Lamb Bhuna on klassinen lammas-curryresepti, joka valmistetaan perinteisesti hitaasti kypsyvällä lampaalla mausteiden, sipulien ja tomaattien kanssa. Tämä resepti on nopea versio lampaan currysta, joka tehdään Pikapannussa 30 minuutissa.
(tämä resepti julkaistiin ensimmäisen kerran lokakuussa 2018, ja sitä on päivitetty uusilla kuvilla ja ohjeilla)
hyppää:
- ainesosaluettelo
- vaiheittaiset ohjeet
- vinkit lampaan paistamiseen Pikapannussa
- FAQ
- lisää Pikapannussa valmistettuja intialaisia reseptejä
- Pikapannussa valmistettua Lammasbhunaa
Lamb bhunaa tai ”bhuna GOSHT” on klassinen lammascurry, joka valmistetaan perinteisesti hitaasti kypsentämällä lammasta mausteilla, tomaateilla ja sipulilla. Sana ’ bhuna ’tarkoittaa kirjaimellisesti’sautea’.
blogissani olen jakanut reseptini perinteiseen hitaasti kypsennettyyn Karahi Goshtin reseptiin (hitaasti kypsennettyä lammasta tai lampaanlihaa) sekä Mughlai-versioon Lammaskormasta. Nämä reseptit on tehty aika-testatuilla menetelmillä, joilla lisätään makukerroksia hitaasti kypsentämällä lammasta, ja ne ovat melkoinen kuninkaallinen juhla!
tässä reseptissä näytän kuitenkin, miten lammascurrya voi tehdä Pikapannussa, jos haluaa mennä menojaan ja saada lammascurrya kaiken makuisena, murto-osassa siitä ajasta, joka perinteisellä menetelmällä kuluu!
tämä Instant Pot Lamb Curry valmistetaan pohjan kuullotetusta sipulista, tomaateista ja mausteista, jotka kypsennetään omissa nesteissään ilman, että tarvitaan lisättyä vettä. Sinulla on meheviä ja mureat karitsanpalat ja kastike, joka on tarpeeksi rikas päällystää karitsan palat kauniisti!
pehmeällä intialaisella Naan-tai Basmati-riisillä höystettynä tämä on lohdullinen ateria, joka tulee hyvin usein viikonlopun ruokalistallemme.
ainesosaluettelo
tässä on kaikki, mitä tarvitset aitoon Lammascurryyn Pikapannussa:
- kasviöljy tai ghee
- yksinäinen lammas, paloiteltu kuutioiksi
- sipuli (punainen tai keltainen) kuutioina
- kokonaiset laakerinlehdet
- inkivääri-Valkosipulipasta tai käytä jauhettua inkivääriä ja valkosipulia
- kurkumajauhe
- Kuminajauhe
- Kashmiri-chilijauhe tai paprikajauhe
- garam masala
- korianterijauhe
- fenkolijauhe
vaiheittaiset ohjeet
jos käytät Pikapottia, käytä ”sautea” kuullota sipulit ja laakerinlehdet öljyssä, kunnes sipulit alkavat ruskistua. Lisää sitten inkivääri-ja valkosipulitahna (tai jauhettu inkivääri ja valkosipuli) ja sammuta Pikapata.
ruukun pohjalle jää jämiä sipulien ruskistamisen seurauksena. Lisää ruokalusikallinen vettä ja deglassaa kattila, jotta mikään ei tartu kattilan pohjaan.
lisää sitten lampaanpalat sekä mausteet ja säilyketomaatit. Lisää suola ja sekoita hyvin yhteen.
Aseta Pikapata ”Painekokki” – tilaan ja keitä 8 minuuttia. Huomaa, että lampaan kypsennysaika vaihtelee karitsan leikkauksella-karitsankyljyksiä varten keitä 15 minuuttia. Anna paineen irrota kokonaan ennen Pikapannun kannen avaamista.
vinkit lampaan paistamiseen Pikapadassa
marinoi lammas-marinoi lammasta mausteissa ja inkivääri-valkosipulitahnassa (tai jauhetussa valkosipulissa ja inkiväärissä) 30 minuuttia tai yön yli mureamman ja maukkaamman lihan saamiseksi.
Deglaze Pikapannu – varmista, että deglazaat Pikapannun 1-2 ruokalusikallisella vettä sipulien ruskistamisen jälkeen. Tämän vaiheen ohittaminen voi aiheuttaa välittömän Potin laukaisemaan ”Food Burn” – virheen.
Säädä paine kypsennysaika-kypsennysaika on säädettävä käyttämäsi karitsan leikkauksen mukaan. Luuttomille lampaanpaloille paine keitä 8 minuuttia luonnollisella paineen vapautumisella. Lampaankyljyksiä varten paine keitä 15 minuuttia luonnollisella paineen vapautumisella.
edetty – lähes kaikki curryt kypsyvät maulla. Tee lampaan bhuna vuorokausi eteenpäin ja pidä se jääkaapissa, niin maku paranee seuraavaan päivään mennessä. Lammascurry sopii hyvin myös pakastamiseen-voit säilyttää sitä pakastimessa jopa 2 kuukautta.
