ラムBhunaは、伝統的にスパイス、タマネギ、トマトと子羊をゆっくりと調理することによって作られた古典的なラムカレーのレシピです。 このレシピは、30分でインスタント鍋で作られたラムカレーのクイックバージョンです。
(このレシピは2018年10月に最初に公開され、新しい画像と手順で更新されました）
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ラムbhunaまたは”bhuna gosht”は、伝統的にスパイス、トマト、タマネギで子羊をゆっくりと調理することによって調製される古典的なラムカレーです。 “ブナ”という言葉は文字通り”ソテー”に変換されます。
私のブログで、私はKarahi Gosht（ゆっくりと調理された子羊または羊肉）の伝統的なゆっくり調理されたレシピとLamb KormaのMughlaiバージョンのレシピを共有しました。 これらのレシピは、子羊をゆっくりと調理することによって味の層を追加する時の試練を経た方法で作られており、非常に王室の饗宴です！
しかし、このレシピでは、私はあなたがチェイスにカットし、すべての味で子羊のカレーを取得したい場合は、それが伝統的な方法でかかる時間のほんの一部で、インスタント鍋でラムカレーを作る方法を紹介します！
このインスタントポットラムカレーは、追加の水を必要とせずに、独自の液体で調理されたソテー玉ねぎ、トマト、スパイスのベースで作られています。 あなたはジューシーで柔らかい子羊の部分と美しく子羊の塊をコートするのに十分な豊富な肉汁を持つことになります！
柔らかいインドのナン、またはバスマティライスでラップされた、これは非常に頻繁に私たちの週末のメニューにそれを作る慰めの食事です。
食材リスト
インスタントポットで本格的なラムカレーを作るために必要なものはすべてここにあります:
- 植物油またはギー
- Loneless子羊、立方体にカット
- タマネギ（赤または黄色）さいの目に切った
- 全体の湾の葉
- 生姜-ニンニクペーストまたはみじん切り生姜とガーリック
- ウコンパウダー
- クミンパウダー
- カシミール唐辛子粉またはパプリカ粉
- ガラムマサラ
- コリアンダー粉
- フェンネル粉
インスタントポットを使用している場合は、”ソテー”を使用してください タマネギが茶色に開始し始めるまで、油でタマネギと湾の葉をソテーする機能。 その後、生姜とニンニクペースト（またはみじん切り生姜とニンニク）を追加し、インスタント鍋をオフにします。
タマネギを褐変させた結果、鍋の底に残留物があります。 水の大さじを追加し、何も鍋の底に固執しないことを確認するために鍋をdeglaze。
その後、スパイスと缶詰のトマトと一緒に子羊の部分を追加します。 塩を加え、それをすべて一緒によく混ぜる。
インスタントポットを”圧力調理”モードに設定し、8分間調理します。 子羊を調理する時間は、子羊のカットによって異なることに注意してください-ラムチョップの場合は、15分間調理します。 インスタントポットの蓋を開ける前に、圧力を完全に解放します。
インスタントポットで子羊を調理するためのヒント
子羊をマリネ-スパイスと生姜ニンニクペースト（またはニンニクと生姜のみじん切り）で子羊を30分ま
インスタントポットをDeglaze-タマネギを褐変させた後、水大さじ1-2でインスタントポットをdeglazeしてください。 この手順をスキップすると、インスタントポットが”食品火傷”エラーを引き起こす可能性があります。
圧力調理時間を調整する-調理時間は、使用している子羊のカットに応じて調整する必要があります。 骨のない子羊の部分のために、自然な圧力解放を用いる8分の圧力コック。 ラムチョップのために、自然な圧力解放の15分の圧力コック。
先に作られた-ほぼすべてのカレーは味で成熟しています。 ラムブーナを一日先に作り、冷蔵庫に保管すると、次の日までに味が改善されます。 ラムカレーは冷凍にも最適です-冷凍庫に最大2ヶ月間保管することができます。
よくある質問
