Lamb Bhuna je klasický jehněčí kari recept, tradičně vyrobený pomalu vaření jehněčí s kořením, cibulí a rajčaty. Tento recept je rychlá verze jehněčího kari, vyrobená v instantním hrnci za 30 minut.
(tento recept byl poprvé publikován v říjnu 2018 a byl aktualizován novými obrázky a pokyny)
přejít na:
- seznam ingrediencí
- podrobné pokyny
- Tipy pro vaření jehněčího masa v instantním hrnci
- FAQ
- více indických receptů vyrobených v instantním hrnci
- instantní hrnec jehněčí Bhuna
jehněčí bhuna nebo „bhuna gosht“ je klasické jehněčí kari, které se tradičně připravuje pomalým vařením jehněčího masa s kořením, rajčaty a kořením.cibule. Slovo „bhuna“ se doslovně překládá na „saute“.
na svém blogu jsem sdílel své recepty na tradiční pomalu vařený recept Karahi Gosht (pomalu vařené jehněčí nebo skopové) a také na Mughlai verzi jehněčí Kormy. Tyto recepty jsou vyráběny s časem prověřenými metodami přidávání vrstev chuti pomalým vařením jehněčího masa a jsou docela královskou hostinou!
v tomto receptu vám však ukážu, jak si můžete vyrobit jehněčí kari v okamžitém hrnci, pokud chcete pronásledovat a získat jehněčí kari se vší chutí, za zlomek času, který trvá tradiční metodou!
toto instantní jehněčí kari je vyrobeno ze základny restované cibule,rajčat a koření, které se vaří ve vlastních tekutinách, aniž by bylo nutné přidávat vodu. Budete mít šťavnaté a jemné jehněčí kousky a omáčku, která je dostatečně bohatá na to, aby krásně pokryla jehněčí kousky!
lapované měkkým indickým Naanem, nebo rýže Basmati, to je uklidňující jídlo, které se velmi často dostává do našeho víkendového menu.
seznam složek
zde je vše, co budete potřebovat k tomu, abyste v instantním hrnci vyrobili autentické jehněčí kari:
- rostlinný olej nebo ghí
- jehněčí bez lomu, nakrájené na kostky
- cibule (červená nebo žlutá) nakrájená na kostičky
- celé bobkové listy
- Zázvorovo-česneková pasta nebo použití mletého zázvoru a česneku
- kurkuma prášek
- kmín prášek
- Kashmiri chilli prášek nebo paprika prášek
- Garam Masala
- koriandrový prášek
- fenyklový prášek
podrobné pokyny
pokud používáte Instant Pot, použijte „Saute“ funkce restujte cibuli a bobkové listy v oleji, dokud cibule nezačne zhnědnout. Poté přidejte zázvorovou a česnekovou pastu (nebo mletý zázvor a česnek) a vypněte okamžitý hrnec.
na dně hrnce budou zbytky v důsledku zhnědnutí cibule. Přidejte lžíci vody a odplyněte hrnec, abyste se ujistili, že se na dně hrnce nic nelepí.
pak přidejte jehněčí kousky spolu s kořením a konzervovanými rajčaty. Přidejte sůl a dobře promíchejte.
nastavte okamžitý hrnec do režimu „tlakového vaření“ a vařte 8 minut. Všimněte si, že doba vaření jehněčího masa se bude lišit podle řezu jehněčího masa – u jehněčích kotletků vařte 15 minut. Před otevřením víka instantní nádoby nechte tlak úplně uvolnit.
Tipy pro vaření jehněčího masa v instantním hrnci
marinujte jehněčí-marinujte jehněčí v koření a zázvorové česnekové pastě (nebo mletém česneku a zázvoru) po dobu 30 minut nebo přes noc pro jemnější a chutnější maso.
Odplyněte okamžitý hrnec – po zhnědnutí cibule se ujistěte, že odplyníte okamžitý hrnec 1-2 polévkovými lžícemi vody. Přeskočení tohoto kroku může způsobit, že okamžitý hrnec spustí chybu „vypalování jídla“.
upravte dobu vaření tlakem-doba vaření musí být nastavena podle řezu jehněčího masa, které používáte. U vykostěných kusů jehněčího masa tlakově vařte po dobu 8 minut s přirozeným uvolněním tlaku. U jehněčích kotletků tlakově vařte 15 minut s přirozeným uvolněním tlaku.
Vyrobeno dopředu-téměř všechny kari zrají s chutí. Udělejte jehněčí bhunu den dopředu a nechte ji v lednici a chuť se zlepší do dalšího dne. Jehněčí kari je také skvělé pro zmrazení – můžete jej uložit do mrazničky až 2 měsíce.
