Un buon coltello può durare per decenni se correttamente mantenuto.
Ma c’è un problema che è più comune di qualsiasi altro, rust.
Diamo un’occhiata al motivo per cui i coltelli diventano arrugginiti in lavastoviglie, cosa puoi fare per prevenirlo e darò una raccomandazione di coltelli che non andranno arrugginiti in lavastoviglie.
Ruggine è il termine comune per ossido di ferro. L’ossido di ferro richiede tre elementi, ferro, ossigeno e acqua. I coltelli contengono ferro, quindi quando i coltelli vengono lasciati in un ambiente molto umido come una lavastoviglie l’ossido di ferro ha l’opportunità di formare e creare ruggine sulla lama. Per prevenire la ruggine è necessario ridurre al minimo l’umidità che circonda il coltello.
Cerchi un coltello lavabile in lavastoviglie?
Di gran lunga la scelta migliore è il coltello da chef globale. Check it out su Amazon qui.
Oppure guarda la mia recensione completa del Global in fondo all’articolo.
La causa della ruggine
Gli elementi necessari per formare ossido di ferro, il termine chimico per ruggine, sono ferro, ossigeno e acqua.
La ruggine avrà l’opportunità di accumularsi su qualsiasi oggetto che contiene ferro poiché sia l’ossigeno che l’acqua sono intorno a noi in abbondanza.
I coltelli, in realtà tutti gli utensili da cucina, sono particolarmente a rischio poiché le cucine sono spesso luoghi dove c’è molta acqua e umidità.
Perché i coltelli arrugginiscono nella lavastoviglie
Le lame dei coltelli contengono ferro e, naturalmente, l’ossigeno sarà sempre presente a meno che non si avvolgano sottovuoto i coltelli!
Il motivo per cui i coltelli si arrugginiscono nella lavastoviglie è l’abbondanza di umidità.
Non solo i coltelli vengono lavati in acqua, ma saranno anche seduti in un ambiente molto umido una volta terminata la lavastoviglie a meno che la lavastoviglie non venga svuotata immediatamente.
I coltelli in acciaio inossidabile di qualità sono resistenti alla ruggine e un rapido lavaggio in lavastoviglie è improbabile che si traduca in una lama arrugginita e friabile.
Ma l’uso persistente della lavastoviglie e lasciare i coltelli lì per lungo tempo causerà danni alla fine.
Diversi coltelli in acciaio inossidabile sono dotati di diversi livelli di resistenza alla ruggine, in genere, un set di coltelli più economico ha maggiori probabilità di arrugginire rispetto a uno costoso.
Questo perché l’acciaio inossidabile di alta qualità tende ad avere più cromo, l’elemento che rende l’acciaio inossidabile resistente alla ruggine.
Ma ora, cerchiamo di capire come possiamo fermare i nostri coltelli da cucina arrugginire in lavastoviglie.
Come evitare che i coltelli si arrugginiscano in lavastoviglie
Se si desidera continuare a utilizzare una lavastoviglie per pulire i coltelli, ma si desidera ridurre al minimo il rischio che si arrugginiscano, consiglierei di seguire queste linee guida.
Ridurre al minimo la quantità di tempo coltelli sono in un ambiente umido.
Evitare di posizionare i coltelli piatto altrimenti l’acqua sarà sito sulla superficie piana del.
Prova a impostare il ciclo di lavaggio all’impostazione più breve possibile.
Una volta terminato il ciclo della lavastoviglie,:
- Svuotare immediatamente la lavastoviglie, assicurandosi che i coltelli siano puliti e asciutti prima di riporli
- Se non si ha il tempo di svuotare la lavastoviglie subito quindi aprire la porta della lavastoviglie e far scorrere i cassetti. Il calore consentirà all’umidità all’interno di evaporare abbastanza rapidamente, quindi i coltelli dovrebbero essere asciutti in pochi minuti.
I migliori consigli per prevenire la ruggine dei coltelli
Se ti prendi cura dei tuoi coltelli, possono facilmente durare per decenni, quindi ecco i miei migliori consigli per evitare la raccolta di ruggine sui tuoi coltelli.
- Non lasciare mai i coltelli bagnati. Questa è la regola numero 1 e si applica fortemente ai coltelli in acciaio inossidabile e carbonio. Asciugare i coltelli dopo ogni utilizzo e non lasciarli mai in un ambiente umido.
- Pulire il cibo fuori i coltelli dopo ogni utilizzo. Non lasciare mai i coltelli con il cibo su di esso in quanto questo può contenere umidità e l’acidità di molti alimenti (soprattutto frutta) può anche causare danni se non rimosso.
