Debemos admitirlo, los adultos en Noruega están deseando que llegue la temporada navideña, principalmente debido a las comidas y bebidas navideñas tradicionales. Todo diciembre es la fiesta de Navidad en Noruega. Cada empresa o grupo social celebra su propio julebord (fiesta de Navidad), lo que significa que los noruegos asisten al menos a una durante el mes de diciembre. Esta temporada, Daily Scandinavian disfrutó de su fiesta de Navidad en el restaurante Sorgenfri de Oslo para disfrutar del sabor de una Navidad típica noruega.
Sorgenfri (cerrado en octubre de 2020) en Aker Brygge es un restaurante popular del centro de la ciudad durante todo el año y no está abrumadoramente decorado para Navidad. El restaurante tiene un ambiente tranquilo que nos acomoda perfectamente. El camarero principal Lilje Sverve Antonsen nos sirvió esta noche y tuvo la amabilidad de tomar fotos de los platos también.
Ribbe
La cena de Navidad más popular en el centro de Noruega es ribbe, que consiste en costillas de cerdo. En los viejos tiempos, esta comida de Navidad daba energía para el resto del invierno. Hay varios platos de acompañamiento para el «ribbe» y el más común es el chucrut, la col lombarda, las empanadas, las salchichas y las patatas.
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Lutefisk
Nuestro plato principal, sin embargo, era lutefisk. El lutefisk generalmente se sirve con una variedad de guarniciones, que incluyen, entre otros, tocino, guisantes verdes, estofado de guisantes verdes, papas, lefse, salsa, puré de colinabo, salsa blanca, mantequilla derretida o clarificada, jarabe, geitost (queso de cabra) o gammelost (queso»viejo»).
Lutefisk significa literalmente «pescado de lejía» y se elabora mezclando lejía de potasa y agua y remojando bacalao seco en ella. Tiene un olor extremadamente fuerte y acre que es evitado principalmente por los extranjeros que no están acostumbrados al plato. Sin embargo, me he encontrado con más y más visitantes de nuestro país, afirmando que les encanta el sabor del pescado y los platos de acompañamiento, y no menos importante el aguardiente, el aquavita y la cerveza que lo acompañan. El lutefisk rara vez se come más de una vez al año.
Según forskning.no, el lutefisk ha sido un plato navideño común durante mucho más tiempo de lo que la gente cree. Se comía en las fiestas católicas ya a mediados del siglo XVI.
La tradición Julebord es una parte importante de la cultura noruega. Los noruegos normalmente se visten de manera informal, pero el Julebord es una de las raras ocasiones en que se visten con atuendos formales.
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Pinnekjøtt
Pinnekjøtt (bastidores de cordero o cordero curados en salmuera o sal marina gruesa) es otro plato principal de Navidad en Noruega, principalmente en Noruega occidental. Pinnekjøtt, sin embargo, ha ganado rápidamente popularidad en años posteriores también en otras regiones. Su sabor único proviene de los métodos tradicionales de conservación de curado, secado y, en algunas regiones, también ahumado como medio para inhibir el crecimiento de microorganismos.
Un postre navideño tradicional noruego es Riskrem (Arroz con leche), que está hecho de gachas de arroz sobrantes y crema batida, con un poco de azúcar y vainilla. Por lo general, se cubre con una baya roja o se sirve con salsa de frutas. Es esponjoso y cremoso con un poco de sabor de la salsa.
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Juleøl
Durante la temporada, la mayoría de las cervecerías liberan lotes de cerveza navideña (juleøl). Estas son versiones navideñas de sus cervezas, generalmente más oscuras y picantes que sus cervezas regulares. Hoy en día, el aquavit y la cerveza a menudo acompañan las comidas debido a su uso en ocasiones festivas y ceremoniales.
No todos en Noruega celebran la Navidad con los platos descritos aquí, pero la mayoría de la gente disfruta más o menos de la temporada de acuerdo con estas tradiciones. En años posteriores, muchos inmigrantes también celebran, utilizando elementos de la Navidad tradicional noruega.
Todas las fotos de Lilje Sverve Antonsen si no se indica lo contrario.
El sabor de una Navidad típica noruega, escrito por Tor Kjolberg