Need a last minute citric acid substitute? Sitruunamehusta omenaviinietikkaan nämä neljä parasta vaihtoehtoa antavat sinulle kaipaamasi säilöntäaineen.
sitruunahappoa käytetään yleisesti säilöntäaineena elintarvikkeissa, kuten hilloissa, hyytelöissä ja jopa joissakin juomissa. Sitä käytetään myös aromiaineena elintarvikkeissa, kuten virvoitusjuomasiirapeissa, hedelmä-tai vaniljajäätelössä ja leivonnaisissa, kuten kekseissä ja karkeissa.
sitä ei välttämättä saa aina lähikaupasta tai apteekista. Tässä artikkelissa tarkastelemme eri ainesosia, jotka toimivat yhtä hyvin ruoanlaittoon ja säilyttää reseptejä.
sitruunamehu
kuten nimikin sanoo, kyseessä on sitruunan mehu. Sitruunamehu sisältää vettä, sokeria, aminohappoja, vitamiineja, fenolihappoja ja sitruunahappoja. Happamuus, joka on sitruunamehu on mitä tekee siitä niin erinomainen korvike sitruunahappo. Sitruunamehu on myös yhtä hapanta kuin sitruunahappo. Hyvää sitruunamehussa korvikkeena on se, että se on yhtä hapanta, mutta sen lisähyötynä on C-vitamiini.
se on pakattu täyteen ravintoaineita, ja siksi se on myös hyvä sitruunahapon korvike. yksi sitruuna antaa sinulle 3grams sitruunahappoa, joten saatat joutua puristamaan melko useita sitruunoita saada oikea määrä sitruunahappoa. Voit käyttää tätä tietää, kuinka paljon sitruunamehua käyttää tietyn määrän sitruunahappoa. Yhden ruokalusikallisen sitruunahappoa voi korvata 4-5 ruokalusikallista sitruunamehua.
sitruunahappo tulee usein jauheena. Kun siis korvaat sen sitruunamehulla, sinun pitäisi muuttaa muut ainesosat nestemäisessä muodossa. Sitruunamehu lisää ylimääräistä nestettä, jota ei normaalisti olisi, jos käyttäisit sitruunahappoa sen jauheena. Tämä on noin paras korvike sitruunahappo.
Viinihappo
Tämä on happo, joka esiintyy luonnostaan hedelmät, kuten viinirypäleet. Se on dikarboksyylihapolle ja käytetään usein erilaisia reseptejä. Molemmat viinihappo ja sitruunahappo ovat peräisin hedelmä-ja voidaan käyttää hiertävän aineita. Erona on, että sitruunahappo on sitrushedelmistä, kun taas viinihappo on rypäleistä, mutta maut ovat samanlaiset. Sillä on samanlaisia terveyshyötyjä kuin sitruunahapolla, mikä auttaa tekemään siitä hyvän korvikkeen.
Viinihaposta viinit saavat happamuutensa. Se tulee myös jauheena, kuten sitruunahappo. Tämä tarkoittaa, että sinun ei tarvitse muuttaa muita ainesosia mukautumaan korvike. Sen maku on kuitenkin hapokkaampi, joten jos tämä ei ole sitä, mitä haluat, Käytä sitä säästeliäästi. Jos reseptisi vaatii teelusikallisen sitruunahappoa, korvaa se ¼ tl viinihappoa. Voit sitten lisätä lisää tarvittaessa, mutta on parempi lisätä kuin aloittaa liikaa eikä poistaa sitä.
Tislattu valkoviinietikka & omenaviinietikka
sitruunahappo on hapokas, joten kaikilla sitä vaativilla resepteillä pitäisi olla tätä hapokkuutta vastaava korvike. Valkoinen tislattu etikka ja omenaviinietikka antavat sinulle saman happamuuden ja hapokkaan maun sitruunahapon synonyymin. Valkoviinietikan hienous on siinä, että se ei muuta reseptin muita ainesosia. Sinällään sinun ei tarvitse huolehtia reseptin mausta tai rakenteesta.
