Lamb Bhuna è una ricetta classica di agnello al curry, tradizionalmente fatta da agnello a cottura lenta con spezie, cipolle e pomodori. Questa ricetta è una versione veloce del curry di agnello, fatta nel piatto istantaneo in 30 minuti.
(Questa ricetta è stata pubblicata per la prima volta nell’ottobre 2018 ed è stata aggiornata con nuove immagini e istruzioni)
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- Elenco degli Ingredienti
- Step-by-Step Istruzioni
- Consigli per cucinare agnello in Instant Pot
- Faq
- Altre Ricette Indiane made in Instant Pot
- Instant Pot Agnello Bhuna
Agnello bhuna o ‘bhuna gosht’ è un classico agnello al curry, che viene tradizionalmente preparata da slow-cucinare l’agnello con spezie, pomodori e cipolle. La parola ‘bhuna’ si traduce letteralmente in ‘saute’.
Sul mio blog, ho condiviso le mie ricette per la ricetta tradizionale a cottura lenta di Karahi Gosht (agnello o montone a cottura lenta) e una versione Mughlai di agnello Korma. Queste ricette sono fatte con metodi time-tested di aggiungere strati di sapore di cottura lenta l’agnello, e sono piuttosto la festa reale!
Tuttavia, in questa ricetta, ti mostrerò come puoi fare il curry di agnello nel piatto istantaneo, se vuoi tagliare all’inseguimento e ottenere il curry di agnello con tutto il sapore, in una frazione del tempo necessario nel metodo tradizionale!
Questo curry di agnello istantaneo è fatto con una base di cipolle saltate, pomodori e spezie che vengono cotte nei loro liquidi, senza la necessità di acqua aggiunta. Avrai pezzi di agnello succulenti e teneri e un sugo che è abbastanza ricco da rivestire magnificamente i pezzi di agnello!
Lambito con morbido Naan indiano, o riso Basmati, questo è un pasto confortante che lo rende al nostro menu del fine settimana molto spesso.
Elenco degli ingredienti
Ecco tutto ciò di cui avrai bisogno per rendere autentico Curry di agnello nel piatto istantaneo:
- olio Vegetale o burro chiarificato
- Loneless di agnello, tagliata a cubetti
- Cipolla (rosso o giallo) tagliate a dadini
- Intero, le foglie di alloro
- Zenzero-Aglio pasta o utilizzare tritato, lo zenzero e l’aglio
- Curcuma in polvere
- Cumino in polvere
- Kashmiri peperoncino in polvere o paprika in polvere
- Garam Masala
- Coriandolo in Polvere
- Finocchio in Polvere
Step-by-Step Istruzioni
Se si utilizza l’Instant Pot, utilizza il Saute’ funzione di rosolare le cipolle e le foglie di alloro nell’olio, fino a quando le cipolle iniziano a diventare marroni. Quindi aggiungere la pasta di zenzero e aglio (o zenzero tritato e aglio) e spegnere la pentola istantanea.
Ci saranno residui sul fondo della pentola, a seguito della doratura delle cipolle. Aggiungere un cucchiaio di acqua e sfumare la pentola per assicurarsi che nulla si attacchi al fondo della pentola.
Quindi aggiungere i pezzi di agnello insieme alle spezie e ai pomodori in scatola. Aggiungere il sale e mescolare tutto bene insieme.
Impostare la pentola istantanea in modalità ‘Pressure Cook’ e cuocere per 8 minuti. Si noti che il tempo di cottura dell’agnello varierà in base al taglio dell’agnello – per le costolette di agnello, cuocere per 15 minuti. Lasciare che la pressione si rilasci completamente prima di aprire il coperchio della pentola istantanea.
Consigli per cucinare agnello in Instant Pot
Marinare l’agnello – Marinare l’agnello di spezie e zenzero pasta aglio (o aglio tritato e lo zenzero) per 30 minuti o durante la notte per più tenera e saporita la carne.
Sfumare la pentola istantanea-Assicurati di sfumare la pentola istantanea con 1-2 cucchiai d’acqua dopo aver rosolato le cipolle. Saltare questo passaggio può far sì che l’Instant Pot inneschi l’errore’ Food Burn’.
Regolare la pressione Tempo di cottura – Il tempo di cottura deve essere regolata in base al taglio di agnello che si sta utilizzando. Per pezzi di agnello disossati, cuocere a pressione per 8 minuti, con rilascio di pressione naturale. Per le costolette di agnello, cuocere a pressione per 15 minuti con rilascio di pressione naturale.
Fatto in anticipo – Quasi tutti i curry maturano con sapore. Prepara l’agnello bhuna un giorno prima e tienilo in frigorifero, e il sapore migliorerà il giorno successivo. Il curry di agnello è ottimo anche per il congelamento – puoi conservarlo nel congelatore per un massimo di 2 mesi.
