saatat luulla curryjauheen olevan vain osa intialaista ruokaa, mutta yllättyisit huomatessasi, kuinka moni keittiö käyttää tätäkin maustetta.
kuitenkin, koska se on niin suosittu ja tärkeä ainesosa, saatat joutua vaikeuksiin, jos sinulla ei ole sitä ruoanlaiton yhteydessä. Älä huoli, vaikka, on olemassa paljon vaihtoehtoja siellä sinulle.
Mitä Curryjauhe On?
curryjauhe on monimutkainen mausteseos, joka on tarkoitettu käytettäväksi intialaisissa ruuissa, mutta on länsimainen keksintö. Curryjauheen vahvuus ja mausteet vaihtelevat merkistä riippuen, mutta suurimmaksi osaksi se sisältää kurkumaa, korianteria, kuminaa, punaista Chileä, sarviapilaa ja currylehteä.
curryjauhetta saa mistä tahansa päivittäistavarakaupasta, yleensä maustehyllystä, mutta enemmän vaihtelua löytyy intialaisesta tai Lähi-idän ruokakaupasta.
vaikka curryjauhetta löytyy lähinnä intialaisesta keittiöstä, se on nykyään suosittua muissakin keittiöissä, kuten Lähi-idän, Saksan, Afrikan ja thain keittiöissä. Tämä mauste on makea ja suolainen ja sillä on sitruksinen ja maanläheinen jälkimaku.
Millä Voin Korvata Curryjauheen?
vaikka se on suosittu mauste, jos et löydä sitä mistään, kokeile näitä curryjauheen korvikkeita:
ruoanlaittoon, Kanadivaan ja Kanasalaattiin
#1. Garam Masala
tämä mausteseos on alun perin kotoisin Etelä-Aasiasta, erityisesti Intiasta, Nepalista, Sri Lankasta ja Bangladeshista. Garam masala sisältää yleensä kuminaa, korianteria, kardemummaa, kanelia, muskottipähkinää, neilikkaa, laakerinlehti, fenkolia ja pippuria.
voit yleensä löytää tämän vaihtoehdon monista erikoisliikkeistä, kuten intialaisista tai aasialaisista ruokakaupoista, mutta saatat myös olla onnekas löytääksesi sen paikallisesta ruokakaupasta.
käytä garam masalaa curryn, kanadivan, kanasalaatin, muhennosten ja keittojen valmistuksessa. Voit korvata curryjauheen saman verran garam masalaa, mutta muista, että tämä vaihtoehto on hieman pistävämpi.
Katso Lisää: Garam Masalan Sijaisuus
#2. Kumina + maustepippuri
kumina on yksi niistä mausteista, jotka toimivat hyvin runsaassa ruoassa, sillä sen maku on maanläheinen, Lemoni ja hieman pistävä.
kun kuminaa sekoittaa maustepippuriin, maku muuttuu hieman makeammaksi ja lämpimämmäksi. Käytä noin yksi teelusikallinen kuminaa ja ¼ tl maustepippuria jokaista teelusikallista curryjauhetta kohti, jonka resepti osoittaa.
kuminaa ja maustepippuria saa mistä tahansa ruokakaupasta, yleensä mausteosastolta. Käytä tätä kuminan ja maustepippurin sekoitusta keittojen, kanadivan, kanasalaatin ja kastikkeiden valmistuksessa.
Katso Lisää: Maustepippurivaihtoehdot
#3. Currytahna
tässä valinnassa on paljon järkeä, mutta totuus on, että currytahna on tiivistetty versio currystä, chileistä, aromaateista kuten inkivääristä ja sitruunaruohosta sekä mausteista, kuten kurkumasta. Maku on voimakkaampi ja se tulee laimentaa veteen.
currytahnaa voi ostaa mistä tahansa ruokakaupasta, yleensä aasialaisen Foodsin kanssa. Käytä noin ruokalusikallinen currytahnaa ja ruokalusikallinen vettä. Tämä valinta toimii curryjen, kanadiivien, muhennosten ja keittojen valmistukseen.
