the Evolution of the American Kitchen

olen lyöttäytynyt yhteen Ge Kodinkoneet ja BlogHer tuoda sinulle tämän postitse.
keittiön historia on kiehtova. En ole koskaan nähnyt sellaista, mutta haluaisin katsoa dokumentin aiheesta sosiologisesta näkökulmasta. Keittiöt kertovat niin paljon vallitsevasta kulttuurista ja heijastavat sen arvoja ja filosofioita. Ei siis ihme, että ihmisten ja kulttuurien muuttuessa myös heidän keittiönsä ovat muuttuneet. Amerikkalainen keittiö ei ole poikkeus. Kirjoituksessani the American Kitchen: the World ’ s Melting Pot käsittelin joitakin asioita, jotka tekevät amerikkalaisesta keittiöstä ainutlaatuisen, ja sitä merkittävää osaa, joka sillä on elämässämme sekä kodin fyysisessä että sosiaalisessa rakenteessa. Aina näin ei kuitenkaan ollut. Amerikkalaisten perheiden tarpeiden muuttuessa ja teknologisen kehityksen myötä amerikkalainen keittiö on kokenut monia muutoksia alkuajoistaan lähtien.

tehdäänpä lyhyt kävelykierros vuosien varrella ja katsotaan vain muutamia viime vuosikymmenten aikana tapahtuneita muutoksia. Aloitamme 1900-luvulta.

Photo courtesy Dennis Jarvis, Creative Commons. Seuraavat kuvat, ellei toisin mainita, ovat kaikki kohteliaisuus www.cdxnd.com varhainen amerikkalainen keittiö oli kaukana nykyisestä ”sosiaalisesta tilasta”. Keittiö toimi myös utilitaristisena työtilana ja sisälsi usein ompelukoneen ja pyykin. Se oli yleensä pimeä ja kolkko huone, joka sijaitsi poissa näkyvistä kodin perällä ja jossa äiti vietti koko päivänsä töissä. Vaikka se ei ollut sosiaalinen kokoontumispaikka, koska se piti puuhella se oli paikka, jossa ihmiset kokoontuivat pitämään lämpimänä talvella. Jääkaapit olivat ennenkuulumattomia, sen sijaan jäälaatikoita käytettiin pitämään ruoka viileänä. Useimmissa kodeissa oli tähän mennessä keittouuneja, erityisesti tulisijoja, jotka vaativat jatkuvaa tarkkailua koko päivän ajan, liesien säätämistä, polttoaineen lisäämistä, vaimentimien säätämistä ja lisäveden vetämistä, jotta kuumavesisäiliö olisi täynnä.

keittiöt kaksinkertaistuivat edelleen käyttö-/työhuoneena, mutta nyt niihin oli lisätty erittäin raskas valurautainen liesi, pesuallas ja jääkaappi. Ja puhuttaessa kaksinkertaisesta velvollisuudesta nämä Liedet suorittivat yleensä kolmoisvelvollisuuden: niitä käytettiin ruoanlaitossa, veden lämmittämiseen kylpyjä ja pesua varten, ja niitä käytettiin kodin uunina lämmön tuottamiseen. Tällä vuosikymmenellä otettiin käyttöön myös joitakin ylellisiä sähkölaitteita (joskin harvassa kodissa niitä oli) työn helpottamiseksi: hyvin alkeellisia valikoimia, jääkaappeja ja vohvelirautoja.

ihmiset alkoivat katsoa keittiön ohi pelkkänä työhuoneena ja alkoivat sisällyttää hieman ” tyyliä.”Keittiön kirkastamiseen käytettiin vaaleampia värejä, lattioilla käytettiin linoleumia värikkäiden mattojen ohella, ja ihmiset alkoivat maalata kaappejaan eri väreillä. Sanitaatio oli 20-luvulla tärkeä painopiste, ja monet Sanoma-ja aikakauslehtimainokset keskittyivät elintarviketurvallisuuteen ja keittiöhygieniaan. Toinen iso painopiste 20-luvulla: tehokkuus organisaation kautta. Keittiökalenterit, ruokalistapyörät, keittokirjojen pidikkeet, kaapit umpinurkkauksineen, sisäänrakennetut maustehyllyt, suosittu Hoosier-kaappi… nämä olivat muutamia karjuvan parikymppisten anteja.

