Sei un locavore? Locavores sono persone che cercano di scegliere cibo coltivato localmente o prodotto localmente che è di stagione. Ci sono molte definizioni di “cibo locale”, ma il concetto si basa principalmente sulla distanza. Molte persone amano acquistare cibo localmente iniziando all’interno della propria comunità, quindi spostandosi nella regione, provincia, paese e così via. Questo tipo di consumo di cibo è la base per la popolare dieta di 100 miglia, che promuove l’acquisto e il consumo di cibo coltivato, fabbricato o prodotto entro un raggio di 100 miglia dalla casa del consumatore.
Perché mangiare “locale”?
Questi sono solo alcuni dei numerosi potenziali benefici del mangiare locale:
- Fa bene all’ambiente. Il cibo locale non deve viaggiare per arrivare nel piatto, quindi aiuta a ridurre le emissioni di gas serra e contribuisce a migliorare la nostra impronta di carbonio.
- Beneficia l’economia locale, anche sostenendo gli agricoltori locali e altri produttori.
- Incoraggia l’agricoltura sostenibile e facilita il monitoraggio della catena di approvvigionamento fino al punto di origine per valutare le pratiche ecologiche.
- Garantisce che il cibo abbia superato alcuni dei più alti standard di sicurezza al mondo. Norme molto severe in materia di additivi, pesticidi, erbicidi, ecc. assicurarsi che il cibo canadese è sicuro.
- Può avere un valore nutritivo più elevato, poiché il cibo che viene coltivato e raccolto localmente viene solitamente dato più tempo per maturare. Ciò, tuttavia, non significa automaticamente che il cibo locale sia necessariamente più nutriente, poiché entrano in gioco altri fattori (vedi sotto).
- Potremmo essere prevenuti, ma pensiamo che mangiare locale abbia un sapore migliore. Avete mai provato qualsiasi fragola buono come una fragola Quebec?
Gli alimenti locali sono più nutrienti?
Ci sono diversi fattori che influenzano il valore nutritivo dei prodotti, tra cui la varietà delle colture, il modo in cui viene coltivata, la maturazione al momento del raccolto, lo stoccaggio, la lavorazione e l’imballaggio. Il suo contenuto di vitamine e minerali dipende dalle pratiche delle persone lungo tutta la linea, dal seme alla tavola, indipendentemente dal fatto che i prodotti siano locali o trasportati a distanza.
Prodotti come broccoli, fagiolini, cavoli, peperoni rossi, pomodori, albicocche e pesche sono suscettibili di perdita di nutrienti quando raccolti e trasportati da distanze più lunghe, mentre quelli che sono più calorosi come mele, arance, pompelmi e carote mantengono i loro nutrienti anche se percorrono lunghe distanze.
Per saperne di più sul tema, si prega di consultare questo grande riferimento da Harvard Medical School dal titolo Cibo sano e sostenibile.
Lo sapevi?
- Non vengono somministrati ormoni della crescita a suini, pollame o vacche da latte in Canada.
- Il consumo annuale di frutta in Canada è salito a 47,5 kg a persona nel 2008, un livello record. Le bacche, in particolare mirtilli e mirtilli rossi, stanno diventando sempre più popolari.
- Il consumo di verdure come asparagi, melanzane, cavolo rapa e patate dolci sta lentamente ma costantemente aumentando nel menu.
- Le aziende agricole di campo, che includono grano, orzo, mais, avena, segale, colza, semi di lino, soia e altre colture speciali rappresentano il 40% delle aziende agricole in Canada. Altri tipi di aziende includono: carne bovina (27%), latticini (6%) e frutta e verdura (5%).
- Dei 665 formaggi distinti prodotti in Canada, 477 varietà sono prodotte in Quebec.