Nejčastější dotazy
jehněčí bhuna nebo bhuna duch je jehněčí kari ze severní Indie. Slovo „bhuna“ doslovně znamená „být smažený“. V tradiční jehněčí bhuna se koření nejprve smaží nebo restuje a poté se maso přidá a vaří s přísadami pro omáčku. Omáčka se zahušťuje pomalým vařením masa, dokud není redukováno a maso dobře potáhne.
tento recept jsem vyrobil jak v instantním hrnci, tak na varné desce. Preferuji metodu okamžitého hrnce pro jeho rychlost, protože tlakové vaření maso nakrájí a vaří ho za polovinu času, který vaření na sporáku trvá. Ale pokud chcete udělat kari tradičním způsobem, můžete to udělat i na sporáku. Masaly mají čas dozrát a omáčka dostane dobrou hloubku chuti.
více indické recepty vyrobené v Instant Pot
Instant Pot kuřecí kari
instantní hrnec krevety Biryani
instantní hrnec Kuřecí Biryani
instantní hrnec Kuřecí Tikka Masala
Instant Pot Lamb Bhuna
Shinta
vybavení
- ▢
složení 1x2x3x
- ▢ 2 polévková lžíce Rostlinného oleje, nebo použít ghí
- ▢ 1 kg vykostěné Jehněčí jehněčí, nakrájíme na kostky
- ▢ 1 Cibule (červená nebo žlutá) nakrájený
- ▢ 2-3 Celé bobkové listy
- ▢ 1 lžíce Zázvorovo-Česnekové pasty nebo použití mleté zázvor a česnek
- ▢ 1 lžička Kurkumy prášku
- ▢ 1 lžička kmínu prášek
- ▢ 1 lžička červené chilli prášku použití Kašmírština chilli nebo paprika prášek
- ▢ 1 lžička garam masala
- ▢ 1 lžička koriandru prášek
- ▢ 1 lžička fenyklu prášku
- ▢ ¾ může konzervovaná nakrájená rajčata 25-oz plechovka rajčat
- Salt sůl, do sezóny
pokyny
metoda okamžitého hrnce:
-
v nastavení „více“ přepněte IP do režimu „Sauté“. Přidejte rostlinný olej (nebo ghí), následovanou nakrájenou červenou cibulí a bobkovými listy. Restujte, dokud cibule nejsou průsvitné.
-
přidejte zázvorovou česnekovou pastu a poté 1 polévkovou lžíci vody. Hit Zrušit na Instant Pot a delgaze hrnec. Ujistěte se, že na dně hrnce nejsou žádné zbytky.
-
přidejte jehněčí, všechny kořenící prášky (kurkuma, kmín, koriandr, garam masala, fenykl, červený chilli prášek), sůl a dobře promíchejte. Přidejte konzervovaná rajčata a dobře promíchejte se zbytkem ingrediencí.
-
nasaďte víko IP a s ventilem v poloze „těsnění“ přepněte do režimu „tlakový hrnec“ (nebo ruční) v nastavení „vysoký“. Nastavte čas na 8 minut.
-
nechte jehněčí tlak vařit a nechte páru přirozeně uvolnit (neotevírejte ventil, aby se uvolnila pára, nechte odvzdušňovací ventil jít dolů sám). Jakmile se uvolní veškerá pára, otevřete okamžitý hrnec. pokud chcete, aby omáčka / šedá dále zhoustla, vařte 4 minuty v Saute více před podáváním jehněčí Bhuny.
metoda sporáku:
-
v hrnci s těžkým dnem na sporáku zahřejte olej a přidejte nakrájenou cibuli a bobkové listy. Smažte na mírném ohni, dokud cibule nezačne být průsvitná a bobkové listy neuvolní vůni.
-
přidejte zázvorovo-česnekovou pastu, následovanou jehněčími kostkami a všechny kořenící prášky (kmín, koriandr, garam masala, fenykl, červený chilli) a pokračujte v míchání. Jehněčí uvolní své tekutiny.
-
přidejte konzervovaná rajčata a dobře promíchejte se zbytkem ingrediencí. Ujistěte se, že seškrábnete všechny kousky cibule nebo zázvorové česnekové pasty, které mohou přilnout ke dnu hrnce.
-
přidejte sůl a míchejte kombinovat.
-
nasaďte víko hrnce a vařte na mírném ohni po dobu 45 minut až 1 hodiny, dokud maso nezhoustne a omáčka nezhoustne. Budete muset zkontrolovat kari alespoň několikrát, abyste se ujistili, že dno hrnce vaří rovnoměrně. Míchejte ji ocassionally, aby omáčka nespálila na dně.
servírovací návrh:
-
po uvaření otevřete víko IP a vyjměte jehněčí kari. Ozdobte nasekaným čerstvým koriandrem nebo lístky máty. Podáváme s rýží nebo naanem.
poznámky
výživa
