vi måste erkänna det, vuxna i Norge ser fram emot julsäsongen främst på grund av traditionella Julmåltider och drycker. Hela December är Julfesttid i Norge. Varje företag eller social grupp håller sitt eget julebord (julfest), vilket innebär att norrmän deltar minst en under December månad. Den här säsongen åtnjöt Daily Scandinavian sin julfest på restaurangen Sorgenfri i Oslo för att njuta av smaken av en typisk norsk jul.
Sorgenfri (nedlagd Octorber 2020) på Aker Brygge är en populär down town restaurang året runt och är inte överväldigande dekorerad till jul. Restaurangen har en lugn atmosfär som passar oss perfekt. Servitören Lilje Sverve Antonsen serveras oss i kväll och var vänlig nog att skjuta bilder av rätter också.
Ribbe
den mest populära julmiddagen i centrala Norge är ribbe, som består av fläsk revben. I gamla dagar gav denna Julmåltid energi för resten av vintern. Det finns flera sidrätter till” ribbe ” och den vanligaste är surkål, rödkål, patties, korv och potatis.
relaterad: Extreme Easting – Norwegian Lutefisk
Lutefisk
vår huvudrätt var dock lutefisk. Lutefisk serveras vanligtvis med en mängd olika rätter, inklusive, men inte begränsat till, bacon, gröna ärtor, grön ärtgryta, potatis, lefse, sås, mosad rutabaga, vit sås, smält eller klarat smör, sirap, geitost (getost) eller gammelost (”gammal” ost).
Lutefisk betyder bokstavligen ”lut fisk” och görs genom att blanda lut av potash och vatten och blötlägga torkad torsk i den. Den har en extremt stark, skarp lukt som oftast undviks av utlänningar som inte är vana vid skålen. Jag har dock stött på fler och fler besökare i vårt land och hävdat att de älskar smaken av fisken och sidrätterna – och inte minst de medföljande schnapsna, aquavita och öl. Lutefisk äts sällan mer än en gång om året.
enligt forskning.no, lutefisk har varit en vanlig julrätt mycket längre än människor inser. Det ätes på katolska helgdagar så länge sedan som i mitten av 16-talet.
julebordstraditionen är en viktig del av den norska kulturen. Norrmän klär sig normalt avslappnad, men Julebordet är ett av de sällsynta tillfällen när de klär sig i formell klädsel.
relaterad: mat och dryck i Norge
Pinnekj Jacobtt
Pinnekj (rack av lamm eller fårkött härdad i saltlake eller grovt havssalt) är en annan viktig julrätt i Norge, främst i västra Norge. Pinnekj jacobtt har dock snabbt vunnit popularitet under senare år även i andra regioner. Dess unika smak kommer från de traditionella konserveringsmetoderna för härdning, torkning och i vissa regioner också rökning som medel för att hämma tillväxten av mikroorganismer.
en traditionell norsk Juldessert är Riskrem (rispudding), som är gjord av kvarvarande risgröt och vispad grädde, med lite socker och vanilj tillsatt. Det är vanligtvis toppat med en röd bär eller serveras med fruktsås. Det är fluffigt och krämigt med lite tang från såsen.
relaterat: Norsk jul Aquavit
Juletubbill
under säsongen släpper de flesta bryggerier partier av julöl (Juletubbill). Det här är Julversioner av deras öl, vanligtvis mörkare och kryddigare än deras vanliga brygger. Idag följer aquavit och öl ofta måltiderna på grund av dess användning vid festliga och ceremoniella tillfällen.
inte alla i Norge firar jul med rätter som beskrivs här, men de flesta tycker mer eller mindre om säsongen enligt dessa traditioner. Under senare år firar många invandrare också med inslag av den traditionella norska julen.
alla bilder av Lilje Sverve Antonsen om inte annat anges.
smaken av en typisk norsk jul, skriven av Tor Kjolberg