By: Seth Smith
kun matkustat jonnekin uuteen, sinut palkitaan yleensä kaikenlaisilla uusilla aistikokemuksilla. Näet uusia nähtävyyksiä, kuulet tuntemattomia ääniä ja suosikkini kaikista, maistelet uusia ja herkullisia ruokia! Kotona asuessa on helppo juuttua rutiiniin, jossa kokataan samat muutamat ateriat kuukaudesta toiseen tai jopa viikosta toiseen. Kun matkustat kuitenkin, kyse on siitä, että astut ulos mukavuusalueeltasi ja koet jotain uutta! Täällä New Mexicossa meillä on viisi ainutlaatuista ruokaa, jotka varmasti jättävät makuhermosi hymyilemään ja haluavat lisää.
Punainen Chile: hyvin yleinen chile käytetään kaikenlaisia uusia meksikolaisia ruokia, kuten burritoja, munia ja enchiladoja. Se on yksinkertainen mutta herkullinen valmistettu kuivatuista punaisista chile-paloista, vedestä, sipulista, valkosipulista ja mausteista, antaen sille mukavan maanläheisen makuprofiilin. Tätä et halua missata!
vihreä Chile: tämä chile on edellisen mainitsemamme punaisen Chilen serkku. Vihreä chile tehdään; arvasit oikein: vihreitä chilejä, tomatilloja, sipulia, valkosipulia, vettä ja mausteita. Tyypillisesti jalapenot ovat yksi lajike vihreitä chilejä, jotka menevät tähän Chileen, joten se on hieman mausteisempi kuin punainen chile.
tämä on New Mexicon näkemys Adovadasta. Se on sianlihaa, joka on hitaasti keitetty punaisessa Chilessä, mikä antaa sille valtavan määrän makua. Carne Adovada tarjoillaan tyypillisesti papujen, riisin ja tortillojen kanssa.
Posole: Posole on ainesosa ja myös muhennos. Ainesosa on maissi, joka keitetään ja liotetaan limewater, tämä on eräänlainen posole tunnetaan myös hominy. Posole-muhennos on tyypillisesti yhdistelmä possua, hominya ja joko punaista tai vihreää Chileä. Suutani kastelee pelkkä ajatuskin!
Calabacitas: Calabacitas, joka tarkoittaa pientä squashia espanjaksi, on yhdistelmä squashia, maissia ja vihreää Chileä. Yksi yksinkertaisimmista mutta aivan herkullisista kasvisruuista, josta New Mexico tunnetaan.
hyvä on, jos vain lukisin kaikista näistä maukkaista ruoista, niin ihmettelisin, että mihin tätä voi lähteä kokeilemaan päivän valkoisen veden koskenlaskun jälkeen? Jos aiot olla lähellä Taosia, suosittelen tutustumaan Michaels Kitchen-ravintolaan ja leipomoon sekä Orlandon uuteen meksikolaiseen kahvilaan. Toisaalta, jos palaisit Santa Fehen, sanoisin, että käyt Marian uudessa meksikolaisessa keittiössä, vajassa tai La Chozassa. Ehkä olet menossa takaisin lentokentälle Albuquerque ja tarvitset ruokaa ennen koko päivän matka, joka on edessä, älä huoli on paljon paikkoja siellä samoin! Käykää Maryn ja Titon kahvilassa tai Frontier-ravintolassa. Vau, tämän kirjoittamisen jälkeen vatsani kurnii, aika lähteä hakemaan uutta meksikolaista ruokaa!