What Are Fish Eggs On Sushi Called?

olin luvannut veljentyttärelleni auttaa häntä järjestämään sushijuhlat ystäville ja valitsimme hänen syntymäpäivänsä siihen tilaisuuteen. Halusin tehdä sushista viehättävän ja värikkään näköisen lapsille, ja muistin, että sushiravintoloissa tarjoillaan kalanmunia. Pehmeä oranssi munat näyttävät yummylicious!

katsoin netistä, mitä ovat sushissa olevat kalanmunat. Tobiko on japaninkielinen sana lentävälle kalan mädille tai kalanmunille, jota käytetään monissa muissa perinneherkuissa. Munat ovat pieniä, 0,5-0,8 mm. luonnollisessa muodossaan niiden väri on punaoranssi ja rakenne rapea.

chefsoften väri tobiko muuttaa niiden ulkonäköä ja tehdä niistä visuaalisesti näyttävämpiä. Esimerkiksi mustekalan mustetta voidaan käyttää niiden värjäämiseen mustiksi; yuzucan tehdä tobiko näyttää vaaleankeltainen ja wasabi voidaan lisätä tehdä kalan munat näyttävät vihreä ja mausteinen. Jos haluat luoda sateenkaaren kaltainen ulkonäkö, voit käyttää Varaamalla tobiko sisältää valikoima värejä.

somesushi-ravintoloissa keittiömestari voi käyttää masagoa (mäti tai villakuore) tobikon sijaan, koska ne ovat samannäköisiä ja edellinen maksaa vähemmän.Kuitenkin kokenut Kuppila, joka on tarkka silmä yksityiskohtia voi helposti erottaa kaksi.

sushijuhliin valmistautuaksemme menimme lähimpään aasialaiseen ruokakauppaan hakemaan sometobikoa ja muita välttämättömiä raaka-aineita reseptiimme. Minulla oli shortlisteded muutamia reseptejä, jotka käyttävät kalan munia kokeilla tuona iltana ja haluaisin jakaa ne kanssasi.

Yo Sushi Roll With Tobiko

Etsittyäni Internetistä erilaisia sushirullareseptejä, joissa käytetään tobikoa, löysin tämän yhden kiinnostavan ja viehättävän näköisen. Tässä ovat ainekset, jotka tarvitset:

• keitetty ja maustettu sushiriisi
• 1 avokado, kuoppa poistettu ja hienoksi viipaloitu
• Nori-merilevä
• sashimi-luokan lohi
• Oranssi tobiko (lentävän kalan mäti)
• maustettu inkivääri
• Wasabi
• soijakastike
löydät suositellun ainesosani tältä sivulta

valmista sushiriisi vähintään 30 minuuttia ennen kuin aiot aloittaa sushirullien valmistuksen varmistaaksesi, että riisi on huoneenlämpöistä. Jos haluat löytää täydellisen reseptin sushiriisin valmistukseen, klikkaa tästä

leikkaa avokado puoliksi terävällä japanilaisella veitsellä, poista kuoppa, kuori ulkokuori ja tee sitten ohuita viipaleita.

ota pala sashimi-luokan lohta ja viipaloi kala terävällä veitsellä 0,5 cm paksuiksi suikaleiksi. Suikaleiden määrä riippuu siitä, kuinka monta Sushirullaa haluat tehdä. Tässä reseptissä käytämme kahta lohisuikaletta per rulla.

Aseta abamboo-matto työalueelle ja peitä se muovilevyllä. Laita nori sheeton bambumattoon, jonka oikea puoli on ylöspäin.

ota amedium-golfpallon kokoinen sushiriisi käteesi ja levitä se Norisheetille jättäen puolen sentin verran tilaa joka puolelle.

Käännä theNori-arkki ja lisää hieman wasabia pituussuunnassa thesheetin keskiosaan. Lisää kaksi lohisuikaletta levyn pituiseksi ja kaksi siivua avocadoa aivan lohisuikaleiden viereen.

nosta nori-lakanaa bambumatolla ja tee tiukka ja tiivis sushirulla. Paina kevyesti, jotta sushiriisi tarttuu ulkopuolelta eikä irtoa.