Usein kysyttyä
Lamb bhuna tai bhuna ghost on Pohjois-Intiasta peräisin oleva lammascurry. Sana ”bhuna”tarkoittaa kirjaimellisesti ”paistettavaksi”. Perinteisessä lammas-bhunassa mausteet ensin paistetaan tai kuullotetaan, minkä jälkeen lihat lisätään ja kypsennetään kastikkeen ainesten kanssa. Kastike paksuuntuu kypsentämällä lihaa hitaasti, kunnes se on pienentynyt ja päällystää lihan hyvin.
olen tehnyt tämän reseptin sekä Pikapannuun että stovetopille. Suosin Pikapannumenetelmää sen nopeuden vuoksi, sillä painekypsennys mureuttaa lihan ja kypsentää sen puolet siitä ajasta, jonka liedellä kypsentäminen vie. Mutta jos haluat tehdä curryn perinteiseen tapaan, voit tehdä sen myös lieden päällä. Masalat ehtivät kypsyä ja kastike saa hyvän maun.
lisää intialaisia reseptejä Pikapannussa
Pikapannukanacurry
Instant Pot Shrimp Biryani
Instant Pot Chicken Biryani
Instant Pot Chicken Tikka Masala
Instant Pot Lamb Bhuna
Shinta
laitteet
- ▢
ainekset 1x2x3x
- ▢ 2 rkl kasviöljyä tai käytä ghee
- ▢ 1 kg Lampaan luutonta karitsan, leikkaa kuutioiksi
- ▢ 1 Sipuli (punainen tai keltainen) kuutioiksi
- ▢ 2-3 Koko laakerinlehdet
- ▢ 1 rkl Inkivääri-Valkosipuli liitä tai käytä jauhettu inkivääri ja valkosipuli
- ▢ 1 tl Kurkuma jauhe
- ▢ 1 tl kumina jauhe
- ▢ 1 tl punaista chilijauhetta käyttää Kashmirin chili jauhe tai paprika jauhetta
- ▢ 1 tl garam masala
- ▢ 1 tl korianteri jauhe
- ▢ 1 tl fenkolia jauhe
- ▢ ¾ tölkkisäilyke hienonnettuja tomaatteja 25-oz tölkki tomaatteja
- ▢ suolaa, mausteeksi
ohjeet
Instant Pot Method:
-
Käännä IP ”Sauté” – tilaan ”lisää” – asetuksessa. Lisää kasviöljy (tai ghee), jonka jälkeen hienonnettu punasipuli ja laakerinlehdet. Kuullota, kunnes sipulit ovat läpikuultavia.
-
lisää inkivääri-valkosipulitahna, jonka jälkeen 1 rkl vettä. Hit Peruuta Instant potin ja delgaze potin. Varmista, ettei ruukun pohjalle jää jäämiä.
-
lisää lammas, kaikki maustejauheet (kurkuma, kumina, korianteri, garam masala, fenkoli, punainen chilijauhe), suola ja sekoita hyvin. Lisää säilyketomaatit ja sekoita se hyvin muiden ainesten joukkoon.
-
laita IP: n kansi päälle ja kun venttiili on ”tiivistys” – asennossa, siirry ”Painekattilaan” (tai manuaaliseen) tilaan ”korkealla” asetuksella. Aseta aika 8 minuutiksi.
-
anna karitsan paineen kypsyä ja anna höyryn vapautua luonnollisesti (älä avaa venttiiliä höyryn vapauttamiseksi, anna tuuletusaukon mennä alas itsestään). Kun kaikki steam on vapautunut, avaa Instant Pot. jos haluat kastikkeen / harmaan paksuuntuvan entisestään, hauduta 4 minuuttia Sautessa lisää ennen lampaan Bhunan tarjoamista.
liesi-top menetelmä:
-
kuumenna lieden päällä raskaspohjaisessa kattilassa öljy ja lisää hienonnetut sipulit ja laakerinlehdet. Paista keskilämmöllä, kunnes sipulit alkavat muuttua läpikuultaviksi ja laakerinlehdet vapauttavat arominsa.
-
lisää inkivääri-valkosipulitahna, sen jälkeen karitsakuutiot ja kaikki maustejauheet (kumina, korianteri, garam masala, fenkoli, punainen chilijauhe) ja jatka sekoittamista. Karitsa vapauttaa nesteensä.
-
lisää säilyketomaatit ja sekoita se hyvin muiden ainesten joukkoon. Muista kaapia talteen sipulin tai inkivääri-valkosipulitahnan palaset, jotka saattavat kiinnittyä kattilan pohjaan.
-
lisää suola ja sekoita yhteen.
-
laita kattilan kansi päälle ja hauduta miedolla lämmöllä 45 min 1 tunti, kunnes liha on murehtinut ja kastike paksuuntunut. Tarkista curry ainakin pari kertaa, että kattilan pohja kypsyy tasaisesti. Sekoita se ocassionally, jotta kastike ei pala pohjaan.
tarjoiluehdotus:
-
kun olet kypsentänyt, avaa IP: n kansi ja ota esiin lammascurry. Koristele hienonnetulla tuoreella korianterilla tai mintun lehdillä. Tarjoa riisin tai naanin kanssa.
huomioita
ravinto
