behöver en sista minuten citronsyra substitut? Från citronsaft till äppelcidervinäger kommer dessa fyra bästa alternativ att ge dig den konserverande ingrediensen du behöver.
citronsyra används ofta som konserveringsmedel i livsmedelsprodukter som sylt, jellies och till och med vissa drycker. Det används också som smakämne i livsmedelsprodukter som läsk sirap, frukt eller vaniljglass och bakverk som kakor och godis.
det kanske inte alltid finns i din lokala livsmedelsbutik eller apotek. I den här artikeln tittar vi på de olika ingredienserna som fungerar lika bra för matlagning och konservering av recept.
citronsaft
som namnet säger är detta saften från en citron. Citronsaft innehåller vatten, socker, aminosyror, vitaminer, fenolsyror och citronsyror. Den surhet som finns i citronsaft är det som gör det till ett utmärkt substitut för citronsyra. Citronsaft är också lika sur som citronsyra. Det fantastiska med citronsaft som ersättare är att det är lika surt, men det har den extra fördelen att ha vitamin C.
den är full av näringsämnen, och det är en annan anledning att det är ett bra substitut för citronsyra. en citron ger dig 3gram citronsyra, så du kan behöva klämma ganska flera citroner för att få rätt mängd citronsyra. Du kan använda detta för att veta hur mycket citronsaft du ska använda för en viss mängd citronsyra. En matsked citronsyra kan ersättas med mellan 4 och 5 matskedar citronsaft.
citronsyra kommer ofta i form av pulver. Så när du ersätter den med citronsaft, skulle du behöva ändra de andra ingredienserna i flytande form. Citronsaften lägger till överflödig vätska som vanligtvis inte skulle vara där om du skulle använda citronsyra i pulverform. Det handlar om den bästa ersättningen för citronsyra.
vinsyra
Detta är en syra som naturligt förekommer i frukt som druvor. Det är en dikarboxylsyra och används ofta i olika typer av recept. Både vinsyra och citronsyra är från frukt och kan användas som surningsmedel. Skillnaden är att citronsyra är från citrusfrukter medan vinsyra är från druvor, men smakerna är likartade. Det har liknande hälsofördelar som citronsyra, vilket hjälper till att göra det till ett bra substitut.
vinsyra är där viner får sin surhet. Det kommer också i pulverform, precis som citronsyra. Detta innebär att du inte behöver ändra andra ingredienser för att rymma ersättaren. Det har dock en surare smak så om det inte är det du är ute efter, använd det sparsamt. Om ditt recept kräver en tesked citronsyra, ersätt den med en tesked vinsyra för att göra det. Du kan sedan lägga till mer om det behövs, men det är bättre att lägga till än att börja med för mycket och inte ta bort det.
vit destillerad vinäger & äppelcidervinäger
citronsyra är tårta, och alla recept som kräver det bör därför ha en ersättning som kan matcha denna tartness. Vit destillerad vinäger och äppelcidervinäger ger dig samma surhet och syrlig smak citronsyra också. Det fantastiska med vit vinäger är att det inte förändrar de andra ingredienserna i receptet. Som sådan behöver du inte oroa dig för att smaken eller strukturen på ditt recept ändras.
vitdestillerad vinäger har en liknande smak som citronsyra, vilket gör den till en bra ersättare. Vinäger är dock inte lika sur som citronsyra, och som sådan kan du behöva smaka för att veta om smaken har uppnåtts eller inte. För att ersätta måste du lägga till tre gånger mängden ättika eftersom du behöver citronsyra. Så, till exempel, om receptet kräver en matsked citronsyra, behöver du tre matskedar vinäger.
även om vit vinäger inte är lika stark och du kan behöva använda mer, måste du komma ihåg att det kan ändra smaken på din maträtt. Eftersom du måste använda mer vinäger än citronsyra och tillsätta mer vätska i receptet kan du behöva ändra de andra flytande ingredienserna. På så sätt slutar du inte med en rinnande måltid.
krossade C-vitamintabletter eller askorbinsyra
askorbinsyra finns i citrusfrukter och har flera användningsområden, varav de flesta liknar citronsyra. Det är också det vetenskapliga namnet på C-vitamin, så låt det inte skrämma dig. Detta är ett utmärkt substitut för citronsyra. Det fungerar som konserveringsmedel, och det kan användas i stället för det, med ett förhållande av 1:1. Detta innebär att om receptet kräver en matsked citronsyra, kan du använda en matsked krossade C-vitamintabletter, även känd som askorbinsyra.
eftersom tabletterna, när de krossas, kommer att bilda ett pulver, betyder det att konsistensen är densamma, och som sådan kommer du inte att ändra receptet för mycket. Citronsyra skiljer sig emellertid från askorbinsyra genom att den är svagare. Skillnaderna i de två gör detta substitut något mindre lämpligt, särskilt jämfört med citronsaft och de andra substitut som vi har gått igenom i den här artikeln.
FAQ
kan du göra citronsyra hemma?
Ja, du kan göra din citronsyra hemma genom att blanda citronsyrakristaller med destillerat kokt vatten.
är citronsyra samma som vit vinäger?
medan båda är syror är de inte desamma. Citronsyra är en organisk syra, medan vit vinäger är ättiksyra.
vad är starkare citronsyra eller vinäger?
citronsyra är starkare än vinäger,det är därför du måste använda mer vinäger än citronsyra när du ersätter.
vad händer när du blandar citronsyra och vinäger?
när du blandar de två bildas koldioxid och detta ger upphov till bubblor. Tillsatsen av ättika gör blandningen bubbla ännu mer.
är äppelcidervinäger citronsyra?
Nej, dessa två är olika. Äppelcidervinäger innehåller citronsyra, men de två är inte desamma.
kan jag använda citronsaft istället för citronsyra för mozzarella?
Ja, du kan. För detta recept, kan du använda 1/8 kopp citronsaft kan för varje vaniljsås en tesked citronsyra i recept som kräver mozzarella.
är citronsyra samma som bakpulver?
Nej, de är inte samma sak. Men citronsyra kan användas för att aktivera bakpulver.