Cover thesushi roll kanssa runsas levitys tobiko. Käytä kupera puoli lusikka toevenly levitä kalan munia koko rulla.

sekoitin 3-4 litraa tobikoa mustekalan musteeseen ja jonkin verran yuzuun luodakseni erivärisiä täytekappaleita tuota lisäefektiä varten.

kun olet tehnyt tobikon kerrospukeutumisen sushirullalle, ota muovilevy ja peitä rulla. Halaa vielä kerran varovasti, jotta munat pysyvät kiinni kuorikerroksessa.

kostuta näin terävä Japanilaisveitsi samankokoiseksi ja tarjoa wasabin ja soijakastikkeen kera. Jotta sushirullat näyttäisivät ihastuttavammilta, tarjoile ne tyylikkäissä sushi-astiasarjoissa.

tobiko viiriäisen munankeltuaisen kanssa

ainesosat

• 1 kuppi japanilaista lyhytjyväistä riisiä
• etikka, suola ja sokeri maustamiseen
• Nori sheet
• 4 tuoretta viiriäisen munaa
• 4 oz tobiko (lentävän kalan mäti)
löydät suositellun ainesosani tältä sivulta

keitä sushiriisiä ja mausta se etikalla, suolalla ja sokerilla. Katso koko resepti sushiriisin keittämiseen liedellä ja padassa täältä.

ota täysnori-levy ja viipaloi se neljäksi yhtä suureksi ja ohueksi nauhaksi pituussuunnassa

valitse sushiriisi ja muotoile se sormillasi hienoksi soikeaksi sängyksi, joka on noin 1,5 tuumaa paksu ja 2,5 tuumaa pitkä.

kääri theNori viipaloi sushiriisivuodin ympärille veneen muotoon. Sulje reunat muutamalla jyvällä.

täytä riisipedillä oleva avoin tila tobikolla ja laita raa ’ an munan sisempi sisältö sen päälle. Jotkut kokit haluavat käyttää vain munankeltuaista, kun taas toisetkäyttää koko munan.

Mini California Sushi Cones (With Tobiko)

Ingredients:

• 1 kuppi maustettua sushiriisiä
• Shisonlehteä
• Japaninkurkkua (kylvetty ja juliennoitu)
• 1/2 avokadoa (viipaloitu)
• 1 kuppi rapulihaa (silputtu)
• Kewpie Mayo (maun mukaan)
• 1 rkl tobikoa (kalanmunia)
• paahdettuja seesaminsiemeniä
• wasabi
• soijakastike
• marinoitu inkivääri
löydät suositellun ainesosani tältä sivulta

tarvitset kypsennettyä ja maustettua sushiriisiä aloittaaksesi tämän reseptin, ja olet onnekas ollessasi täällä, sillä meillä on resepti selitettynä vaihe vaiheelta avuksesi.

leikkaa theNori-arkkia tasan, jotta saadaan 6 pientä suorakulmaista arkkia. Laita kiiltävä puoli alas ja levitä 1-2 rkl sushiriisiä Norin vasemmalle puolelle karkeaksi.

laita ashison lehti vinottain ja laita sen päälle rapusilppua, siivu avokadoa ja muutama suikale kurkkua. Voit lisätä hieman Kewpie-majoneesia maun parantamiseksi.

Taita Norin vasen alakulma kartion muotoon. Sulje reunat riisinjyvillä.

täytä kone runsaalla tobikon levityksellä ja paahdetuilla seesaminsiemenillä. Tarjoa wasabin, soijan ja pikkelöidyn inkiväärin kera.

now, that ’s just a few recipes I think works best if you are hosting a kids’ party or evenan adults ’ sushibileet at home. Voit kokeilla ja kokeilla erilaisia kalanmunia saatavilla tietää, mistä pidät eniten ja käyttää niitä sushi reseptejä.

millaisia kalanmunia

Tobiko (lentävän kalan mäti)

tobiko on tuttu oranssinvärinen kalanmuna, jota näkee ravintoloissa tarjottavilla sushirullilla. Tämä on ehkä tunnetuin kalanmunalajike. Ne ovat kooltaan pieniä, 0,5-0,8 millimetriä ja niiden punaoranssi väri näyttää elinvoimaiselta ja houkuttelevalta.