- Non conservare i coltelli con altri oggetti bagnati. Non asciugare i coltelli solo per metterli accanto a una pila di pentole e padelle leggermente bagnate, dovrebbero essere conservati in un bel cassetto asciutto.
- Non lasciare mai i coltelli in una lavastoviglie chiusa. Se si dispone di coltelli di carbonio mai metterlo in lavastoviglie a tutti. Ma se sono tutti in acciaio inossidabile, puoi farla franca usando una lavastoviglie. Basta fare in modo che almeno aprire la porta e portare i cassetti fuori una volta che il lavaggio ha finito per lasciarli asciugare all’aria.
La differenza tra coltelli in carbonio e acciaio inossidabile
I coltelli in carbonio non devono mai essere lavati in lavastoviglie, si arrugginiscono molto facilmente e devono sempre essere lavati e asciugati a mano dopo ogni utilizzo.
Diamo un’occhiata al perché.
I coltelli in acciaio inossidabile sono resistenti alla ruggine. Questo perché la lega metallica utilizzata per formare la lama è stata mescolata con cromo, comunemente noto come cromo.
Il cromo reagisce con l’ossigeno per creare ossido di cromo, questa reazione si verifica più rapidamente di quanto possa formare l’ossido di ferro e, di conseguenza, la lama forma uno strato protettivo di ossido di cromo.
Questo strato impedisce all’ossigeno di raggiungere il ferro, impedendo così il verificarsi di ossido di ferro, quindi il coltello diventa resistente alla ruggine.
Il cromo non sarà sempre però. Se l’ossido di ferro riesce a prima poi il coltello può ancora formare macchie di ruggine.
Pertanto diversi tipi di coltelli in acciaio inossidabile contengono diverse quantità di cromo.
Le lame più economiche conterranno più vicino al 10% di cromo, mentre le lame più resistenti saranno più vicine al 15%.
Lame di carbonio molti contengono molto poco o nessun cromo a tutti, quindi il ferro è completamente esposto e reagirà con ossigeno e acqua molto rapidamente, causando ruggine per formare.
Per questo motivo, i coltelli in carbonio non devono mai essere lavati in lavastoviglie o lasciati inutilmente bagnati per qualsiasi periodo di tempo. Richiedono molta più cura dei coltelli in acciaio inossidabile e devono essere puliti e asciugati a mano dopo ogni utilizzo.
Nel caso ve lo stiate chiedendo, gli acciai al carbonio sono ancora preferibili da alcune persone in quanto è possibile creare un bordo shaper lungo la lama.
Coltelli che non ruggine in lavastoviglie
Quando siete alla ricerca di un coltello, che sarà in lavastoviglie si dovrebbe concentrarsi su due cose:
- Il livello di Cromo in acciaio (dovrebbe essere del 15% o più)
- La durezza dell’acciaio (dovrebbe essere HRC 58 o meno)
Il cromo è un elemento che rende l’acciaio inossidabile resistente alla ruggine, quindi, più sono e meglio.
I coltelli che utilizzano acciaio duro possono più facilmente scheggiare lungo il bordo della lama, questo è un problema in una lavastoviglie in quanto vi è abbondanza di movimenti bruschi sia durante il ciclo che portando i vassoi dentro e fuori.
C’è un marchio che si adatta a questi due requisiti meglio di qualsiasi altro, il giapponese knifemaker Global.
Globale 8 pollice Coltello da cuoco
Visualizza su Amazon (apre una nuova scheda)
Quando si tratta di ultima resistenza alla ruggine, non si può fare meglio di un coltello globale.
Global usa il proprio acciaio appositamente formulato, Cromova 18.
Il 18 sta per 18% di cromo. Il cromo è l’elemento che rende i coltelli in acciaio inossidabile resistenti alla ruggine e alla corrosione.
Il 15% di cromo è considerato come acciaio molto resistente alla ruggine. Con un incredibile 18% ci sono pochi coltelli al mondo che possono eguagliare la resistenza alla ruggine di Global.
Il vantaggio aggiunto di questo acciaio è che è relativamente morbido. Ciò significa che l’acciaio è più flessibile e meno fragile rispetto ad altri coltelli.
Questo è un grande vantaggio se stai usando una lavastoviglie perché questo coltello è molto meno probabile che si scheggi lungo il bordo quando si imbatte in altri oggetti durante il ciclo di lavaggio.
Ci sono pochissimi coltelli da chef che direi sono perfettamente lavabili in lavastoviglie, ma questo coltello globale è certamente e lo consiglio vivamente.