azijn is gemaakt van alcohol (of het nu wijn, bier, mede, enz.) die is gefermenteerd. Volgens recept Lion wordt gedistilleerde azijn gemaakt van graanalcohol vergelijkbaar met wodka, die een veel andere smaak geeft dan de wijn waar witte wijnazijn vandaan komt. Witte wijnazijn eindigt proeverij meer evenwichtig en mild, omdat het behoudt een aantal van de subtiliteiten van de oorspronkelijke wijndruiven gebruikt om het te produceren. Deze wijnachtige kenmerken maken witte wijnazijn een ideale toevoeging voor vele recepten.
Als u niet zeker weet wanneer u witte wijnazijn moet pakken, suggereert Bon Appetit een goede vuistregel. Ze zeggen dat een gerecht dat goed combineert met witte wijn meestal zal profiteren van de lichte, delicate smaak van witte wijnazijn, in tegenstelling tot elke andere soort. Probeer het te gebruiken om zachte greens te kleden of om je pan te blussen voordat je een boterachtige pansaus maakt. De sparren eet raadt het toevoegen van witte wijnazijn aan kip of vis gerechten en zegt dat het een natuurlijke keuze voor een beitsen vloeistof. Masterclass stelt zelfs voor om 3/4 van een kopje witte wijnazijn toe te voegen aan een smoorvloeistof voor een heldere, zure smaak die niet verward raakt als de vloeistof afneemt. Het klinkt alsof het tijd is om een permanente plek op de plank vrij te maken voor een fles van dit spelveranderende Ingrediënt.