kaksi kesää sitten katsoin Jamie Oliverin Ruokavallankumouksen ensi-iltaa. Yksi tämän jakson pointeista oli oppia, mistä ruoka tulee. Tämä johti hänet aiheeseen vaaleanpunainen limaa. Mikä on vaaleanpunainen Lima (jotkut kutsuvat sitä punaiseksi limaksi)? Aina kun lehmä teurastetaan, siitä leikataan paloja, joita ei pidetä ihmisravinnoksi. Niissä lehmän osissa on suurempi kolibakteerin ja muun ikävän aineen riski. Sitä käytetään pääasiassa vain lemmikkieläinten ruokaa. Koiran vatsa kestää sellaista, mitä me emme, mutta nyt tämä vaaleanpunainen lima on päätymässä ruokiimme. Sentrifugin avulla ne voivat erottaa rasvan lihasta. Kun tämä liha on saatu pelastettua, on yhä olemassa huoli ihmisten mahdollisista sairauksista. Varmistaaksemme, ettei se ole ongelma, he vetävät esiin ammoniakkia. Kyllä, Lihateollisuus käyttää ammoniakkia tappaakseen kaiken, mitä lihassa saattaa olla, ja Yhdysvaltain maatalousministeriö on täysin ok tämän kanssa. Itse asiassa ne ovat niin ok asia, että kenenkään ei tarvitse luetella niiden etiketeissä, että ammoniakkia on koskaan käytetty. Lihateollisuus vakuutti USDA: n, että ammoniakki on vain ”jalostusaine”. Vaaleanpunaiselle limalle on asetettu joitakin rajoja. Siitä saa käyttää vain 15 prosenttia jauhelihaan. Sitä käytetään siis käytännössä vain täyteaineena, mutta täyteaine säästää lihateollisuudelta melkoisen taikinan. Se on Pink Slimen luojien Beef Products Inc: n taskuihin mennyt paljon rahaa. He kutsuvat tuotetta ” luuttomaksi vähärasvaiseksi naudanlihan Leikkeleeksi (BLBT) ”tai”hienoksi Kuvioiduksi naudanlihaksi (FTB)”.
ammoniakkia esiintyy luonnossa. Meillä on se kehomme. Olen huolissani siitä, että laitat enemmän ammoniakkia kehoosi kuin kestät. Aiheuttaako pinkki Lima tämän? Sitä en tiedä. En ole lukenut yhtään tutkimusta, joka todistaisi tämän. Mutta sitä riskiä en halua ottaa ja sen riskin voin välttää. Uskon, että se, miten olemme kohdelleet ja jalostaneet ruokaa tässä maassa, on johtanut moniin ongelmiin. Ihmiset, joilla on ongelmia asioita, kuten gluteenia ja muita allergioita näyttää olevan uudempi trendi. Ihmiset, joiden kanssa olen puhunut omassa sukupolvessani ja vanhempieni, eivät muista, että nämä asiat olisivat olleet niin ongelma.
palataan siihen, miksi ammoniakkia ylipäätään käytetään-minkä tahansa E. coli-bakteerin tappamiseen. Tämä on yksi niistä ongelmista, jotka aiheutimme tilanteita. Kolibakteeri on yhtä luonnollinen kuin ammoniakki. Meillä on se kehossamme juuri nyt. Siitä tuli ongelma, kun ihmiset alkoivat syöttää lehmille maissia. Tämä aiheutti mutaation lehmän E. coli-bakteereihin, jotka johtavat meille haitalliseen kantaan. USDA: n ja Cornellin yliopiston biologit ovat tienneet tästä vuodesta 1998. Voit oppia lisää aiheesta ruokadokumenteista kuten Food Inc.
.
Miten Vaaleanpunaiselta Limalta Voi Välttyä?
miten siis vältät tällaisen naudanlihan? Hyvä uutinen on, että McDonald ’ s, Burger King ja Taco Bell ovat kaikki lopettaneet vaaleanpunaisen liman käytön (eli he käyttivät sitä ylipäätään). Mutta se ei tarkoita, että kaikki pikaruokapaikat olisivat lopettaneet sen käytön. Siihen voi törmätä myös ruokakaupassa. Jauhelihaa ei pitäisi koskaan ostaa hampurilaiseksi merkittynä. Se on lähes tae, että saat joitakin maadoitettu jopa vaaleanpunainen limaa siellä. Viime aikoina olen lukenut raportteja USDA: n ostaneen 7 miljoonaa kiloa vaaleanpunaista limaa koululounaita varten.
Mistä tietää, saako vaaleanpunaista limaa?
