brug for en sidste øjeblik citronsyre erstatning? Fra citronsaft til æblecidereddike giver disse fire bedste alternativer dig den konserverende ingrediens, du har brug for.
citronsyre anvendes almindeligvis som konserveringsmiddel i fødevarer som syltetøj, jellies og endda nogle drikkevarer. Det bruges også som smagsstof i fødevarer som sodavand, frugt eller vanilleis og bagværk som cookies og slik.
det er måske ikke altid tilgængelig på din lokale købmand eller apotek. I denne artikel vil vi se på de forskellige ingredienser, der fungerer lige så godt til madlavning og konservering af opskrifter.
citronsaft
som navnet siger, er dette saften fra en citron. Citronsaft indeholder vand, sukker, aminosyrer, vitaminer, phenolsyrer og citronsyrer. Syren, der er i citronsaft, er det, der gør det til en så fremragende erstatning for citronsyre. Citronsaft er også lige så sur som citronsyre. Det fantastiske ved citronsaft som erstatning er, at det er lige så surt, men det har den ekstra fordel at have vitamin C.
det er fyldt med næringsstoffer, og det er en anden grund til, at det er en god erstatning for citronsyre. en citron giver dig 3gram citronsyre, så du skal muligvis presse ganske flere citroner for at få den rigtige mængde citronsyre. Du kan bruge dette til at vide, hvor meget citronsaft der skal bruges til en vis mængde citronsyre. En spiseskefuld citronsyre kan erstattes af mellem 4 og 5 spiseskefulde citronsaft.
citronsyre kommer ofte i form af pulver. Så når du erstatter det med citronsaft, skal du ændre de øvrige ingredienser i flydende form. Citronsaft tilføjer overskydende væske, der normalt ikke ville være der, hvis du skulle bruge citronsyre i sin pulverform. Dette handler om den bedste erstatning for citronsyre.
vinsyre
dette er en syre, der naturligt forekommer i frugt såsom druer. Det er en dicarbonsyre og bruges ofte i forskellige typer opskrifter. Både vinsyre og citronsyre er fra frugt og kan bruges som syrningsmidler. Forskellen er, at citronsyre er fra citrusfrugter, mens vinsyre er fra druer, men smagen er ens. Det har lignende sundhedsmæssige fordele som citronsyre, hvilket hjælper med at gøre det til en god erstatning.
vinsyre er hvor vine får deres surhed. Det kommer også i pulverform, ligesom citronsyre. Dette betyder, at du ikke behøver at ændre andre ingredienser for at imødekomme erstatningen. Det har dog en mere sur smag, så hvis det ikke er det, du er efter, så brug det sparsomt. Hvis din opskrift kræver en teskefuld citronsyre, skal du erstatte den med en teskefuld vinsyre. Du kan derefter tilføje mere om nødvendigt, men det er bedre at tilføje end at starte med for meget og ikke fjerne det.
hvid destilleret eddike & æblecidereddike
citronsyre er tærte, og enhver opskrift, der kræver det, bør derfor have en erstatning, der kan matche denne tarthed. Hvid destilleret eddike og æble Cider eddike vil give dig den samme surhed og syrlig smag citronsyre synonymt. Det fantastiske ved hvid eddike er, at det ikke ændrer de andre ingredienser i opskriften. Som sådan behøver du ikke bekymre dig om, at smagen eller strukturen i din opskrift ændrer sig.
hvid destilleret eddike har en lignende smag som citronsyre, hvilket gør den til en god erstatning. Eddike er dog ikke så sur som citronsyre, og som sådan skal du muligvis smage for at vide, om smagen er nået eller ej. For at erstatte skal du tilføje tre gange mængden af eddike, da du har brug for citronsyre. Så for eksempel, hvis opskriften kræver en spiseskefuld citronsyre, skal du bruge tre spiseskefulde eddike.
selvom hvid eddike ikke er så stærk, og du muligvis skal bruge mere, skal du huske, at det kan ændre smagen på din skål. Da du bliver nødt til at bruge mere eddike end citronsyre og tilføje mere væske til opskriften, skal du muligvis ændre de andre flydende ingredienser. På denne måde ender du ikke med et løbende måltid.
knuste vitamin C-tabletter eller ascorbinsyre
ascorbinsyre findes i citrusfrugter, og den har flere anvendelser, hvoraf de fleste ligner citronsyre. Det er også det videnskabelige navn for C-vitamin, så lad det ikke skræmme dig. Dette er en fremragende erstatning for citronsyre. Det fungerer som konserveringsmiddel, og det kan bruges i stedet for det ved hjælp af et forhold på 1:1. Dette betyder, at hvis opskriften kræver en spiseskefuld citronsyre, kan du bruge en spiseskefuld knuste vitamin C-tabletter, også kendt som ascorbinsyre.
da tabletterne, når de knuses, danner et pulver, betyder det, at konsistensen er den samme, og som sådan ændrer du ikke opskriften for meget. Citronsyre er imidlertid forskellig fra ascorbinsyre, idet den er svagere. Forskellene i de to gør denne erstatning lidt mindre egnet, især sammenlignet med citronsaft og de andre erstatninger, som vi har gennemgået i denne artikel.
ofte stillede spørgsmål
kan du lave citronsyre derhjemme?
ja, du kan lave din citronsyre derhjemme ved at blande citronsyrekrystaller med destilleret kogt vand.
er citronsyre det samme som hvid eddike?
mens begge er syrer, er de ikke ens. Citronsyre er en organisk syre, mens hvid eddike er eddikesyre.
hvad er stærkere citronsyre eller eddike?
citronsyre er stærkere end eddike, det er derfor, når du erstatter, skal du bruge mere eddike end citronsyre.
Hvad sker der, når du blander citronsyre og eddike?
når du blander de to, dannes kulsyre, og dette giver anledning til dannelse af bobler. Tilsætningen af eddike gør blandingen boble endnu mere.
er æblecidereddike citronsyre?
Nej, disse to er forskellige. Æblecidereddike indeholder citronsyre, men de to er ikke de samme.
kan jeg bruge citronsaft i stedet for citronsyre?
ja, du kan. Til denne opskrift, kan du bruge 1/8 kop citronsaft dåse for hver liter en teskefuld citronsyre i opskrifter, der kræver mosarella.
er citronsyre det samme som bagepulver?
Nej, de er ikke det samme. Men citronsyre kan bruges til at hjælpe med at aktivere bagepulver.