateista ja sipulista sekä rusinamaisista kuivatuista chileistä nimeltä pasilla. Rapeat, paistetut tortillat lisätään keittoon juuri ennen tarjoilua. Feta ei ole perinteinen ainesosa tässä reseptissä, mutta se on hyvä korvike meksikolaiselle juustolle.
tämä täydellinen, yksinkertainen guacamole käyttää parhaita avokadoja sekoitettuna tuoreeseen chiliin, korianteriin, sipuliin, tomaattiin ja limettiin. Guacamole tulee valmistaa juuri ennen tarjoilua.
tämän grillatun kanan ihana oranssi väri ja täyteläinen maku tulee achiotesta, jucatánin alueella suositusta annattosta valmistetusta maustetahnasta. Tarjoile tämä kana ja salsa maissitortillojen sisällä. Marinadia voi käyttää myös katkaravuille-marinoi vihreitä katkarapuja samalla tavalla kuin broileri, pujota ne bambuvartaisiin ja kypsennä grillissä hieman oliiviöljyä vain muutama minuutti.
Tamales on meksikolaisten palvoma välipala. Ne ovat yksinkertainen yhdistelmä maissia ja tulista ancho-chilikastiketta kanan kanssa. Tässä reseptissä kanavavarastoa käytetään maissin masassa lisäämällä siihen vielä enemmän makua. Nämä ovat niin hyviä, ettet voi lopettaa niiden syömistä!