Valkotislattu etikka on maultaan sitruunahapon kaltainen, joten se on hyvä korvike. Etikka ei kuitenkaan ole yhtä hapokas kuin sitruunahappo, ja sellaisenaan voi joutua maistamaan tietääkseen, onko maku saavutettu vai ei. Korvikkeena, sinun täytyy lisätä kolme kertaa määrä etikkaa kuin tarvitset sitruunahappo. Joten, esimerkiksi, jos resepti vaatii yksi ruokalusikallinen sitruunahappoa, tarvitset kolme ruokalusikallista etikkaa.
vaikka valkoinen etikka ei ole niin vahva, ja sinun täytyy ehkä käyttää enemmän, sinun täytyy muistaa, että se voi muuttaa makua lautasen. Myös, koska sinun täytyy käyttää enemmän etikkaa kuin sitruunahappo, lisäämällä enemmän nestettä resepti, sinun täytyy ehkä muuttaa muita nestemäisiä ainesosia. Tällä tavalla, et päätyä vuotava aterian.
murskattuja C-Vitamiinitabletteja tai askorbiinihappoa
askorbiinihappoa esiintyy sitrushedelmissä, ja sillä on useita käyttötarkoituksia, joista useimmat ovat samanlaisia kuin sitruunahapolla. Se on myös C-vitamiinin tieteellinen nimi, joten älä anna sen pelotella. Tämä on erinomainen korvike sitruunahapolle. Se toimii säilöntäaineena, ja sitä voidaan käyttää sen sijasta suhteessa 1:1. Tämä tarkoittaa, että jos resepti vaatii yhden ruokalusikallisen sitruunahappoa, voit käyttää yhden ruokalusikallisen murskattuja C-vitamiinitabletteja, joita kutsutaan myös askorbiinihapoksi.
koska tabletit murskattuina muodostavat jauheen, se tarkoittaa, että koostumus on sama, eikä reseptiä sen vuoksi muuteta liikaa. Sitruunahappo eroaa kuitenkin askorbiinihaposta siinä, että se on heikompaa. Näiden kahden erot tekevät tästä korvikkeesta hieman vähemmän sopivan, varsinkin verrattuna sitruunamehuun ja muihin korvikkeisiin, joita olemme käyneet läpi tässä artikkelissa.
UKK
voiko sitruunahappoa valmistaa kotona?
Kyllä sitruunahappoa voi valmistaa kotona sekoittamalla sitruunahappokiteitä tislattuun keitinveteen.
onko sitruunahappo sama kuin valkoviinietikka?
vaikka molemmat ovat happoja, ne eivät ole samoja. Sitruunahappo on orgaaninen happo, kun taas valkoviinietikka on etikkahappo.
mikä on vahvempi sitruunahappo tai etikka?
sitruunahappo on vahvempaa kuin etikka, siksi korvaamisessa on käytettävä enemmän etikkaa kuin sitruunahappoa.
mitä tapahtuu, kun sitruunahappoa ja etikkaa sekoitetaan?
kun näitä kahta sekoitetaan, muodostuu hiilidioksidia, jolloin muodostuu kuplia. Etikan lisääminen saa seoksen kuplimaan entistä enemmän.
onko omenaviinietikka sitruunahappoa?
Ei, nämä kaksi ovat erilaisia. Omenaviinietikka sisältää sitruunahappoa, mutta nämä kaksi eivät ole sama asia.
Voinko käyttää mozzarellassa sitruunahapon sijaan sitruunamehua?
kyllä voit. Tätä reseptiä varten voit käyttää 1/8 kuppi sitruunamehua voi jokaista ½ tl sitruunahappoa resepteissä, jotka vaativat mozzarellaa.
onko sitruunahappo sama kuin ruokasooda?
Ei, ne eivät ole sama asia. Sitruunahappoa voi kuitenkin käyttää apuna ruokasoodan aktivoinnissa.