ラムブーナまたはブーナゴーストは、北インド産のラムカレーです。 “ブナ”という言葉は文字通り”揚げられる”ことを意味します。 伝統的なラムブーナでは、スパイスは最初に揚げたりソテーした後、肉を追加し、ソースのための成分で調理されています。 ソースは、肉が減少し、肉をよくコートするまで、肉をゆっくりと調理することによって厚くされる。
私はこのレシピをインスタントポットとコンロの両方で作っています。 私は圧力調理が肉を柔らかくし、ストーブトップの調理が取る半分の時間のそれを調理するので、素早さのための即刻の鍋方法を好む。 しかし、カレーを伝統的な方法にしたい場合は、コンロの上にも作ることができます。 マサラは成熟する時間を得て、肉汁は味の良い深さを得る。
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インスタントポットLamb Bhuna
Shinta
機器
- ▢
材料1×2×3×
- ▢ 2 缶植物油の使用やギー
- ▢1kgラム骨なしラム、カットキューブ
- ▢1オニオン（赤-黄） diced
- ▢2-3全体のエ
- ▢1缶生姜-ニンニクの貼り付けまたは使用或いは生姜、ニンニク
- ▢1tspウコン末
- ▢1tspクミン粉
- ▢小さじ1赤chilli粉末を使用Kashmiri chilli粉末またはパプリカパウダー
- ▢小さじ1garamマサ
- ▢小さじ1コリアンダー粉
- ▢小さじ1ノ粉
- ▢¾¾¾¾¾¾ 缶詰にされた切り刻まれたトマト25ozトマトの缶
- の¡の塩、季節への缶詰にされたトマトの缶
指示
インスタントポット方式:
-
“詳細”設定でIPを”ソテー”モードにします。 刻んだ赤玉ねぎと月桂樹の葉に続いて、植物油（またはギー）を追加します。 玉ねぎが半透明になるまでソテーします。
-
生姜-ニンニクペーストを加え、続いて大さじ1杯の水を加えます。 インスタントポットにキャンセルをヒットし、鍋をdelgaze。 鍋の底に付いている残余がないことを確かめなさい。
-
ラム、すべてのスパイスパウダー（ターメリック、クミン、コリアンダー、ガラムマサラ、フェンネル、赤唐辛子パウダー）、塩を加え、よく混ぜる。 缶詰のトマトを加え、残りの成分とよくかき混ぜる。
-
IPのふたを置き、”密封”の位置の弁と、”高い”設定の”圧力コック”の（または手動）モードに、転換して下さい。 時間を8分間設定します。
-
子羊の圧力を調理し、蒸気を自然に放出させます（蒸気を放出するためにバルブを開けないでください、通気口を単独で下にしてください）。 すべての蒸気が解放したら、即刻の鍋を開けて下さい。 あなたはさらに厚くするソース/グレーをしたい場合は、ラムBhunaを提供する前に、よりソテーで4分間煮ます。
ストーブトップ工法:
-
ストーブの上に重い底の鍋で、油を加熱し、刻んだタマネギと月桂樹の葉を加えます。 玉ねぎが半透明に変わり始め、月桂樹の葉が香りを放つまで中火で炒める。
-
生姜-ニンニクペーストを追加,ラムキューブが続きます,そして、すべてのスパイス粉末(クミン,コリアンダー,ガラムマサラ,フェンネル,赤唐辛子パウダー)と攪拌し続けます. 子羊は液体を放出します。
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缶詰のトマトを加え、残りの成分とよくかき混ぜる。 鍋の底に付着するかもしれないタマネギまたはショウガニンニクののりのビットの上で擦ることを確かめなさい。
-
塩を加えてかき混ぜる。
-
鍋の蓋をして、肉が柔らかくなり、ソースが濃くなるまで45分から1時間弱火で煮る。 あなたは鍋の底が均等に調理されていることを確認するために、少なくとも数回カレーをチェックする必要があります。 ソースが底で燃えないことを保障するためにocassionallyそれをかき混ぜなさい。
サービングの提案:
-
調理したら、IPの蓋を開けて、ラムカレーを取り出します。 刻んだ新鮮なコリアンダーやミントの葉を飾る。 ご飯やナンと一緒に提供しています。
注意事項
栄養
