Toen ik voor het eerst hoorde van deze Pittige Tuyo Pasta met Kesong Puti en Zongedroogde Tomaatjes ik was geïntrigeerd over hoe het smaakte, maar na herinnerde ik me dat ik had geprobeerd een bijna vergelijkbare italiaanse versie waar het gebruikt ansjovis ik dacht dat de smaak profiel zal de bijna hetzelfde, het zal zout en vis.
als we het hebben over Filippijnse pasta is het altijd de Filippijnse zoete Spaghetti die wordt genoemd of herinnerd, maar die dagen kunnen worden gegaan omdat er iemand nieuw op het blok dat onder dezelfde categorie valt en het wint een beetje Populariteit, de Tuyo Pasta. Ik heb nog nooit van gehoord toen ik in de Filippijnen was, maar tijdens de laatste paar jaar zag ik dit aan populariteit winnen online via blogs. Tuyo werd in het verleden geassocieerd met armoede, met een vergelijkbare status als andere gedroogde gezouten vis vanwege het feit dat een stuk van deze vis kan worden gecombineerd met veel rijst vanwege de zoute aard. Dat gezegd hebbende, twee tot drie stukken van deze goedkope vis kunnen een persoon voeden zolang het een ton rijst vergezelt. Vandaag lijkt het alsof het uit die status als ik hoorde gerechten waar deze gedroogde vis wordt gebruikt zijn nu penetreren chique restaurants.
toen ik voor het eerst over deze pasta hoorde was ik geïntrigeerd over hoe het smaakte, maar nadat ik me herinnerde dat ik een bijna vergelijkbare Italiaanse versie had geprobeerd waar het ansjovis gebruikt, dacht ik dat het smaakprofiel bijna hetzelfde zou zijn, het zal zout en visachtig zijn. Inderdaad was het maar op een goede manier, de meeste recepten online gewoon gebruik maken van knoflook, olijfolie en vlokken tuyo, maar ik besloot om kaas zoals feta en Parmezaanse kaas toe te voegen om het een romige smaak te geven, Ik heb ook wat zongedroogde tomaten en citroensap toegevoegd om het wat zuur te geven en uiteindelijk wat cayenne om het wat zing te geven. Het resultaat is deze umami gevulde pasta die kan concurreren met de Italiaanse versie die ik hierboven noemde.Instagram iconpinterest Pinterest iconfacebook facebook iconprint iconprintsquares pleinen iconheart hart iconheart massief hart iconheart massief pictogram
beschrijving
toen ik voor het eerst hoorde van deze pittige tuyo Pasta met Kesong Puti en zongedroogde tomaten ik was geïntrigeerd over hoe het geproefd, maar nadat ik me herinnerde dat ik een bijna vergelijkbare Italiaanse versie had geprobeerd waar het ansjovis gebruikt, dacht ik dat het smaakprofiel bijna hetzelfde zal zijn, het zal zout en visachtig zijn.
Ingrediënten
- 250 g spaghetti of vermicelli pasta
- 8-10 stuks tuyo / gedroogde haring
- 8-10 stuks zongedroogde tomaten op olie, fijngesneden
- 75 g geitenkaas of feta Kesong Puti, afgebrokkelde
- sap van 1/2 citroen
- 1/4 cup Parmezaanse kaas, geraspt
- 1/2 theelepel cayennepeper
- 4 teentjes knoflook, geplet
- 3 eetlepels olijfolie
- versgemalen zwarte peper
- zout
instructies
- kook spaghetti of vermicelli volgens de instructies van het pakje, laat uitlekken en reserveer wat van de kookvloeistof.
- Pan bak tuyo gedurende 1 minuut aan elke kant, laat afkoelen, verwijder de schubben en de beenderen en schilfeer het visvlees. Zet het opzij.
- in een pan olijfolie toevoegen en vervolgens knoflook bakken, zongedroogde tomaten, cayennepeper, tuyo en spaghetti toevoegen. Meng goed om de smaken gelijkmatig te verdelen, kook een minuut. Voeg 3 eetlepels van de vloeistof gebruikt voor het koken van de pasta, sap van 1/2 een citroen en Parmezaanse kaas, breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper geef het een goede mix en zet het vuur uit.
- doe gekookte pasta op een bord en dek ze af met verkruimelde fetakaas of Kesong Puti.