leivontaan, leipään, keittoon ja muhennoksiin
#4. Chaat Masala
tämä intialainen mauste on tunnettu jäähdytyskyvystään, toisin kuin Garam Masala, se antaa ruualle hieman makeutta. Chaat masala voi olla hieman vaikeampi löytää, mutta voit kokeilla paikallista intialaista tai Lähi-idän ruokakauppaa.
käytä saman verran kuin resepti vaatii, mutta muista, että tämä mauste on yleensä hieman voimakkaampi.
naan-leipään voi lisätä Chaat masalaa paistamisen yhteydessä sekä keittoja, muhennoksia ja marinadeja valmistettaessa. Muista aina maistaa, mitä kokkaat, sillä maun vastapainoksi kannattaa lisätä hieman sitrusta tai suolaa.
#5. Tandoori Masala
Jos pidät kanatandoorista, tämä mauste ei ole sinulle mitään uutta. Maustesekoitus tulee pakistanilaisesta ja Punjabilaisesta keittiöstä, ja maku muistuttaa curryjauhetta. Vaikka raaka-aineet vaihtelevat brändien välillä, Tandoori masala on yleensä mausteisella puolella.
Tandooreja löytyy lähes kaikista luomumyymälöistä sekä paikallisista intialaisista tai Lähi-idän ruokamarkkinoista. Käytä puolet annoksen osoittamasta määrästä, tai voit kukistaa maut liiallisella lämmöllä. Tandoori toimii mainiosti keittojen, leipien, muhennosten ja liharuokien parissa.
on myös syytä huomata, että lautasesi saattaa vaihtaa väriä vaaleanpunaiseen, koska tandoori masala on vaaleanpunainen-oranssi.
#6. Sambar-jauhe
tämä eteläintialainen mausteseos sisältää korianterin siemeniä, kuminan siemeniä, sinapinsiemeniä, pippuria, punaisia chilejä, sarviapilaa, kanelia ja paljon muuta. Sambar-jauheen maku on pistävämpi ja voimakkaampi, ja se lisää hieman lämpöä annokseen.
Sambar-jauhetta löytyy intialaisista ruokakaupoista, joskin sitä voi olla myös viljelijän tai luomutorin markkinoilla.
käytä curryjauheen tilalle noin puolet sambar-jauheen määrästä. Voit lisätä sambar-jauhetta naan-leipään, keittoon, lihamurekkeisiin, kalaan ja muuhun. Jos haluat vastapainoa pungenssille, kokeile lisätä annokseen hieman sitrusta.
Usein kysyttyä
vaikka paprika ei olekaan paras korvike, se voi toimia curryjauheen sijasta. Tämä mauste on savuisempi ja sillä on hyvin syvä punainen väri, joka voi muuttaa ruokasi makua ja näkökulmaa. Käytä noin puolet siitä, mitä resepti osoittaa.
koska curryjauhe sisältää jo kurkumaa, voit käyttää tätä maustetta sen sijaan. Kurkuma ei kuitenkaan ole yhtä pistävä tai voimakas, joten voit joutua lisäämään enemmän. Parempi vaihtoehto on sekoittaa kurkumaa ja kuminaa, jolloin maku on lähempänä curryjauhetta.
normaalisti curryjauheseokset sisältävät kurkumaa, kuminaa, chilijauhetta, inkivääriä, pippuria, sarviapilaa ja curryn lehtiä. Raaka-aineet vaihtelevat merkistä riippuen, mutta useimmiten nämä ovat tärkeimmät mausteet, joita löydät curryjauheestasi.
johtopäätös
kun pidät intialaisista ja Lähi-idän ruoista, curryjauhe on keittiössäsi katkottua. Silti on aikoja, jolloin se loppuu tai sitä ei yksinkertaisesti löydy mistään. Jos näin on, käytä jotain näistä 6 korvikkeet ja voit päätyä erittäin maukas ja aromaattinen ruokalaji.
Kuva:. com / AndreySt