oliiviöljy on ollut ihmiskunnan käytössä iät ja ajat.
ihmiset ovat käyttäneet niitä tuhansien vuosien ajan ruoanvalmistukseen ja säilömiseen. Suosittu Välimeren ja Lähi-idän, oliiviöljy on nyt suosittu ympäri maailmaa, kiitos tutkimus, joka osoittaa, että se on paljon terveellisempää öljyä verrattuna canola tai auringonkukkaöljyä.
mutta varsinkin hyvälaatuinen oliiviöljy voi olla kallista. Moni hyödyntää megamyyntiä ja ostaa irtolastina ekstra-neitsytoliiviöljyä. Mistä on kyse? Öljykätkösi voi pilaantua nopeasti ja päätyä rahan tuhlaukseksi.
mitä sen sijaan voi tehdä? Voiko oliiviöljyä pakastaa? Moni luulee, että öljyn pakastaminen saa ne menettämään makunsa. Mutta me olemme täällä kertomassa, voiko oliiviöljyä säilöä ja mikä on paras tapa siihen.
oliiviöljyn lyhyt historia
oliiviöljy, kuten nimestä voi päätellä, valmistetaan uuttamalla mehu oliiveista. Oliivipuita alettiin viljellä ja korjata Välimeren alueella lähes 6 000 vuotta sitten. Sitä käytettiin ensimmäisen kerran uskonnollisissa rituaaleissa lampunpolttoaineena ja uhrina jumalille tällä alueella noin 2500 eaa.
tämä kehittyi vähitellen siihen, että öljyä käytettiin ruoanlaitossa 500-400-luvuilla eaa. Viime vuosina oliiviöljyä on käytetty lähinnä italialaisessa, kreikkalaisessa ja Lähi-idän keittiössä.
sen suosio on kasvanut myös eri puolilla Pohjois-Amerikkaa viimeisen vuosisadan aikana. Oliiveja viljellään jopa Kaliforniassa, ja tätä öljyä pidetään terveellisempänä ja aromikkaampana kuin monia muita. Se on myös yleinen kasviöljyn korvike.
ruoanlaiton ja leivonnan lisäksi oliiviöljyä käytetään hiusten, kynsien ja ihonhoitoon eri puolilla maailmaa.
oliiviöljyn tuottaminen
oliiviöljy valmistetaan jauhamalla oliiveja ja uuttamalla öljy joko mekaanisilla tai kemiallisilla prosesseilla. Vihreistä oliiveista saadaan yleensä enemmän kitkerää öljyä kuin mustista oliiveista. Toisaalta ylikypsistä oliiveista voi saada härskiä öljyä.
tämän vuoksi öljyn valmistukseen käytettävien oliivien on oltava täysin kypsiä. Oliiviöljyn uuttamiseksi hedelmistä tehdään seuraavat prosessit:
- oliivit murskataan ensin tahnaksi.
- jauhamisen jälkeen oliivitahna levitetään kuitulevyille, jotka on pinottu päällekkäin pylvääseen, minkä jälkeen se asetetaan puristimeen. Tämän jälkeen käytetään painetta (tai sentrifugia) erottamaan kasvineste tahnasta.
- tahnaa sekoitetaan sitten hitaasti erityisessä astiassa, pienet öljypisarat kasaantuvat isommiksi pisaroiksi nopeuttaen mekaanista uuttoa. Tämän jälkeen öljy erotetaan muusta tahnasta toisella sentrifugointikierroksella.
kuinka kauan oliiviöljyn muodostuminen kestää? Tämä riippuu käytetystä menetelmästä. - lopuksi uutettu öljy suodatetaan roskien ja epäpuhtauksien poistamiseksi.
eri Oliiviöljylajit:
kuten Olet ehkä huomannut, eri oliiviöljymerkeillä on erilainen maku. Tämä johtuu siitä, että maku riippuu oliivien korjuualueesta, tarkasta uuttamisprosessista ja käytetyistä oliiveista.
