är du en locavore? Locavores är människor som försöker välja lokalt odlad eller lokalt producerad mat som är i säsong. Det finns många definitioner av” lokal mat”, men konceptet bygger främst på avstånd. Många människor gillar att köpa mat lokalt genom att starta inom sitt eget samhälle, sedan flytta ut till regionen, provins, land och så vidare. Denna typ av livsmedelskonsumtion är grunden för den populära 100-milsdieten, som främjar att köpa och äta mat som odlas, tillverkas eller produceras inom en 100-mils radie från konsumentens hem.
varför äta ”lokal”?
dessa är bara några av de många potentiella fördelarna med att äta lokalt:
- det är bra för miljön. Lokal mat behöver inte resa så långt för att komma fram på din tallrik, så det hjälper till att minska utsläppen av växthusgaser och bidrar till att förbättra vårt koldioxidavtryck.
- det gynnar den lokala ekonomin, inklusive att stödja lokala jordbrukare och andra producenter.
- det uppmuntrar hållbart jordbruk och underlättar spårning av försörjningskedjan tillbaka till ursprungspunkten för att utvärdera ekologiska metoder.
- det säkerställer att livsmedel har passerat några av de högsta säkerhetsstandarderna i världen. Mycket strikta regler för tillsatser,bekämpningsmedel, herbicider etc. se till att kanadensisk mat är säker.
- det kan ha ett högre näringsvärde, eftersom mat som odlas och skördas lokalt vanligtvis ges mer tid att mogna. Detta betyder dock inte automatiskt att lokal mat nödvändigtvis är mer näringsrik, eftersom andra faktorer spelar in (se nedan).
- vi kan vara partiska, men vi tror att äta lokalt smakar bara bättre. Har du någonsin provat någon jordgubbe så bra som en Quebec jordgubbe?
är lokala livsmedel mer näringsrika?
det finns flera faktorer som påverkar näringsvärdet av produkter, inklusive grödor, hur det odlas, mognad vid skörd, lagring, bearbetning och förpackning. Dess vitamin-och mineralinnehåll beror på praxis hos människor längs linjen, från fröet till bordet, oavsett om produkterna är lokala eller transporteras på avstånd.
produkter som broccoli, gröna bönor, grönkål, röd paprika, tomater, aprikoser och persikor är mottagliga för näringsförlust när de skördas och transporteras från längre avstånd, medan de som är hjärtligare som äpplen, apelsiner, grapefrukt och morötter behåller sina näringsämnen även om de reser långa sträckor.
för att lära dig mer om ämnet, vänligen kontakta denna stora referens från Harvard Medical School med titeln hälsosam och hållbar mat.
visste du det?
- inga tillväxthormoner ges till grisar, fjäderfä eller mjölkkor i Kanada.
- årlig fruktkonsumtion i Kanada steg till 47,5 kg per person 2008, en rekordhög. Bär, särskilt blåbär och tranbär, blir allt populärare hela tiden.
- konsumtionen av grönsaker som sparris, äggplanter, kålrabi och sötpotatis ökar långsamt men stadigt på menyn.
- fältgrödor, som inkluderar vete, korn, majs, havre, råg, raps, linfrö, sojabönor och andra specialgrödor representerar 40% av gårdarna i Kanada. Andra typer av gårdar inkluderar: nötkött (27%), mejeri (6%) och frukt och grönsaker (5%).
- av de 665 olika ostarna som tillverkas i Kanada produceras 477 sorter i Quebec.