täytyy myöntää, että aikuiset Norjassa odottavat joulusesonkia lähinnä perinteisten jouluruokien ja-juomien takia. Koko joulukuu on Norjassa pikkujouluaikaa. Jokainen yritys tai sosiaalinen ryhmä pitää oman julebord (pikkujoulut), mikä tarkoittaa, että norjalaiset osallistuvat vähintään yksi kuukauden joulukuussa. Tällä kaudella Daily Scandinavian nautti Pikkujouluistaan Sorgenfri-ravintolassa Oslossa nauttiakseen tyypillisen norjalaisen joulun mausta.
Sorgenfri (suljettu Octorber 2020) Aker Bryggessä on suosittu down town-ravintola ympäri vuoden, eikä sitä ole ylitsevuotavasti sisustettu jouluksi. Ravintolassa on rauhallinen tunnelma, joka sopii meille täydellisesti. Tarjoilija Lilje Sverve Antonsen tarjoili meille tänä iltana ja otti ystävällisesti kuvia myös annoksista.
Ribbe
Keski-Norjan suosituin Jouluateria on Ribbe, joka koostuu porsaan ribseistä. Ennen vanhaan tämä Jouluateria antoi energiaa lopputalven varalle. ”Ribbeen” on olemassa useita lisukkeita ja yleisimpiä ovat hapankaali, punakaali, pihvit, makkarat ja perunat.
aiheeseen liittyvää: Extreme Easting – Norjalainen Lutefiski
Lutefiski
pääruokamme oli kuitenkin lutefiski. Lutefisk tarjoillaan yleensä erilaisten lisukkeiden kanssa, mukaan lukien, mutta ei rajoittuen, pekoni, vihreät herneet, vihreä hernemuhennos, perunat, lefse, kastike, perunamuusi, valkokastike, sulatettu tai kirkastettu voi, siirappi, geitost (vuohenjuusto), tai gammelost (”vanha” juusto).
lipeäkala tarkoittaa kirjaimellisesti ”lipeäkalaa” ja se valmistetaan sekoittamalla lipeää potaskasta ja vettä ja liottamalla siihen kuivattua turskaa. Sillä on erittäin voimakas, pistävä haju, jota lähinnä välttelevät annokseen tottumattomat ulkomaalaiset. Olen kuitenkin kohdannut maassamme yhä enemmän vierailijoita, jotka väittävät rakastavansa kalan ja lisukkeiden makua-eikä vähiten siihen liittyviä snapseja, akvavitaa ja olutta. Lutekalaa syödään harvoin useammin kuin kerran vuodessa.
mukaan forskning.no lutefiski on ollut yleinen jouluruoka paljon kauemmin kuin ihmiset tajuavatkaan. Sitä syötiin katolisina juhlapäivinä jo 1500-luvun puolivälissä.
Julebord-perinne on tärkeä osa norjalaista kulttuuria. Norjalaiset pukeutuvat yleensä rennosti, mutta Julebord on yksi harvoista tilaisuuksista, jolloin he pukeutuvat juhlapukuun.
aiheeseen liittyvää: Ruoka ja juoma Norjassa
Pinnekjøtt
Pinnekjøtt (suolavedessä tai karkeassa merisuolassa kovetetusta lampaan-tai lampaanlihasta) on toinen tärkein jouluruoka Norjassa, lähinnä Länsi-Norjassa. Pinnekjøtt on kuitenkin saavuttanut nopeasti suosiota myöhempinä vuosina myös muilla alueilla. Sen ainutlaatuinen maku tulee perinteisistä säilöntämenetelmistä eli kovettumisesta, kuivaamisesta ja joillakin alueilla myös savustamisesta mikro-organismien kasvun estämiseen.
perinteinen Norjalainen joulujälkiruoka on riskrem (Riisivanukas), joka tehdään ylijääneestä riisipuurosta ja kermavaahdosta, johon on lisätty hieman sokeria ja vaniljaa. Sen päällä on yleensä punainen marja tai se tarjoillaan hedelmäkastikkeen kanssa. Se on kuohkea ja kermainen, ja siinä on hieman tangia kastikkeesta.
liittyvät: Norjalainen joulu akvaviitti
Juleøl
kauden aikana useimmat panimot julkaisevat Eriä Jouluolutta (Juleøl). Nämä ovat jouluisia versioita oluistaan, yleensä tummempia ja mausteisempia kuin tavalliset oluet. Nykyään aterioihin liittyy usein akvaviittia ja olutta, koska sitä käytetään juhla-ja juhlatilaisuuksissa.
kaikki norjalaiset eivät vietä joulua täällä kuvatuilla ruokalajeilla, mutta useimmat ihmiset enemmän tai vähemmän nauttivat vuodenajasta näiden perinteiden mukaisesti. Myöhempinä vuosina myös monet maahanmuuttajat juhlivat käyttäen perinteisen norjalaisen joulun elementtejä.
kaikki kuvat Lilje Sverve Antonsen, ellei toisin mainita.
tyypillisen norjalaisen joulun maku, kirjoittanut Tor Kjolberg