kenties päinvastoin kuin ulkopuolella tämän suuren laman aikana vallinnut kolkko maailma, amerikkalaisessa keittiössä otettiin käyttöön vielä enemmän väriä piristämään huonetta. Keittiöt olivat usein värikkäitä kirkkailla linoleumeilla ja astiastoilla. ”Shelvadore” – jääkaappi otettiin käyttöön, ensimmäinen jääkaappi, jossa ruokaa pidettiin ovessa ja malli, joka on edelleen käytössä. Keittiöt alkoivat omaksua suuremman elementin ” hauskaa.”
Photo courtesy Jasperdo under Creative Commons the war is over and people feel favoured to cheer things up. Vaikka useimmat amerikkalaiset keittiöt ovat edelleen valkoisia tai kermanvärisiä, kaksisävyiset keittiöt, kuten keltainen/sininen ja kirkas punainen/valkoinen, ovat suosittuja. Vapaamuotoisten sijaan seinille alettiin rakentaa keittiökaappeja ja jääkaapit tulivat keskiluokalle helpommin saavutettaviksi.

50-luku oli se vuosikymmen, jolloin kaikki jäljellä olevat jäänteet antiseptisestä valkoisesta keittiöstä heitettiin ulos ikkunasta. Väri ei rajoittunut vain linoleumilattioihin, mattoihin ja muutamaan aksenttiin koko keittiön kaapistossa – tämä oli vaaleanpunaisten, keltaisten, vihreiden ja sinisten jääkaappien, pesualtaiden ja liesien vuosikymmen sekä rohkea kukkatapetti. Keittiö näkee myös rakennemuutoksen-enää se ei jää kodin perukoille, vaan siitä on tulossa kodin hohtava tähti. Se sijaitsee enemmän eturintamassa, jossa kotiäiti voi olla vuorovaikutuksessa perheenjäsenten oleskelutiloissa. Jääkaappien mukana tulevat ensimmäiset Jääpalakoneet ja automaattiset sulatuskoneet. Markkinoille tulee laitteita, kuten käsisekoittimia, leivänpaahtimia, pirtelökoneita ja seisontasekoittimia. Sähköliedet ovat yleisiä ja saatavilla lähes kaikissa sateenkaaren väreissä. Hyvää keittiötä, hyvää kotia.

tänä feministisen liikkeen aikakautena ja kun työelämään tuli enemmän naisia, ei ole ihme, että markkinoille tuli lisää aikaa säästäviä laitteita. Roskakuskit, astianpesukoneet, jääkaapit pakastimineen ja lisää säilytystilaa kasvattivat suosiotaan. 50-luvun anything goes-rohkeat värit olivat vaihtumassa uuteen suosikkiin, ”harvest Goldiin.”Ja linoleumi, joka oli halpa ja helppo puhdistaa, oli kaikki raivoa.

sinappi ja oranssi työtasot, tumma, raskas kaapit pramea koristeellinen kahvat, pudotettu katot tehdä sinusta tuntuu vieläkin tukahdutettu sisällä että visuaalisesti kivulias ilmapiiri, enemmän sato kultaa laitteet sekä kupari sävy pronssi ja ruosteenruskea, ja lukuisia knickknacks lisätä klaustrofobia. Mielenkiintoinen fakta: vuonna 1975 mikroaaltojen myynti ylitti kaasualueiden myynnin. Onko se ihme? Räjäytä ruoka kahdessa minuutissa, jotta pääsemme pois keittiöstä! Mutta niin paljon kuin haluaisimme ajatella, että tällä vuosikymmenellä ei koskaan tapahtunut, olemme tämän aikakauden kiittää keittiö saaret ja nosti baareja, perintö, joka on jatkunut.

tällä kertaa, keittiöt ovat sydän kotona. Sellaisina ne ovat merkittävästi kasvaneet kooltaan. Lämpimämpi värit ovat takaisin tyylillä oak kaapit ja työtasot ja lattia alkaa vastaamaan. Poissa ovat päivän sato kultaa ja avokado laitteet; nyt ne ovat enimmäkseen valkoinen, ivory tai musta. Konservatiivisemmat huonekalut tekevät paluun massiivipuisilla ruokapöydillä ja tuoleilla, ja tapetit, erityisesti tapettireunat, tekevät paluuta. Useammassa keittiössä on esillä muun muassa keittokirjahyllyjä, pegboardeja, Viini-ja kattilahyllyjä. Kun tv: ssä esitellään enemmän julkkiskokkeja, keittiöt ovat yhä varustautuneempia ”keulimaan” vieraille.

