Hai bisogno di un sostituto dell’acido citrico dell’ultimo minuto? Dal succo di limone all’aceto di sidro di mele, queste quattro migliori alternative ti daranno l’ingrediente conservante di cui hai bisogno.
L’acido citrico è comunemente usato come conservante in prodotti alimentari come marmellate, gelatine e persino alcune bevande. È anche usato come agente aromatizzante in prodotti alimentari come sciroppi di bevande analcoliche, frutta o gelato alla vaniglia e prodotti da forno come biscotti e caramelle.
Potrebbe non essere sempre disponibile presso il tuo negozio di alimentari o farmacia locale. In questo articolo, vedremo i diversi ingredienti che funzioneranno altrettanto bene per cucinare e conservare le ricette.
Succo di limone
Come dice il nome, questo è il succo di un limone. Il succo di limone contiene acqua, zucchero, aminoacidi, vitamine, acidi fenolici e acidi citrico. L’acidità che si trova nel succo di limone è ciò che lo rende un ottimo sostituto dell’acido citrico. Il succo di limone è anche acido come l’acido citrico. La cosa grandiosa del succo di limone come sostituto è che è altrettanto acido, ma ha il vantaggio aggiunto di avere vitamina C.
È pieno di sostanze nutritive, e questo è un altro motivo per cui è un buon sostituto per l’acido citrico. un limone ti darà 3grammi di acido citrico, quindi potrebbe essere necessario spremere parecchi limoni per ottenere la giusta quantità di acido citrico. È possibile utilizzare questo per sapere quanto succo di limone da utilizzare per una certa quantità di acido citrico. Un cucchiaio di acido citrico può essere sostituito da 4-5 cucchiai di succo di limone.
L’acido citrico si presenta spesso sotto forma di polvere. Quindi, quando lo sostituisci con succo di limone, dovresti modificare gli altri ingredienti in forma liquida. Il succo di limone aggiunge liquido in eccesso che normalmente non sarebbe lì se si dovesse usare acido citrico nella sua forma di polvere. Si tratta del miglior sostituto dell’acido citrico.
Acido tartarico
Questo è un acido che si trova naturalmente nella frutta come l’uva. È un acido dicarbossilico ed è spesso usato in diversi tipi di ricette. Sia l’acido tartarico che l’acido citrico provengono dalla frutta e possono essere usati come agenti acidificanti. La differenza è che il citrico proviene dagli agrumi mentre il tartarico proviene dall’uva, ma i gusti sono simili. Ha benefici per la salute simili all’acido citrico, che aiuta a renderlo un buon sostituto.
L’acido tartarico è dove i vini ottengono la loro acidità. Si presenta anche in polvere, proprio come l’acido citrico. Ciò significa che non sarà necessario modificare altri ingredienti per ospitare il sostituto. Tuttavia, ha un sapore più acido, quindi se questo non è quello che stai cercando, usalo con parsimonia. Se la tua ricetta richiede un cucchiaino di acido citrico, sostituiscilo con ¼ di cucchiaino di acido tartarico. È quindi possibile aggiungere di più, se necessario, ma è meglio aggiungere che iniziare con troppo e non rimuoverlo.
Aceto distillato bianco & Aceto di sidro di mele
L’acido citrico è aspro e qualsiasi ricetta che lo richieda dovrebbe quindi avere un sostituto che possa corrispondere a questa acidità. Aceto distillato bianco e aceto di sidro di mele vi darà la stessa acidità e acido citrico sapore aspro sinonimo. La cosa grandiosa di aceto bianco è che non cambia gli altri ingredienti nella ricetta. Come tale, non dovrai preoccuparti del gusto o della consistenza della tua ricetta che cambia.
L’aceto distillato bianco ha un sapore simile all’acido citrico, rendendolo un buon sostituto. L’aceto, tuttavia, non è acido come l’acido citrico e, in quanto tale, potrebbe essere necessario assaggiare per sapere se il gusto è stato raggiunto o meno. Per sostituire, è necessario aggiungere tre volte la quantità di aceto in quanto è necessario l’acido citrico. Così, per esempio, se la ricetta richiede un cucchiaio di acido citrico, avrete bisogno di tre cucchiai di aceto.
Anche se l’aceto bianco non è così forte e potrebbe essere necessario utilizzare di più, è necessario ricordare che può cambiare il gusto del vostro piatto. Inoltre, poiché sarà necessario utilizzare più aceto di acido citrico, aggiungendo più liquido alla ricetta, potrebbe essere necessario modificare gli altri ingredienti liquidi. In questo modo, non si finisce con un pasto che cola.
Compresse di vitamina C schiacciate o acido ascorbico
L’acido ascorbico si trova negli agrumi e ha diversi usi, molti dei quali sono simili a quelli dell’acido citrico. È anche il nome scientifico della vitamina C, quindi non lasciarti spaventare. Questo è un eccellente sostituto dell’acido citrico. Agisce come conservante e può essere utilizzato al suo posto, utilizzando un rapporto di 1:1. Ciò significa che se la ricetta richiede un cucchiaio di acido citrico, è possibile utilizzare un cucchiaio di compresse di vitamina c schiacciate, noto anche come acido ascorbico.
Poiché le compresse, una volta schiacciate, formeranno una polvere, significa che la consistenza è la stessa e, come tale, non altererai troppo la ricetta. Tuttavia, l’acido citrico è diverso dall’acido ascorbico in quanto è più debole. Le differenze tra i due rendono questo sostituto leggermente meno adatto, soprattutto rispetto al succo di limone e agli altri sostituti che abbiamo attraversato in questo articolo.
FAQ
Si può fare acido citrico a casa?
Sì, puoi preparare il tuo acido citrico a casa mescolando cristalli di acido citrico con acqua bollita distillata.
L’acido citrico è lo stesso dell’aceto bianco?
Mentre entrambi sono acidi, non sono gli stessi. L’acido citrico è un acido organico, mentre l’aceto bianco è acido acetico.
Che cosa è più forte acido citrico o aceto?
L’acido citrico è più forte dell’aceto, ecco perché quando si sostituisce, è necessario utilizzare più aceto dell’acido citrico.
Cosa succede quando si mescolano acido citrico e aceto?
Quando si mescolano i due, l’anidride carbonica si forma e questo dà origine alla formazione di bolle. L’aggiunta di aceto rende la miscela ancora più bolla.
L’aceto di sidro di mele è acido citrico?
No, questi due sono diversi. L’aceto di sidro di mele contiene acido citrico, ma i due non sono gli stessi.
Posso usare il succo di limone invece dell’acido citrico per la mozzarella?
Sì, è possibile. Per questa ricetta, è possibile utilizzare 1/8 tazza di succo di limone può per ogni ½ un cucchiaino di acido citrico in ricette che richiedono mozzarella.
L’acido citrico è lo stesso del bicarbonato di sodio?
No, non sono la stessa cosa. Ma l’acido citrico può essere usato per aiutare ad attivare il bicarbonato di sodio.