eri oliiviöljylajeilla on myös erilaiset käyttötarkoitukset. Tästä huolimatta myynnissä on muutamia erilaisia öljylajeja.
ekstra-neitsytoliiviöljy:
tämä on kokkien useimmin käyttämä öljy, koska se on oliiviöljyn korkeinta laatua ja laatua. EVOO louhitaan puhtaasti mekaanisilla prosesseilla kemiallisten prosessien sijaan. Tämä tekee öljystä puhtaampaa ja antaa sille voimakkaamman, raaemman maun.
siinä on myös korkeintaan 0,8% vapaata happamuutta. Kaikki tämä tarkoittaa sitä, että EVOOLLA on erinomainen maku ja kauniin monimutkainen maku, joka tekee siitä erinomaisen salaateissa, marinadeissa, kastikkeissa ja jopa tihkuna esimerkiksi hummuksen ja muiden dippien päällä.
eri merkeillä ekstra-neitsytoliiviöljyssä voi kuitenkin olla eri makuja, värejä ja laatua. On myös paljon väärennettyjä EVOO-tuotteita, jotka myyvät huonompia öljyjä erittäin kovaan hintaan.
neitsytoliiviöljy:
miten tällainen öljy eroaa EVOOSTA? Alkajaisiksi siinä on 1,5% vapaata happamuutta. Tämä tekee siitä hieman heikkolaatuisen öljyn maun ja laadun suhteen. Se on kuitenkin edelleen loistava vaihtoehto ruoanlaittoon ja toimii hyvin paistamiseen ja pannupaahtoon.
jalostettu oliiviöljy:
tätä myydään yleensä pelkkänä oliiviöljynä useimmissa myymälöissä. Se valmistetaan jalostamalla neitsytoliiviöljyä, joka poistaa paljon monimutkaisia makuja. Koska se on melko mitäänsanomaton, se sekoitetaan muiden öljyjen kanssa ruoanlaittoon. Sitä käytetään myös ihon ja hiusten hoitoon, koska sillä ei ole voimakasta hajua.
Voinko Pakastaa Oliiviöljyä?
kaikki tämä johtaa asian ytimeen. Pilaantuuko oliiviöljy? Vanheneeko oliiviöljy? Jos näin on, niin miten öljynsä voi säilyttää, jotta se kestäisi kauemmin?
jokainen, joka on hukannut oliiviöljypullon ruokakomeronsa takaosaan, tunnistaa pilaantuneen öljyn härskin hajun. Ekstra-neitsytoliivi kestää yleensä 12-18 kuukautta, kun taas muilla öljyillä on pidempi säilyvyysaika (18-24 kuukautta).
oliiviöljyn säilyttäminen jääkaapeissa voi tuntua hyvältä vaihtoehdolta, mutta tämä toimii vain tavallisen puhdistetun tai kylmäpuristetun oliiviöljyn kanssa. Tässä tapauksessa laita vain öljypullosi jääkaappiin. Öljy jähmettyy muutaman tunnin kuluttua.
mutta jos sinulla on ekstra-neitsytoliiviöljyä tai neitsytoliiviöljyä, se aiheuttaa makutason heikkenemistä. Sen sijaan oliiviöljyn voi pakastaa. Pakastetun oliiviöljyn voi turvallisesti sulattaa ja käyttää ruoanlaitossa.
jäätyykö oliiviöljy hyvin? Kyllä, eikä maussa tai rakenteessa tapahdu merkittävää muutosta EVOON pakastamisen ja sulamisen jälkeen.
paras tapa pakastaa oliiviöljy on kaataa se muovipurkkeihin tai-astioihin, kiinnittää ne tiiviisti kannella ja laittaa pakastimeen. Jätä purkkiin puolen sentin verran tilaa, jotta pakastepolttomahdollisuudet pienenevät.
tällä on kuitenkin yksi ongelma. Sinun on sulatettava koko öljypurkki, jotta voit käyttää sitä hieman ja pakasta öljy uudelleen. Pilaantuuko oliiviöljy toistuvan sulattamisen ja pakastamisen jälkeen? Ei oikeastaan, mutta se vaikuttaa öljyn yleiseen laatuun.
