- valkoista leikkuulautaa käytetään leipomo-ja maitotuotteissa. Tähän voi sisältyä esimerkiksi tuoreen leivän viipalointi tai juuston raastaminen.
- keltaista leikkuulautaa käytetään kypsennettyihin lihoihin. Tähän voi kuulua esimerkiksi sunnuntaipaistin tai vastakypsytetyn kanan veistäminen.
- ruskeaa leikkuulautaa käytetään juureksiin, kuten perunaan, palsternakkaan tai nauriiseen. Muista: ruskea = mikä tahansa maanläheinen ruoka.
- punaista leikkuulautaa käytetään ainoastaan raakalihaan. Tähän voi kuulua esimerkiksi porsaan rätinän valmistaminen tai kanan luuttomaksi leikkaaminen.
- sinistä leikkuulautaa käytetään vain raakaan kalaan. Joskus kutsutaan ”kala leikkuulauta”, sinisiä lautoja voidaan käyttää kalkinpoistoon lohen tai poistamalla pieniä luita kalafileestä.
- vihreää leikkuulautaa käytetään salaattiin, hedelmiin ja tuoreisiin vihanneksiin. Tähän voi kuulua salaatin valmistaminen, tomaattien viipalointi tai hedelmien paloittelu. Muista: vihreä = Kaikki raikas ja hedelmäinen.
muista, että kypsennetyille lihoille tarvitaan keltainen lihan leikkuulauta ja raa ’ an lihan leikkuulauta on väriltään punainen.
mihin ruskeaa leikkuulautaa käytetään?
juuresten valmistukseen käytetään muovisia ruskeita leikkuulautoja. Tähän voi kuulua porkkanoiden leikkaaminen, bataattien viipalointi tai butternut squashin kuutiointi. Ruskeat leikkuulaudat tulee pestä lämpimällä saippuavedellä ja vaihtaa, kun laudasta tulee syvälle pisteytetty. Tiheän ruskeat leikkuulaudat soveltuvat parhaiten suurkeittiöihin paksuutensa ja pitkäikäisyytensä vuoksi.
entä violetit leikkuulaudat?
Cooksmill tekee parhaillaan kovasti töitä sisällyttääkseen verkkosivustolle erilaisia ”free-from” – leikkuulautoja. Katso tätä tilaa! Kuitenkin, jos olet kaupallinen keittiö tai pitopalvelu etsii suuria määriä muovi violetti leikkuulaudat, lähetä sähköpostia tiimillemme kautta [email protected].
olet saattanut nähdä violetin laudan työstävän tiensä värikoodattuihin leikkuulautasarjoihin. Se on suhteellisen uusi johdanto settiin, ja tässä mitä sinun tulee tietää:
PURPPURALEVYÄ käytetään ”vapaisiin” ruokiin, kuten gluteenittomaan leipään tai jauhoseoksiin.
lautakunta on otettu käyttöön auttamaan esimerkiksi keliaakikkoja sairastavia ihmisiä. 50 vuotta sitten vain noin 0,2% väestöstä Britanniassa kärsi, mutta nyt on arvioitu, että noin 1 100 ihmiset Britanniassa ovat allergisia gluteenille. Viime vuosina myös niiden ihmisten määrä, jotka omaksuvat gluteenittoman ruokavalion terveydellisistä syistä, on kasvanut. Olipa henkilö on allerginen tai valitsee välttää gluteenia, on tärkeää, että yrityksesi pystyy vastaamaan heidän ruokavalionsa vaatimukset. Muoviset violetit leikkuulaudat voivat merkittävästi vähentää gluteenikontaminaation riskiä keittiössäsi tai kahvilassasi.
pitäisikö minulla olla erivärisiä leikkuulautoja?
tärkein syy käyttää eri elintarvikkeissa erivärisiä leikkuulautoja on estää elintarvikkeiden ristikontaminaatio. Tämä on iso juttu, koska eri ruokatyyppien ristikontaminaatio voi johtaa ruokamyrkytykseen (jotain, mitä et todellakaan halua kotiisi, ravintolaasi tai kahvilaasi).
ruokamyrkytysepidemian ehkäisemisen lisäksi värikoodattujen leikkuulautojen käyttö voi auttaa huolehtimaan erityisistä allergioista. Jos pidät eri ruokatyypit eri leikkuulaudoilla, olet huomattavasti epätodennäköisempi päätyä tarjoamaan kanaa jälkiä äyriäisiä asiakkaalle, joka on äyriäisallergia! UK sairaalakäynnit johtuu anafylaksia on lisääntynyt huimat 615% viimeisten 20 vuoden aikana, joten on tärkeää, että asiakkaat ja illalliset tietävät, että olet ottanut kaikki varotoimet estää allergisen reaktion ja ristikontaminaation ruokaa.
käyttämällä yleistä värikoodia eri elintarvikkeille on helppo erottaa kartongin Käyttötarkoitus yhdellä silmäyksellä ja ammattikokkien astella uuteen keittiöön ja tietää heti, mikä on mikä.
koodia voidaan laajentaa myös muihin keittiötarvikkeisiin, kuten värikoodattuihin veitsiin ja siivousvälineisiin, ja vaikka laki ei koske värikoodattuja keittiötarvikkeita, se on järjestelmä, joka jokaisen kaupallisen keittiön ja kotikokin tulisi ottaa käyttöön varmistaakseen, että elintarvikehygienian standardit ovat parhaat mahdolliset.