Tobikolla on mieto suolainen ja savuinen maku, jossa on ripaus makeutta ja rapeutta, jotka parantavat maun kaikesta, mihin niitä lisätään. Sushissa niitä käytetäänoppauksia värin ja maun parantamiseksi. Ne sekoitetaan usein mustekalan musteeseen, yuzuun tai juurikkaaseen, jotta väri muuttuisi herkullisemmaksi.

Masago (kuoremäti)

jos luulit tobikon ja masagon olevan sama, et ole yksin. Ne ovat silmiinpistävän samanlaisia, eikä harjaantumaton silmä erota niistä juuri mitään. Masago on japaninkielinen nimi kuorekalojen heimoon kuuluvan villakuorekalan munille.

vaikka Tobikon ja masagon munat ovat samanvärisiä, villakuoreen munat ovat silminnähden pienehköjä eivätkä ne tunnu suussa yhtä rapeilta. Maku on lähes sama, masago on välillä hieman karvas. Sushiravintolat tunnetaan topass masago nimellä tobiko, koska myöhempi on kalliimpaa.

Katso myös: kuinka kauan Masago kestää?

Ikura (lohenmäti)

Ikura eli lohenmäti on näkyvästi suurempi kuin tobiko ja masago, ja sen ulkonäköä voi kuvailla pehmeiksi oransseiksi palloiksi. Munat ovat rakenteeltaan erittäin herkkiä ja tahmeita. Jos käsittelet niitä liian suurella voimalla, vaarana on vahingoittaa niitä ja valuttaa kirkasta ja suolaista nestettä sisälle.

monet Sushiravintolat käyttävät ikuraa koristetarkoituksiin. Sesonkiaikana kokit saattavat saada pakastettuja munia Alaskasta, ja niiden säilyvyyden varmistamiseksi niihin lisätään suolaa. Touko-kesäkuussa kalan munia on helposti saatavilla.

kun ikurais on sesonkiaikaa, voi Japanissa nähdä sushiravintoloita, jotka tarjoilevat tuoretta mätiä sushiriisin päälle käärittynä ja rapeaan merilevään käärittynä. Näitä munia voidaan myös käyttää sashimi-tyyliin. Ikura on suosituin näistä kolmesta mäti-lajista ja sitä käytetään laajalti muissa ei-japanilaisissa keittiöissä.

muunlaiset Japaninsekuisiin käytettävät kalanmunat

edellä mainittuja kolmea lajiketta (tobiko, masago ja Ikura) käytetään yleisimmin sushirecipesissä. On kuitenkin monia muita kalanmunia, joita käytetäänsushi ja muita japanilaisia ruokia. Seuraavassa niistä muutamia:

Tarako

tämä kalamäti on peräisin Alaskanseipien heimosta. Makkaramainen muoto ja ainutlaatuinen maku saavat ne erottumaan toisistaan. Munat suolataan yleensä, jotta ne olisivat maukkaampia, eivätkä ne ole kuin muut mausteiset versiot. Katso lisää.

Sujiko

tämä on lohen mätityyppi, jossa munat sijaitsevat edelleen säkin sisällä. Tämän lajikkeen munat maistuvat paljon makeammilta kuin muut kalanmunat.

Kazunoko

nämä ovat rengasmunia ja niiden väri voi muuttua vaaleasta lihasta keltaisen sävyiseksi.Vaikka kyseessä ei ole lohen mäti, munat tarttuvat toisiinsa massamaisena rakenteena.

Paddlefish Caviar

tämä kalanmunatyyppi on rakenteeltaan kiinteä ja väriltään kauniin vaaleanharmaa.Ne näyttävät rohkeilta ja maistuvat suolaisilta kuin meri. Ne ovat vähemmän kalliita kuin muut lajikkeet.

siian kaviaari

nämä mätimunat ovat peräisin siian tai siian kaviaarista. Niillä tiedetään olevan tangytaste ja ainutlaatuinen maku, jossa on ripaus makeutta, joka tekee niistä äärimmäisiäsuosittuja.

