musimy przyznać, że dorośli w Norwegii nie mogą się doczekać Świąt Bożego Narodzenia głównie ze względu na tradycyjne świąteczne posiłki i napoje. Cały Grudzień jest Christmas party-czas w Norwegii. Każda firma lub grupa społeczna ma swój julebord (Christmas party), co oznacza, że Norwegowie uczestniczą przynajmniej w jednym w grudniu. W tym sezonie codziennie Skandynawowie bawili się na przyjęciu bożonarodzeniowym w restauracji Sorgenfri w Oslo, aby cieszyć się smakiem typowych Norweskich Świąt Bożego Narodzenia.
Sorgenfri (closed down Octorber 2020) w Aker Brygge to popularna restauracja w centrum miasta przez cały rok i nie jest przytłaczająco urządzona na Boże Narodzenie. Restauracja ma spokojną atmosferę, która doskonale nam odpowiada. Szef kelner Lilje Sverve Antonsen służył nam tego wieczoru i był na tyle miły, aby zrobić zdjęcia potraw też.
Ribbe
najpopularniejszym kolacją świąteczną w środkowej Norwegii jest ribbe, które składa się z żeberek wieprzowych. W dawnych czasach ten świąteczny posiłek dawał energię na resztę zimy. Istnieje kilka dodatków do „ribbe”, a najczęściej jest kiszona kapusta, czerwona kapusta, paszteciki, kiełbaski i ziemniaki.
Related: Ekstremalny Wschód-Norweski Lutefisk
Lutefisk
naszym głównym daniem był jednak lutefisk. Lutefisk jest zwykle podawany z różnymi dodatkami, w tym między innymi boczkiem, zielonym groszkiem, gulaszem z zielonego groszku, ziemniakami, lefse, sosem, puree rutabaga, białym sosem, roztopionym lub klarowanym masłem, syropem, geitost (kozi ser) lub gammelost („Stary” ser).
Lutefisk oznacza dosłownie „rybę ługową” i powstaje przez zmieszanie ługu z potażem i wodą oraz moczenie w nim suszonego dorsza. Ma bardzo silny, ostry zapach, który jest najczęściej unikany przez obcokrajowców, którzy nie są przyzwyczajeni do Dania. Spotykałem jednak coraz więcej gości w naszym kraju, twierdząc, że kochają smak ryb i przystawek – a nie tylko towarzyszące im sznapsy, aquavita i piwo. Lutefisk jest rzadko spożywany częściej niż raz w roku.
według forskning.no, lutefisk jest powszechnym potrawą bożonarodzeniową o wiele dłużej, niż ludzie sobie zdają sprawę. Był spożywany w święta katolickie już w połowie XVI wieku.
tradycja Julebordu jest ważną częścią kultury Norweskiej. Norwegowie Zwykle ubierają się swobodnie, ale Julebord jest jednym z rzadkich przypadków, gdy ubierają się w strój formalny.
podobne: Jedzenie i picie w Norwegii
Pinnekjøtt
Pinnekjøtt (stojaki z jagnięciną lub baraniną utwardzane w solance lub grubej soli morskiej) to kolejne główne danie świąteczne w Norwegii, głównie w zachodniej Norwegii. Pinnekjøtt szybko zyskał jednak popularność w późniejszych latach także w innych regionach. Jego wyjątkowy smak pochodzi z tradycyjnych metod utrwalania, suszenia, a w niektórych regionach także palenia jako środka hamującego wzrost mikroorganizmów.
tradycyjny Norweski świąteczny deser to Riskrem (Pudding ryżowy), który jest przygotowywany z resztek kaszy ryżowej i bitej śmietany, z dodatkiem cukru i wanilii. Zwykle jest zwieńczona czerwoną jagodą lub podawana z sosem owocowym. Jest puszysty i kremowy z odrobiną sosu.
Related: Norwegian Christmas Aquavit
Juleøl
w sezonie większość browarów wypuszcza partie świątecznego piwa (Juleøl). Są to bożonarodzeniowe wersje ich piw, zwykle ciemniejsze i bardziej pikantne niż ich zwykłe piwa. Dziś aquavit i piwo często towarzyszą posiłkom ze względu na ich użycie podczas świątecznych i uroczystych okazji.
nie każdy w Norwegii obchodzi Boże Narodzenie z potrawami opisanymi tutaj, ale większość ludzi mniej lub bardziej cieszy się sezonem zgodnie z tymi tradycjami. W późniejszych latach wielu imigrantów również świętuje, wykorzystując elementy tradycyjnego norweskiego Święta Bożego Narodzenia.
Wszystkie zdjęcia Lilje Sverve Antonsen jeśli nie zaznaczono inaczej.
smak typowego norweskiego Święta Bożego Narodzenia, autor: Tor Kjolberg