elintarvikealalla ei ole pulaa uramahdollisuuksista. Rakastitpa sitten innovoida ja luoda, hallita ja konsultoida tai jopa sekoittaa tieteen ja taiteen, foodservice on niin monipuolinen, että siellä on tilaa lähes mitä tahansa. Niin kauan kuin ympärillä on ihmisiä, jonkun on ruokittava heidät.
yksi mielenkiintoinen F&B uramahdollisuus on kokkikonsultin ammatti. Ja jos et ole aivan varma, mitä se on, älä huoli, vain lukea.
mikä on kokkikonsultti?
kokkikonsultti on erittäin kokenut kulinaristi, joka pystyy neuvomaan ja hyödyntämään foodservice-asiantuntemustaan havainnoidakseen, analysoidakseen ja tarjotakseen erilaisia ratkaisuja ravintoloille ja foodservice-yrityksille. Oli kyseessä sitten hotelli, ketju tai itsenäinen ravintola – tai vaikka laiteyritys tai F&B – toimittaja-kokkikonsultit voivat paikantaa eri toimintojen vahvuudet ja heikkoudet ja tarjota ratkaisuja, joilla saadaan aikaan virtaviivaisempi ja tehokkaampi liiketoiminta. Ruokakonsultit erikoistuvat usein tietylle alalle.
mitä tekee kokkikonsultti?
ei ole mitään rajaa, mitä kokkikonsultti voi tehdä, ja jokainen päivä töissä saattaa näyttää täysin erilaiselta. Hankkeet vaihtelevat kuitenkin uusien hankkeiden tukemisesta-kokonaisten keittiöiden toiminnan määrittelystä, suunnittelusta avajaispäivään, mukaan lukien ruokalistan kehittäminen ja toimittajien valinta – konsultointiin jo käynnissä olevissa hankkeissa, joiden avulla voidaan tunnistaa ja parantaa toiminnallisia puutteita.
kokkikonsultin tehtäviä ovat:
- konseptin kehittäminen
- valikon kehittäminen
- Business model audit
- keittiön prosessien määrittely
- varastomenetelmien optimointi
- tavarantoimittajien arviointi ja tunnistaminen
- ruokahävikki ja kustannusanalyysi
- koulutus
- HACCP (food safety and food quality)
- sustainability
paljonko kokkikonsultti tienaa?
kokkikonsultin palkka voi vaihdella paljolti konsultin taustan ja kokemuksen mukaan, mukaan lukien koulutus, sertifikaatit sekä lisäosaaminen ja-osaaminen. Lähteet kuitenkin kertovat, että yleisesti kokkikonsultin palkka vaihtelee Yhdysvalloissa 53 000-75 000 dollarin välillä, keskimäärin 62 300 dollarin välillä.
miten sinusta tulee kokkikonsultti?
aivan kuten millä tahansa toimialalla, konsulttina toimimiseen tarvitaan kokemusta-ja paljon sitä! Useimmat keittiömestarit aloittavat uransa kulinaarisella koulutuksella (tai hankkimalla culinary arts-tutkinnon), ja heidän on työskenneltävä tiensä ylöspäin keittiössä hankkimalla vähintään useita vuosia käytännön koulutusta ja kokemusta keittiömestarina, ja sitten ihannetapauksessa muutaman lisävuoden kokemus tietyllä osaamisalueella. Jotkut on myös tausta ravitsemus, elintarviketieteen ja / tai vieraanvaraisuus, mutta kulinaarisia asiantuntemusta on välttämätöntä.
henkilökohtaisten taitojen osalta konsulttikokin ura vaatii myös vahvaa Bisnes -, johtamis -, organisointi-ja ongelmanratkaisutaitoa. Arvioidakseen, neuvoakseen ja tarjotakseen asiakkaille konkreettisia oivalluksia ja toimia konsulteilla on oltava vankka käsitys siitä, mikä tekee liiketoiminnasta rasti, mukaan lukien taloudelliset, toiminnalliset ja markkinointinäkökohdat.