viihdyttävä tulee suositummaksi ja näin ollen keittiöt tulevat mukavammiksi, suuremmiksi ja virtaavat perhehuoneeseen tarjoamaan enemmän tilaa vieraiden viihdyttämiseen. ”Avoin pohjaratkaisu” tulee yhä suositummaksi. Keittiösaarekkeista tulee kaikki raivo ja ne mahdollistavat isännälle viihdyttämisen aterian valmistelun aikana. Norsunluukoneet ovat siirtyneet pois, mutta valkoinen ja musta ovat edelleen yleisimpiä ruostumattoman teräksen pinnoituttua enemmän vuosikymmenen loppupuolella. Vinyyli on pois ja korvataan laatta-tai puulattiat.

Ruostumaton teräs on ehdoton ja sisustus on yksinkertainen ja huoliteltu. Graniittiset työtasot ovat kaikki raivoa samoin kuin suuret keittiösaarekkeet, joissa on sisäänrakennetut Liedet. Jälleen keittiöt on rakennettu viihdyttämistä varten. Tämä on myös keittiövempaimien vuosikymmen ja markkinoilla on lähes rajaton valikoima, kaikkea leivänvalmistajista riisihöyryaluksiin, ja tietenkin parhaat ruoanjalostajat ja stand-sekoittimet ottavat näkyvästi paikkansa työtasolla.

aikakauden ” trophy kitchen.”Tyylikäs ja uncluttered ovat ainoat säännöt, kun useammat ihmiset haarautuvat ”eklektinen” näyttää. Graniitti on edelleen suosituin, mutta monet kokeilevat esimerkiksi liuskekiveä ja betonia sekä ilmeikkäitä backsplasheja. Mutta käytetystä materiaalista riippumatta suuria keittiösaarekkeita pidetään välttämättömyytenä, jossa on runsaasti tilaa viihdyttämiseen. Keittiöissä on massiivinen valikoima huuvat hyväpalkkainen tunnelma, high-end kehittyneitä laitteita, kuten nopea uunit induktio keittotasot vaikutuksen kävijöitä ja hankkeen sosiaalinen asema. Myös valaistukseen panostetaan paljon upotetuilla kaappivaloilla ja pudotetulla valaistuksella keittiösaarekkeiden ylle. Kaapit ulottuvat kattoon tunteen suuruutta, ylenpalttinen housuja ovat on, ja mitään ylellisyyttä ei unohdeta, kuten sisäänrakennettu taulutelevisiot katsella kaikkia suosikki ruoanlaitto näyttää. Tavoitteena on esteettinen täydellisyys yhdistettynä lopulliseen toiminnallisuuteen. Lyhyesti sanottuna keittiöistä on tullut statussymboli.

Photo courtesy Sherwood, Creative Commons

riippumatta siitä, mitä mieltä olemme nykyisestä palkintokeittiöiden aikakaudesta, amerikkalaisessa keittiössä on yksi puoli, joka ei näytä muuttuvan: Keittiö kodin sydämenä ja illanviettopaikkana. Keittiö on paikka, jonne perhe ja ystävät kokoontuvat juttelemaan, nauramaan, jakamaan tarinoita ja nauttimaan yhteisestä ateriasta. Jaa muistosi kanssamme. Millaisia muutoksia olet havainnut keittiössä vuosikymmenten aikana?

tutustu myös GE Appliancesin dokumenttisarjaan our American Kitchen, joka jakaa inspiroivia tarinoita keittiöstä. Chasen tarinan tapaan 13-vuotias autistinen poika, joka huomaa kokkaamisen ilon ja aloittaa oman kokkiohjelman. Tai tarina Richardsin perheestä, joka adoptoi viisi lasta Vietnamista ja Afrikasta ja jonka rakkaus ellei jopa veri sitoi yhteen.