ABC Newsin raportin mukaan 70 prosenttia super market-naudanlihasta sisältää vaaleanpunaista limaa. Eikö se kuvota sinua? Et todellakaan voi tietää, milloin saat sen, mutta voit kertoa, kun et saa sitä. Yritysten ei tarvitse sanoa käyttäneensä vaaleanpunaista limaa tuotteessa. Joten ainoa tapa lukea, että jotain 100% tahansa osa lehmän (100% jauhettua chuck tai maa ulkofileen esimerkiksi). Jos sillä ei ole tätä 100% merkintää tai sinulla on vielä epäilyksiä, ainoa tapa tietää varmasti, että olet vaaleanpunainen limaton, on pyytää teurastajaa jauhamaan liha suoraan edessäsi. On paikkoja, joissa he tekevät näin. Seuraavan kerran kun olet paikallisessa ruokakaupassa, nappaa paisti (kuten luuton chuck eye roast) ja kysy lihakaupan tiskin takaa, voisiko hän jauhaa sen sinulle. Jokainen ruokakauppa kiinnostunut antamaan hyvää asiakaspalvelua pitäisi tehdä tämä sinulle.
Mitkä Elintarvikkeet Eivät Käytä Vaaleanpunaista Limaa?
ABC News teki seurantaraportin, jossa kysyttiin joiltain ruokakaupoilta, käyttävätkö ne vaaleanpunaista limaa. Raportin mukaan nämä myymälät väittivät, etteivät ne käytä vaaleanpunaista limaa:
1) Publix
2) Costco
3) HEB
4) Whole Foods
5) Kroger
nyt vain siksi, että nämä myymälät eivät lisää sitä tuoreeseen jauhelihaansa, se ei tarkoita, etteikö sitä olisi täyteaineena jossain muodossa naudanlihaa sisältävissä pakastetuotteissa. Pakkauksesta ei voi päätellä, sisältääkö tuote vaaleanpunaista limaa vai ei. Itse en osta enkä suosittele ostamaan mitään pakastettua naudanlihatuotetta.
lisää tietoa vaaleanpunaisesta limasta pakastepihvissä, katso Uusi postaukseni aiheesta.
Safeway ei yllä olevaan luetteloon, koska ne vahvistavat ”laihaa hienoksi kuvioitua jauhelihaa”. He luulevat, että jos hallitus sanoo sen turvalliseksi, se on turvallista Safewaylle. Mutta he sanoivat tarkastelevansa tapaa, joten se jää nähtäväksi. ** UPDATE * * As of 3/21/2012, Safeway has decided to Removal pink slime from their fresh ground beef.
päivitetty 1/29/2013: Beef Products Inc (BPI)
Beef Products Inc on nostanut kanteen ABC: tä vastaan kunnianloukkauksesta heidän käyttäessään termiä pink slime. BPI on menettänyt miljoonia dollareita tuloja sen jälkeen, kun monet ravintolat ja ruokaostokset lopettavat tuotteensa käytön. Jamie Oliver on myös haastettu tässä tapauksessa, joka 1/29/2013 oli menossa liittovaltion tuomioistuimessa Omahassa.
Sisältääkö Luomujauheliha Vaaleanpunaista Limaa?
jos jauheliha on merkitty sertifioiduksi USDA-luomuksi, se ei voi sisältää täyteaineita, joten siinä ei ole vaaleanpunaista limaa.
löytyykö vaaleanpunaista limaa jauhetusta kalkkunasta, sianlihasta vai kanasta?
pinkki lima on naudanlihatuote, jota käytetään vain muissa naudanlihatuotteissa. Sitä ei laiteta kalkkunaan, kanaan tai porsaaseen.
jauha naudanliha itse
haluan tietää varmasti, ettet saa pinkkiä limaa – jauha liha itse. Voit hankkia käsikäyttöisen lihamyllyn
on tärkeää tietää, mitä ruoassa oikeasti on. Älä pidä sitä itsestäänselvyytenä. Ja kun olet epävarma, jauha se itse tai naapuruston teurastajan avulla. Erityisesti välttäisin jo pakattua jauhettua siipikarjaa, etenkin viime vuonna tapahtuneen suuren takaisinvedon vuoksi. Etsi myymälä, joka perustelee omaa siipikarjaansa liikkeessään päivittäin.
aiheeseen liittyviä aiheita
lisää vaaleanpunaisesta limasta, katso ruokadokumentti-Food Inc.
Haluatko oppia lisää jauhelihasta? Tutustu viestiini, jossa selitetään eri jauhelihatyypit (jauhetut pyöreät, jauhetut chuck, jauhetut ulkofileet jne.)
pitäisikö omenamehun sisältämästä Arsenikista olla huolissaan? Post innoittamana episodi Dr. Oz kyseenalaistaa tasot arsenikin omenamehu tarvikkeita.
koksi löytää fungisidia appelsiinimehusta; USA pysäyttää tuonnin. Alkuvuodesta Brasiliasta tuodusta appelsiinimehusta löydettiin sienimyrkkyjä. Suuri osa Amerikan appelsiinimehutarjonnasta sisältää mehua muista maista (näitä merkkejä lukuun ottamatta).