Domande frequenti
Agnello bhuna o bhuna ghost è un curry di agnello dal Nord dell’India. La parola ‘bhuna’ significa letteralmente ‘essere fritto’. Nella tradizionale bhuna di agnello, le spezie vengono prima fritte o saltate e poi la carne viene aggiunta e cotta con gli ingredienti per la salsa. La salsa viene addensata cuocendo lentamente la carne fino a ridurla e ricoprendo bene la carne.
Ho fatto questa ricetta sia nel piatto istantaneo che sul piano cottura. Preferisco il metodo Instant Pot per la sua rapidità, poiché la cottura a pressione intenerisce la carne e la cuoce a metà del tempo necessario per la cottura dei fornelli. Ma se vuoi fare il curry in modo tradizionale, puoi farlo anche sul fornello. I masala hanno il tempo di maturare e il sugo ottiene una buona profondità di sapore.
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Attrezzature
- ▢
Ingredienti 1x2x3x
- ▢ 2 cucchiai di olio Vegetale o utilizzare il burro chiarificato
- ▢ 1 kg di Agnello disossato, agnello, tagliato a cubetti
- ▢ 1 Cipolla (rosso o giallo) tagliate a dadini
- ▢ 2-3 Intero, le foglie di alloro
- ▢ 1 cucchiaio di Zenzero-Aglio pasta o utilizzare tritato, lo zenzero e l’aglio
- ▢ 1 cucchiaino di Curcuma in polvere
- ▢ 1 cucchiaino di cumino in polvere
- ▢ 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere uso del Kashmir peperoncino in polvere o paprika in polvere
- ▢ 1 cucchiaino di garam masala
- ▢ 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- ▢ 1 cucchiaino da tè di finocchio in polvere
- ▢ ¾ può in scatola pomodori tritati 25-oz lattina di pomodori
- Salt Sale, per condire
Istruzioni
Instant Pot Metodo:
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Ruotare l’IP in modalità ‘Sauté’ nell’impostazione ‘More’. Aggiungere l’olio vegetale (o ghee), seguito dalle cipolle rosse tritate e dalle foglie di alloro. Soffriggere fino a quando le cipolle sono traslucide.
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Aggiungere la pasta di zenzero e aglio, seguita da 1 cucchiaio di acqua. Premi Annulla sul piatto istantaneo e delgaze il piatto. Assicurarsi che non vi sia alcun residuo attaccato al fondo del piatto.
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Aggiungere l’agnello, tutte le polveri di spezie (curcuma, cumino, coriandolo, garam masala, finocchio, peperoncino rosso in polvere), sale e mescolare bene. Aggiungere i pomodori in scatola e mescolare bene con il resto degli ingredienti.
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Mettere il coperchio dell’IP, e con la valvola in posizione ‘tenuta’, passare alla modalità’ Pentola a pressione ‘(o manuale), in impostazione’ Alta’. Imposta il tempo per 8 minuti.
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Lasciate cuocere l’agnello a pressione e lasciate che il vapore rilasci naturalmente (non aprire la valvola per rilasciare vapore, lasciare che lo sfiato scenda da solo). Una volta che tutto il vapore è stato rilasciato, apri il piatto istantaneo. se si desidera che la salsa/grigio per addensare ulteriormente, cuocere a fuoco lento per 4 minuti in soffriggere più prima di servire l’agnello Bhuna.
Stufa-top metodo:
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In una pentola a fondo pesante sul fornello, scaldare l’olio e aggiungere le cipolle tritate e le foglie di alloro. Friggere a fuoco medio fino a quando le cipolle iniziano a diventare traslucide e le foglie di alloro rilasciano il loro aroma.
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Aggiungere la pasta di zenzero e aglio, seguita dai cubetti di agnello e tutte le polveri di spezie (cumino, coriandolo, garam masala, finocchio, peperoncino rosso in polvere) e continuare a mescolare. L’agnello rilascerà i suoi liquidi.
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Aggiungere i pomodori in scatola e mescolare bene con il resto degli ingredienti. Assicurati di raschiare qualsiasi pezzetto di cipolla o pasta di aglio allo zenzero che possa aderire al fondo della pentola.
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Aggiungere il sale e mescolare per unire.
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Mettere sul coperchio della pentola e fate sobbollire a fuoco basso per 45 minuti a 1 ora fino a quando la carne ha intenerito e la salsa si è addensato. Dovrai controllare il curry almeno un paio di volte per assicurarti che il fondo della pentola stia cucinando in modo uniforme. Mescolare ocassionally per garantire la salsa non brucia sul fondo.
Suggerimento di servizio:
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Una volta cotto, aprire il coperchio dell’IP ed estrarre il curry di agnello. Guarnire con coriandolo fresco tritato o foglie di menta. Servire con riso o naan.
Note
Nutrizione
