we moeten toegeven, volwassenen in Noorwegen kijken vooral uit naar het kerstseizoen vanwege de traditionele kerstmaaltijden en-drankjes. December is Kerst in Noorwegen. Elk bedrijf of sociale groep houdt zijn eigen julebord (Kerstfeest), wat betekent dat Noren minstens één bijwonen tijdens de maand December. Dit seizoen heeft dagelijks Scandinavian genoten van zijn Kerstfeest in het Sorgenfri restaurant in Oslo om te genieten van de smaak van een typisch Noorse Kerst.Sorgenfri (gesloten Octorber 2020) in Aker Brygge is een populair restaurant in de stad het hele jaar door en is niet overweldigend ingericht voor Kerstmis. Het restaurant heeft een rustige sfeer die ons perfect suites. Hoofdkelner Lilje Sverve Antonsen serveerde ons vanavond en was zo vriendelijk om ook foto ‘ s te maken van de gerechten.
Ribbe
het meest populaire kerstdiner in Midden-Noorwegen is ribbe, dat bestaat uit varkensribbetjes. Vroeger Gaf deze kerstmaaltijd energie voor de rest van de winter. Er zijn verschillende bijgerechten aan de “ribbe” en de meest voorkomende is zuurkool, rode kool, pasteitjes, worstjes en aardappelen.
verwant: extreem Oosten-Noors Lutefisk
Lutefisk
ons hoofdgerecht was echter lutefisk. Lutefisk wordt meestal geserveerd met een verscheidenheid aan bijgerechten, waaronder, maar niet beperkt tot, spek, groene erwten, groene erwten stoofpot, aardappelen, lefse, jus, gepureerde rutabaga, witte saus, gesmolten of geklaarde boter, siroop, geitost (geitenkaas), of gammelost (“oude” kaas).
Lutefisk betekent letterlijk “loog vis” en wordt gemaakt door het mengen van loog van potas en water en het weken van gedroogde kabeljauw erin. Het heeft een extreem sterke, penetrante geur die meestal wordt vermeden door buitenlanders die niet gewend zijn aan het gerecht. Ik heb echter steeds meer bezoekers van ons land ontmoet, die beweren dat ze houden van de smaak van de vis en bijgerechten – en niet in de laatste plaats de bijbehorende schnaps, aquavita en bier. Lutefisk wordt zelden meer dan één keer per jaar gegeten.
volgens forskning.no, lutefisk is een gemeenschappelijke kerst gerecht voor een veel langer dan mensen beseffen. Het werd gegeten op katholieke feestdagen zo lang geleden als het midden van de 16e eeuw.De Julebordtraditie is een belangrijk onderdeel van de Noorse cultuur. Noren kleden zich normaal gesproken nonchalant, maar het Julebord is een van de zeldzame gevallen waarin ze zich formeel kleden.
gerelateerd: eten en drinken in Noorwegen
pinnekjøtt
pinnekjøtt (rekken van lams-of schapenvlees in pekel of grof zeezout) is een ander belangrijk Kerstgerecht in Noorwegen, voornamelijk in West-Noorwegen. Pinnekjøtt heeft echter in latere jaren snel aan populariteit gewonnen, ook in andere regio ‘ s. Zijn unieke smaak komt van de traditionele conserveringsmethoden van het uitharden, drogen en in sommige regio ‘ s ook roken als middel om de groei van micro-organismen te remmen.
een traditioneel Noors kerstdessert is Riskrem (rijstpudding), gemaakt van rijstpap en slagroom, waaraan suiker en vanille zijn toegevoegd. Het wordt meestal overgoten met een rode bes of geserveerd met fruitsaus. Het is pluizig en romig met een beetje tang van de saus.
Verwante: noorse Kerst Aquavit
Juleøl
Tijdens het seizoen, de meeste brouwerijen release batches van Kerstmis bier (juleøl). Dit zijn Kerstversies van hun bieren, meestal donkerder en pittiger dan hun gewone brouwen. Tegenwoordig begeleiden aquavit en bier de maaltijden vaak vanwege het gebruik ervan bij feestelijke en ceremoniële gelegenheden.
niet iedereen in Noorwegen viert Kerstmis met gerechten die hier worden beschreven, maar de meeste mensen genieten min of meer van het seizoen volgens deze tradities. In latere jaren, veel immigranten vieren ook, met behulp van elementen van de traditionele Noorse Kerst.
Alle foto ‘ s van Lilje Sverve Antonsen tenzij anders vermeld.
de smaak van een typisch Noorse Kerst, geschreven door Tor Kjolberg