parempi vaihtoehto olisi täyttää pieni silikonijäätelöastia oliiviöljyllä ja pakastaa ne kiinteiksi. Siirrä sitten öljykuutiot isoon pakastepussiin ja sulje pussi työntäen ulos kaiken mahdollisen ilman. Laita pussi seuraavaksi toiseen pakastepussiin ja sinetöi se lisäturvaa varten.
näin poksautat esiin pari kuutiota pakastettua öljyä tarpeen mukaan sen sijaan, että sulattaisit kaiken tyhjästä. Sen avulla voit myös varastoida jopa enemmän öljyä kuin pelkällä pullolla.
mutta tässä on parempi idea. Haluatko, että kokkauksesi on entistä maukkaampaa? Valuta öljy yrteillä ja kokonaisilla mausteilla etukäteen.
- sitä varten aloitetaan kylmällä pannulla. Lisää haluamasi yrtit. Italialaisessa ruuanlaitossa voit käyttää kuivattua oreganoa, rosmariinia ja timjamia.
- aasialaiseen ruoanlaittoon voi käyttää kokonaisia mustapippureita, laakerinlehtiä, kanelia, kardemummaa, neilikkaa ja jopa intialaista viisimaustetta. Voit jopa käyttää nuppia inkivääriä, kuutioitua valkosipulia tai salottisipulia.
- lisää oliiviöljy ja kuumenna matalalla sekoittaen usein. Odota, että öljyyrtit ja mausteet valavat öljyä kuumentamalla varovasti, kunnes voit haistaa aromit. Varmista, ettei mikään pala. Kun tuoksuva, poista lämpöä.
- siivilöi öljy isoon kulhoon. Kun se on jäähtynyt huoneenlämpöön, täytä silikonialusta öljyllä ja toista edellä mainitut vaiheet. Sinulla on nyt tarjonta herby, mausteinen tuoksuva öljy, joka vie ruoanlaitto seuraavalle tasolle.
tämäkin onnistuu tavallisella ruokaöljylläkin! Jäätyykö ruokaöljy? Kyllä, ja se toimii samalla tavalla kuin pakastettu oliiviöljy.
Vieläkö Kysymyksiä?
Täältä löydät vastaukset kysymyksiin, joita ihmisillä on oliiviöljyn pakastamisesta.
kuinka kauan avaamatonta oliiviöljyä voi säilyttää?
avaamaton oliiviöljy kestää noin 2 vuotta ilman, että maku muuttuu. Tarkista pullo ’sato’ tai ’pullotus’ päivämäärä ja tehdä matematiikka sieltä.
Mistä Voin Tietää, Onko Oliiviöljyni Pilaantunut?
härskillä oliiviöljyllä on selvä haju ja maku. Useimmat kuvailevat öljyn haisevan makealta, mädältä, kun se menee pahaksi. Monelle se haisee väriliiduilta tai Elmerin liimalta.
Miten Sulatan Pakastetun Oliiviöljyn?
voit odottaa öljyn sulamista tiskillä. Parempi tapa on kuitenkin lisätä kuutiot öljyä pannulle ja sulattaa se miedolla lämmöllä.
Summaten
Toivottavasti tämä kirjoitus vastaa kysymykseen ” Voiko oliiviöljyä pakastaa?”Kun osaat varastoida paljon oliiviöljyä irtotavarana, sinun ei tarvitse panikoida ja ostaa ylihintaisia gourmet-öljyjä, kun ne yhtäkkiä loppuvat.
sen sijaan oliiviöljyä voi käyttää monenlaisiin ruokiin. Voit käyttää infusoituja öljyjä pastoihin, kastikkeisiin, curryihin ja muihin suolaisiin ruokiin. Kevytöljyt toimivat erinomaisesti leivonnaisiin ja jälkiruokiin. Mikä parasta, sinulla on aina oliiviöljyä, kun tarvitset sitä.