Canner-hummerit
supermarketit myyvät taas näitä pieniä hummereita. Vasemmalla oleva mainos on peräisin tämän viikon Superstore flyeristä ja siinä todetaan, että sen saalis on kauden ensimmäinen. Hummeri on harvoin taloudellinen, koska se elää jossain määrin saaressa merenelävien toimitusketjussa. Kuitenkin canner hummerit (aka: canners) voi tarjota järkevämpi nopea korjata. Cannerit ovat fyysisesti pieniä, yleensä alle 1 lb: n painoisia, ja ne korjataan 5-6 kuukauden ikäisinä. Valitettavasti ne myös yleensä kypsennetään ja väläytetään pakastettuina ennen lähettämistä. Kalaosaston lasin alla olevat on sulatettu ja ne voivat mennä nopeasti etelään.
sekoita paista
koska ne saapuvat kypsennettyinä, uudelleen keittäminen ei tule kysymykseen. Keittäminen voi kovettaa jo kypsennetyn lihan. Nopeat uudelleenlämmitysmenetelmät olisivat suositeltavampia: paistaminen, grillaaminen, höyryttäminen tai paistaminen. Paistaminen tai grillaaminen voi kuitenkin kuivattaa lihan. Minun parempi puoli sekoita fries canners tehdä ruokaa, joka korostaa hummerin makuja eikä ylikypsää lihaa.
tämän reseptin parasta antia on se, että hummeri pilkotaan paloiksi, joita voi syödä syömäpuikoilla. Tosin satunnainen syöttö metallivivun tyyppisellä pähkinänsärkijällä saattaa olla tarpeen.
resepti
Stuff you ’ ll need
- kaksi tai kolme purkkihummeria
- 4-5 rkl maissitärkkelystä (tai tahmeaa riisijauhoa)
- 4 vartta vihersipulia tai lehtisipulia (tarvitsemme sekä vihreän että valkoisen osan)
- 2 rkl hienonnettua inkivääriä
- 4 rkl kasviöljyä
- 1 ripaus suolaa
- 1/4 kuppi vettä
prep
- pilko hummeri puremakokoisiksi paloiksi: halkaise häntä ja puolita, katkaise rintakehä ja poista pää, poista kynnet ja paljasta liha, poista sisäelimet. Tästä saat ison kulhollisen hummeria. Huomaa, että tämä on sotkuista työtä. Tämän työn tekeminen tiskialtaan lähellä on perusteltua
- pölyttää hummerinpalat kevyesti maissitärkkelyksellä ja laittaa sivuun. Maissitärkkelys muodostaa rapean pinnan hummeripaloille. Ylimääräinen sakentaa kosteuden, jolloin syntyy kastike.
- ota vihreät sipulit ja halkaise valkoiset vihreästä.
- leikkaa valkoiset ristikkäin niin, että syntyy pieniä sipuliviipaleita
- Suikaloi vihreät osat pituussuunnassa, jotta saadaan pitkiä laihoja sirpaleita
- jos inkiväärin sormi ei ole vielä jauhettu, kuori, viipaloi ja jauha.
menetelmä
- otetaan tasapohjainen metallilasi, jossa on korkeat sivut, ja asetetaan se keskilämmölle. Vältä tarttumattomien pinnoitettujen pannujen käyttöä. Hummerin kuoret voivat leikata päällysteen
- kun öljy hohtaa, lisää sipulinvalkuaiset ja inkivääri
- lisää ripaus suolaa
- paista, kunnes nestettä ei ole enää jäljellä ja kuulet öljyn tirisevän. Tämä tarkoittaa, että kaikki aromaattisista aineista tullut kosteus on poistettu.
- lisää hummeri
- siirrä kaikkea ympäri pannua lastalla, kunnes hummeri on juuri kuumentunut
- lisää vettä pannun lasittamiseksi ja tee kastike
- lisää sipulien sliipatut vihreät osat
- nosta kuumuus korkeaksi
- Poista ja laita lautaselle, kun neste sakenee ja päällystyy the lobster pieces