Bowfin Caviar

niillä tiedetään olevan Hento tangenttisuus ja munat ovat pieniä ja ruskeanmustia.Niitä voidaan käyttää koristeluun tai adelectable lisuke.

Black Lumpfish Caviar

Also knowned as lumpfish mäti, The Black Lumpfish Caviar is cleaned to added some shelf life to hem. Niitä kehutaan usein rapeasta koostumuksestaan.

taimenen kaviaari

kalan mätimunat ovat peräisin makean veden taimenista, joita tavataan Ranskan sisämaan järvissä. Näissä munissa on kaunis vaaleanpunainen väri oransseilla pisteillä. Niillä tiedetään olevan jäykkä rakenne ja herkullinen maku.

Tuna Bottarga

Tuna Bottarga

usein Boutargue tai Botargo, nämä ovat tonnikalanmunia, jotka kuivataan ja haudutetaan suolaan ennen niiden nauttimista. Ne tunnetaan herkistä makuistaan ja niitä käytetään usein herkkujen mausteena.

Uni

ne ovat harvinaisia kalanmunia, jotka on kerätty merisiilien mädistä. Nämä munat ovat huomattavasti pienempiä kuin tobiko tai masago. Jos olet kiinnostunut jostain uni (merisiilistä), voit katsoa edellisen artikkelini-the ultimate guide about sea urchins sushi

Mentaiko

nämä kalaseggit ovat peräisin Alaskan pollockista. Munat sirotellaan redchili jauhe ja ne tulevat erilaisia säkitetty rakenne. Ne ovat tiedossa on houkutteleva punertava-punainen väri.

Aiheeseen Liittyviä Kysymyksiä

#1. Miksi kalan munia kutsutaan mädiksi?

mäti tai hardroe viittaa naisen munasarjoista löytyviin täysin kypsiin munasolumassoihin. Ne voivat usein olla tiettyjen kalojen ja merieläinten, kuten lapsien, merisiilien ja katkarapujen, vapautuneita munamassoja. Kalanmätiä voidaan käyttää raaka-aineena tai kypsennettynä, kuten haluat.

#2. Mitä eroa on kaviaarilla ja kalanmädillä?

sekä kalanruoto että kaviaari viittaavat samaan asiaan – kalan mätiin. Vaikka kalanmäti tarkoittaa kalaseggejä, kaviaari on mäti, joka on kovetettu ja suolattu. Ne keptin tölkit pitkäaikainen varastointi ja ikääntyminen. Yhdysvalloissa ja Kanadassa kaikki kaviaariksi merkityt tuotteet ovat peräisin sampimädistä.

#3. Mikä on sushissa käytetyn lohen mädin maku?

jos syö lohen mätiä, saa suuhun suolaisen ja kalaisen maun. Se on tunnetusti tahmainen rakenne, joka sulaa suun sisällä. Masagolla tai lentävällä kalakukalla sen sijaan tiedetään olevan lievästi makea ja suolainen maku.

#4. Ovatko kalan munat sushissa aitoja?

Kyllä, sushirullissa usein nähdyt oranssit pallot tai gunkan maki ovat todellisia. Tobikot ovat pienikokoisia kalanmätiä ja ne ovat hieman suurempia kuin masagon tai villakuoreen mäti. Luonnollinen tobiko on kirkkaan punainen-oranssi väri, mutta kokki usein värittää ne, jotta annokset näyttävät houkuttelevammilta.

#5. Miten kalan munat saavat eri värejä?

jos kokki niin haluaa, hän voi käyttää lentäviä kalanmunia luodakseen sateenkaarimaisen efektin. Hämmästyttävä laatu tobiko on, että se voidaan infusoida muita luonnollisia ainesosia, kuten yuzu, wasabi, juurikas, ja kalmarin muste, jotta munat näyttävät vihreä, punainen, keltainen tai musta.

Katso Myös: Kuinka Monta Palaa Sushia On Annos? (Osa)