1. Per la crema pasticcera, versare il latte in una casseruola media. Sbattere in 1/2 tazza di zucchero, l’amido di mais e un pizzico di sale. Portare il latte a fuoco lento, solo per sciogliere lo zucchero. In una ciotola media, sbattere le uova. Mentre sbattete, versate lentamente il latte caldo nelle uova per temperarle. Versare il composto nella casseruola. Riportare la casseruola a fuoco medio-basso. Cuocere, mescolando e sbattendo, fino a quando la miscela appena sobbollisce e si addensa. Togliere immediatamente dal fuoco e raschiare in una ciotola per raffreddare. Una volta raffreddato, mescolare il cioccolato tritato e l’arancia candita. Conservare in frigorifero fino a quando freddo e addensato, almeno 1 ora.
2. Per lo sciroppo di zucchero, portare 3 tazze di acqua e 1 tazza di zucchero a bollire. Far bollire fino a ridurre di circa 1/4. Togliere dal fuoco, mescolare il rum e lasciare raffreddare completamente.
3. Quando si è pronti per assemblare la zuppa, montare la panna e rimanendo 1/4 tazza di zucchero a picchi morbidi. Piegare metà della panna montata, insieme alla cannella, nella crema da pasticceria fredda.
4. In un Pyrex da 9 per 13 pollici o altro piatto rettangolare, fai uno strato piatto con metà dei savoiardi. Spennellare con metà dello sciroppo di zucchero per inumidire tutti i savoiardi. Spalmare metà della crema pasticcera sui savoiardi. Coprire con un altro strato di savoiardi e spennellare con lo sciroppo rimanente. Stendere il resto della crema pasticcera sopra in uno strato uniforme, la diffusione con la panna montata. Se hai ancora dei savoiardi, sbriciolali sopra. Raffreddare diverse ore, o durante la notte, per lasciare che i sapori si uniscano prima di servire.